Σίγουρα έχετε δει κάποια στιγμή αυτά τα μικρά ποτηράκια κούπες που είναι βαμμένα μπλε και χρησιμοποιούνται στην γευσιγνωσία ελαιολάδου. Ο λόγος που συμβαίνει αυτό δεν είναι αισθητικός αλλά πρακτικός καθώς το χρώμα του ελαιολάδου δεν παίζει απολύτως κανένα ρόλο στην ποιότητα του. Έτσι, θα πρέπει ο δοκιμαστής να μην επηρεάζεται από αυτό.
Το ποτήρι γευσιγνωσίας βασίζεται στα πρότυπα που έχουν τεθεί από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου το 1987. Βάσει αυτού του προτύπου το ποτήρι θα πρέπει να έχει συγκεκριμένες διαστάσεις, σχήμα και χρώμα με σκοπό την καλύτερη οργανοληπτική αξιολόγηση των δειγμάτων.
Τα βασικά στοιχεία της οργανοληπτικής αξιολόγησης είναι το φρουτώδες, το πικρό και το πικάντικο και όχι το χρώμα το οποίο σε καμία περίπτωση δεν είναι ενδεικτικό της ποιότητας.
Στην Ελλάδα δυστυχώς για δεκαετίες ολόκληρες επιδεικνύαμε το χρώμα του ελαιολάδου μας ως πιστοποιητικό ποιότητας τοποθετώντας το σε διαφανή μπουκάλια ισχυριζόμενοι πως όσο πιο πράσινο είναι τόσο το καλύτερο. Πολλές φορές αυτό είχε ως αποτέλεσμα και την προσθήκη χρωστικών όπως η χλωροφύλλη από ασυνείδητους παραγωγούς για να αλλάξει το χρώμα.
Πλέον, ως συνειδητοποιημένοι καταναλωτές είναι καλό να γνωρίζουμε πως το χρώμα δεν αποδεικνύει κάτι και γι’ αυτό δεν πρέπει να λαμβάνεται υπόψη. Στο ελαιόλαδο καλό είναι να εμπιστευόμαστε το στόμα και την μύτη μας και όχι τα μάτια μας.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση