Τι είναι η Nduja;

19 Νοεμβρίου 2015
Χάρης Τζαννής
H nduja βρίσκει τη θέση της όλο και περισσότερο σε εστιατόρια και χώρους εστίασης ως εκλεκτός μεζές σκέτη ή σε πάστα ακόμη και σε κάποια παρασκευή με κρέας.


Η nduja είναι μαλακό αλλαντικό από χοιρινό και αποτελεί το δυνατό χαρτί της Καλαβρίας στη Ν. Ιταλία, της περιοχής που αποτελεί την «μύτη της ιταλικής μπότας» [χερσονήσου]. Πρόκειται για προϊόν ΠΟΠ και ένα από τα πιο δημοφιλή αλλαντικά της Νότιας Ιταλίας.

Η nduja έχει καταγωγή από το χωριό Spilinga, ενώ αυτή της ευρύτερης περιοχής του Monte Poro θεωρείται η καλύτερη nduja παγκοσμίως. Έλκει το όνομά της από το γαλλικό andoullie που σημαίνει αλλαντικό. Ως το υπ’ αριθμόν ένα εξαγώγιμο προϊόν, η ndujaείναι τόσο σημαντική για την Καλαβρία που έχει και το δικό της φεστιβάλ κάθε χρόνο στις 8 Μαΐου στην Vibo Valentia.

Η nduja παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας με την προσθήκη μπαχαρικών αλλά και της περίφημης καυτερής πιπεριάς της Καλαβρίας. Για το λόγο αυτό θεωρείται αρκετά δυνατό και καυτερό αλλαντικό. Διατίθεται σε μαλακή μορφή και συνήθως αλείφεται σε ζεστό ψωμί. Οι Ιταλοί την χρησιμοποιούν ακόμη σε πάστα θαλασσινών, ως προσθήκη σε μαγειρευτό κρέας και ενίοτε σε pizza. Αν την πετύχετε κάπου μην χάσετε την ευκαιρία να τη δοκιμάσετε.  

Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

AR GRITZ - 20 Νοεμβρίου 2015

Υπάρχει κάπου στην Αθήνα;

HARRY TZANNIS - 20 Νοεμβρίου 2015

Θα την βρείτε σιγουρα στη Γλυφαδα στο κατάστημα Provence στην ποσειδωνος