Η άρκευθος είναι κωνοφόρο δέντρο που ανήκει στην οικογένεια των Κυπαρισσοειδών και στην Ελλάδα είναι γνωστή ως γιουνίπερος ή και ως κέδρος [ένα είδος της].
Η άρκευθος η κοινή [Juniperus communis], που τη βρίσκουμε και στην Ελλάδα, πέρα από το πολύ ανθεκτικό της ξύλο διαθέτει αρκετά αρωματικούς καρπούς, αν και λίγο πικρούς. Από τους καρπούς αυτούς παράγονται αιθέρια έλαια και γι’ αυτό χρησιμοποιούνται στην αρωματοποιεία αλλά κυρίως στην παραγωγή αποσταγμάτων όπως το gin.
Η άρκευθος αποτελεί το βασικό συστατικό κατά τη διαδικασία απόσταξης του gin, μια διαδικασία που φαίνεται πως ξεκίνησε κατά τον Μεσαίωνα από τη δυτική Ευρώπη με σκοπό τη χρήση του gin για φαρμακευτικούς σκοπούς. Τα αιθέρια έλαια των καρπών της αρκεύθου έχουν διουρητικές ιδιότητες και γι’ αυτό χρησιμοποιούνται σε νεφρικές παθήσεις ενώ αυξάνουν και την όρεξη. Έτσι, ένα απόσταγμα αρκεύθου με τόνικ αποτελεί εξαιρετικό απεριτίφ.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση