Είναι σημαντικό να ορίσουμε τη διαφορά μεταξύ των μονάδων μέτρησης στη μαγειρική καθώς συχνά συγχέονται. Έτσι, η μονάδα του λίτρου [l, ml] αντιστοιχεί στη μέτρηση όγκου ενώ η μονάδα του κιλού [Kg, gr] αντιστοιχεί στη μέτρηση βάρους.
Δύο υλικά που καταλαμβάνουν τον ίδιο όγκο, π.χ ένα κουταλάκι ζάχαρη και ένα κουταλάκι μέλι το πιο πιθανό είναι να έχουν διαφορετικό βάρος. Για να γίνω πιο σαφής, 100 ml αντιστοιχούν σε 100 gr νερού αλλά σε 75 gr λαδιού και 130 gr κρέμας γάλακτος.
Αντίστοιχα, μια κούπα του τσαγιού που χωρά 210 ml υλικού αντιστοιχεί περίπου σε 210 gr νερού, 125 gr. αλεύρι, 160 gr ελαιόλαδο, 225 gr κρυσταλλική ζάχαρη και 350 gr μέλι.
Προτείνεται λοιπόν σε μια συνταγή να ακολουθείται μία μέθοδος μέτρησης, είτε όγκου είτε βάρους, και να χρησιμοποιούνται δοσομετρητές αν είναι δυνατόν και με μετατροπή.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση
Μάλλον ο δαίμων χτύπησε την αναλογία ελαιολάδου και νερού! Μια και το ειδικό βάρος του ελαιολάδου είναι 0,915 - 0,918 (ανάλογα με την ποικιλία), τότε σε καμία περίπτωση τα 100 gr του νερού δεν αντιστοιχούν σε 75 gr λαδιού αλλά 91-92 gr . Αντιστοίχως μια κούπα τσαγιού που χωρά 210 ml υλικού αντιστοιχεί σε 192 gr λαδιού
Ο δαίμων του ελαιολάδου και του υπολογιστή! Έχετε δίκιο.