Συνθετικός ή φυσικός φελλός;

Ο φυσικός φελλός είναι το αποτέλεσμα που προκύπτει από τη συγκομιδή του φλοιού της φελλοφόρου δρυός. [Φελλός: ένα μικρό θαύμα της φύσης] . Ο συνθετικός φελλός επινοήθηκε και κατασκευάστηκε με σκοπό να αποφεύγεται η αλλοίωση του κρασιού λόγω TCA, γνωστό και ως φέλλωμα. Τέλος, ένας πιο πρόσφατος τύπος πώματος είναι το βιδωτό πώμα γνωστό και ως Stelvin που κατασκευάζεται από αλουμίνιο.

Ο φυσικός φελλός αποτελεί την παλαιότερη μέθοδο σφράγισης που επιτρέπει στο κρασί να αναπνέει επηρεάζοντας το αποτέλεσμα σε κάθε φιάλη με διαφορετικό τρόπο στο πέρασμα του χρόνου, ειδικά στα κρασιά παλαίωσης. Με αιώνες οινοποίησης η εμπειρία χρήσης φυσικού φελλού μπορεί να δώσει εκπληκτικά αποτελέσματα.

Ο συνθετικός φελλός αποτελεί μια νεώτερη μέθοδο σφράγισης που επίσης επιτρέπει στο κρασί να αναπνέει χωρίς τον φόβο για αλλοίωση TCA. Σε ορισμένες περιπτώσεις με την χρήση κατάλληλου συνθετικού φελλού ο παραγωγός έχει τη δυνατότητα να ελέγξει την οξείδωση του κρασιού του παρέχοντας συνεπές αποτέλεσμα σε κάθε μπουκάλι, εντούτοις όμως, η χρήση συνθετικού φελλού σε κρασιά βαθιάς παλαίωσης δεν αποδείχθηκε ιδιαιτέρως ευεργετική.

Τα βιδωτά πώματα από την άλλη εκτός από την ευκολία ανοίγματος φαίνεται να είναι αυτά που εμποδίζουν περισσότερο τη διέλευση του αέρα και φαντάζουν ιδανικά για όσους παραγωγούς επιθυμούν συνέπεια χωρίς αλλοιώσεις ή ανεπιθύμητες απώλειες στα φρέσκα κρασιά τους, δείχνουν όμως να υστερούν αρκετά στην παλαίωση.  

Σε μια συναισθηματική επιλογή σφραγίσματος ο φυσικός φελλός φαίνεται να υπερτερεί καθώς κουβαλάει αιώνες παράδοσης και συνήθειας, είναι ελκυστικός κατά το άνοιγμα καθώς χρειάζεται τιρμπουσόν, βοηθάει στην παλαίωση μεγάλων κρασιών αλλά επιφέρει και ένα ποσοστό επιχειρηματικού ρίσκου ειδικά σε φρέσκα κρασιά ευρείας κατανάλωσης λόγω πιθανής αλλοίωσης.

Σε μια τεχνική επιλογή το ρίσκο μπορεί να μειωθεί με τη χρήση συνθετικού φελλού που μειώνει τον κίνδυνο, χρειάζεται τιρμπουσόν, προσφέρει σταθερότητα αλλά και μάλλον ταβάνι στην εξέλιξη ενός μεγάλου κρασιού.

Σε μια οικονομική επιλογή χωρίς ρίσκο για την ποιότητα κρασιών ευρείας κατανάλωσης και σύντομης ζωής, αλλά και ευκολίας στο άνοιγμα χωρίς τιρμπουσόν, το βιδωτό πώμα αποτελεί ιδανική λύση. Αλήθεια σας έχει απασχολήσει ποτέ το είδος του φελλού;

Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com