Το εξωτικό όνομα τοπιναμπούρ αναφέρεται στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και το παράδοξο είναι πως δεν πρόκειται ούτε για αγκινάρα, ούτε έχει σχέση με την Ιερουσαλήμ. Τι συμβαίνει λοιπόν;
Το τοπιναμπούρ θα το συναντήσετε ως κανκιόφολα στην Κέρκυρα και κολοκασούδι στην Κύπρο αλλά η επίσημη ονομασία του είναι Ηλίανθος ο κονδυλόριζος [Helianthus tuberosus] και προς το τέλος της Άνοιξης είναι η εποχή που φυτεύεται στο χώμα.
Η ρίζα του ηλίανθου που είναι βρώσιμη, έχει ευεργετικές
ιδιότητες για τον οργανισμό και το χαρακτηριστικό της είναι πως η γεύση της
μοιάζει πολύ με αυτή της αγκινάρας. Σε συνδυασμό με την λατινική ονομασία για
τον ηλίανθο που ήταν girosole οδήγησαν
σε μια γλωσσική παρερμηνεία έτσι ώστε ο βολβός του ηλίανθου να αποκαλείται
αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com