Το παράδοξο του τοπιναμπούρ

09 Απριλίου 2018
Αποτελεί ένα από τα οικεία υλικά της σύγχρονης κουζίνας και πιθανόν να το έχετε συναντήσει στο μενού κάποιου εστιατορίου. Ποιο είναι όμως το παράδοξο του τοπιναμπούρ;
  • ΤΟ ΠΑΡΑΔΟΞΟ ΤΟΥ ΤΟΠΙΝΑΜΠΟΥΡ | Tips & Tricks

Το εξωτικό όνομα τοπιναμπούρ αναφέρεται στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και το παράδοξο είναι πως δεν πρόκειται ούτε για αγκινάρα, ούτε έχει σχέση με την Ιερουσαλήμ. Τι συμβαίνει λοιπόν;

Το τοπιναμπούρ θα το συναντήσετε ως κανκιόφολα στην Κέρκυρα και κολοκασούδι στην Κύπρο αλλά η επίσημη ονομασία του είναι Ηλίανθος ο κονδυλόριζος [Helianthus tuberosus] και προς το τέλος της Άνοιξης είναι η εποχή που φυτεύεται στο χώμα.

Η ρίζα του ηλίανθου που είναι βρώσιμη, έχει ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό και το χαρακτηριστικό της είναι πως η γεύση της μοιάζει πολύ με αυτή της αγκινάρας. Σε συνδυασμό με την λατινική ονομασία για τον ηλίανθο που ήταν girosole οδήγησαν σε μια γλωσσική παρερμηνεία έτσι ώστε ο βολβός του ηλίανθου να αποκαλείται αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.   
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση