Ένας από τους τρόπους παραγωγής του λικέρ είναι η απόσταξη. Η μαστίχα 100% απόσταξης παράγεται με την επαναπόσταξη καθαρής αλκοόλης και φυσικής μαστίχας, μία διαδικασία πολύ δύσκολη που απαιτεί ιδιαίτερη τεχνική αλλά και εμπειρία.
Η φυσική μαστίχα είναι κολλώδης και πολύ ρητινούχος ουσία και για το λόγο αυτό είναι πολύ δύσκολη στη διαχείρισή της. Κατά τη διαδικασία της επαναπόσταξης αυτό που συμβαίνει είναι να εγκλωβίζεται το αιθέριο έλαιο της φυσικής μαστίχας το οποίο και αρωματίζει την καθαρή αλκοόλη.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση