1. Αν σας πέσει πολύ αλάτι στο φαγητό, εκτός από το γνωστό το τέχνασμα με την πατάτα ή τις τρεις κουταλιές ρύζι στις σούπες και τις σάλτσες, έχετε δοκιμάσει να προσθέσετε μια δυο κουταλιές κρέμα γάλακτος σε μια σάλτσα ή λίγο μέλι στα βραστά λαχανικά σας για να «διασκεδάσετε» την αλμύρα στα φαγητά σας;
2. Αν σας έπεσε πολύ τσίλι θα το σώσετε και πάλι χρησιμοποιώντας κρέμα γάλακτος ή γάλα, που γλυκαίνουν το φαγητό. Αν δεν ταιριάζουν με τη συνταγή σας καταφύγετε στο ελαιόλαδο ή στο βούτυρο.
3. Αν χρειάζεστε τριμμένο τυρί και αυτό που διαθέτετε είναι πολύ μαλακό, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας, τυλίξτε το σε διαφανή μεμβράνη και βάλτε το για λίγο στην κατάψυξη. Στη μισή ώρα πάνω, θα έχει σκληρύνει και θα τρίβεται χωρίς πρόβλημα.
4. Αν σβολιάσει η μπεσαμέλ, μην πτοείστε! Προσθέστε στο μείγμα λίγο κρύο βούτυρο κι αρχίστε να το ανακατεύετε με δύναμη. Σε λίγο η σος σας θα έχει πάλι λεία υφή.
5. Αν η σάλτσα σας έγινε πολύ λιπαρή δεν χάθηκε δα κι ο κόσμος. Βάλτε μερικά παγάκια σε ένα καθαρό πανί που ενδεχομένως θα πετάξετε στη συνέχεια κι βυθίστε το για λίγο στη ζεστή σάλτσα. Καθώς το λίπος θα πήξει θα κολλήσει στο πανί έτσι θα είναι εύκολο να το απομακρύνετε. Όσο περισσέψει μαζέψτε το με μια τρυπητή κουτάλια.
5. Αν τα ζυμαρικά σας βράσανε παραπάνω από όσο πρέπει μην τα πετάξετε – κυρίως αν δεν έχετε χρόνο να βράσετε άλλα. Βυθίστε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, στραγγίξετε τα και σοτάρετε τα σε καυτό βούτυρο. Θα σφίξουν αρκετά, τουλάχιστον τόσο όσο να τρώγονται ευχάριστα.
6. Αν φοβάστε μήπως κολλήσει το ρύζι που παραμένει στην κατσαρόλα μέχρι να το σερβίρετε, βάλτε μια φέτα ψωμί πάνω του, που θα τραβήξει όλη την υγρασία του επιτρέποντας του να παραμείνει σπυρωτό.
7. Αν η σάλτσα σας βγήκε κάπως χλωμή, άνοστη και υδαρής, ζεστάνετε σε ένα τηγανάκι μια μικρή ποσότητα βούτυρο και μια κουταλιά του καφέ ζάχαρη ανακατεύοντας τα, πάντα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να σκουρήνουν και ρίξετε το μείγμα τους στη σάλτσα ανακατεύοντας για να ενωθούν μαζί της.
8. Αν δυσκολεύεστε να ξεφλουδίσετε τα σφιχτά αυγά, μην εκνευρίζεστε. Αρκεί, την επόμενη φορά να ρίξετε λίγη μαγειρική σόδα (σε σκόνη) στο νερό που τα βράζετε και θα τα ξεφλουδίσετε πολύ πιο εύκολα. Η διττανθρακική σόδα, ανεβάζει το pHστο ασπράδι του αυγού κι έτσι η εσωτερική μεμβράνη του αποκολλάται ευκολότερα. Η άλλη λύση είναι, πριν τα βράσετε, να καρφώσετε στην μια άκρη τους από μια πινέζα για κάποιο μαγικό λόγο το τσόφλι ξεκολλάει πιο εύκολα.
9. Βιάζεστε να ξεπαγώσει το βούτυρο για να το αλείψετε στο ψωμί σας, αλλά δεν θέλετε να λιώσει κιόλας; Ζεστάνετε ένα ποτήρι με νερό στο φούρνο μικροκυμάτων ή ελλείψει φούρνου γεμίστε ένα ποτήρι με βραστό νερό. Χύστε το νερό και σκεπάστε με το καυτό ποτήρι το βούτυρο που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε. Σε δυο λεπτά το βούτυρο θα είναι έτοιμο να γίνει… βουτυράκι στο ψωμί σας.
10. Αν χαλάνε τα φρούτα σας στη φρουτιέρα, αλλά πίνετε κρασί, μην απογοητεύεστε! Κόψτε ένα φελλό (ένα αληθινό όχι το πλαστικό υποκατάστατό του) στη μέση και βάλτε τα δυο μισά του στο καλάθι ή τη φρουτιέρα σας. Ο υπέροχος φλοιός του φελλόδεντρου θα απορροφήσει την υγρασία των φρούτων σας κι έτσι αυτά δεν θα μαυρίσουν γρήγορα ούτε θα σαπίσουν εύκολα.
Κι οι συνταγές μας γίνονται απαιτητικές, ζητάνε να κάνουμε κάτι, αλλά εμάς μας λείπουν υλικά ή σκεύη;
1. Αν δεν καταφέρνετε να ψιλοκόψετε τα μυριστικά σας, αλλά και δεν διαθέτετε και mezzaluna (το μαχαίρι μετζαλούνα έχει δύο λαβές και η λάμα του είναι κυρτή και θυμίζει μισοφέγγαρο), χρησιμοποιήστε το ροδάκι που κόβετε την πίτσα, κάνει την ίδια δουλειά κι όσο εξοικειώνεστε χρησιμοποιώντας το, τόσο καλύτερα θα τα κόβετε.
2. Αν θέλετε να κόψετε οτιδήποτε ωμό (κοτόπουλο, ψάρι ή κρέας) σε λεπτές φέτες και δεν τα καταφέρνετε ή δεν διαθέτετε το κατάλληλο ιαπωνικό μαχαίρι, μην απογοητεύεστε. Βάλτε το στην κατάψυξη για 15 με 20 λεπτά, πριν το τεμαχίσετε. Η δεξιότητά σας θα εντυπωσιάσει κι εσάς.
3. Θέλετε να φτιάξετε τα τέλεια, στρογγυλά αυγά μάτια για να τα βάλετε πάνω από το μπέργκερ σας, αλλά δεν διαθέτετε φορμάκι ή τσέρκι; Κανένα πρόβλημα. Κόψτε ένα κρεμμύδι ή μια πιπεριά σε ροδέλες και χρησιμοποιήσετε για τσέρκι τη ροδέλα αυτή , βάλτε την σε ένα βουτυρωμένο τηγάνι και σπάστε το αυγό στο εσωτερικό της.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση