Δάκρυα: και …κλάμα το κρασί!

Τι πληροφορίες όμως μπορούμε να πάρουμε από τα δάκρυα που σχηματίζονται σε αυτό σε σχέση με την ποιότητα ενός κρασιού;

Δυστυχώς τα δάκρυα δεν είναι ενδεικτικά της ποιότητας, όμως θεωρητικά μπορούν να μας δώσουν κάποιες ενδείξεις για την περιεκτικότητα του κρασιού σε  αλκοόλη αλλά και σε σάκχαρα. Αν και η επιστημονική εξήγηση του σχηματισμού τους είναι αρκετά πολύπλοκη, η μικρή απόσταση ανάμεσα στις καμάρες που δημιουργούνται υποδηλώνουν μια μεγάλη περιεκτικότητα σε αλκοόλη, ενώ η αργή ροή τους προς την επιφάνεια του κρασιού μια μεγάλη περιεκτικότητα σε σάκχαρα.

Συνεπώς ενώ κανείς θα υπέθετε ότι η εξέταση των δακρύων έχει νόημα –με την αφθονία τους να μας προδιαθέτει για ένα πλούσιο σε σώμα κρασί-  η δημιουργία τους οφείλεται σε επιφανειακή τάση που δημιουργείται στα εσωτερικά τοιχώματα του ποτηριού και ως εκ τούτου μπορεί να επηρεαστεί από πολλούς παράγοντες όπως από τον τρόπο πλυσίματος και στεγνώματος του ποτηριού καθώς και το καθαριστικό που έχει χρησιμοποιηθεί! Έτσι, αν για παράδειγμα έχετε πλύνει τα ποτήρια σας σε ένα πλυντήριο πιάτων ενδέχεται αυτά να μείνουν …ασυγκίνητα ακόμα και στην θέα ενός 20βαθμου γλυκού Port!

Ως εκ τούτου καλύτερα είναι να στηριχθείτε στα υπόλοιπα χαρακτηριστικά προκειμένου να αξιολογήσετε ένα κρασί και να μοιράσετε τον χρόνο που θα σπαταλούσατε στην εξέταση των δακρύων για να απολαύσετε το άρωμα και την γεύση του.