Είναι ίδια τα 100ml με τα 100gr;

03 Απριλίου 2018
Πολλές φορές σε μια συνταγή απαιτεί 100 ml από ένα συστατικό ζυγίζουμε 100 gr και συνεχίζουμε. Ειδικά στη ζαχαροπλαστική αυτό μπορεί να εξελιχθεί σε ολέθριο σφάλμα.
  • Είναι ίδια τα 100ml με τα 100gr; | Tips & Tricks

Είναι σημαντικό να ορίσουμε τη διαφορά μεταξύ των μονάδων μέτρησης στη μαγειρική καθώς συχνά συγχέονται. Έτσι, η μονάδα του λίτρου [l, ml] αντιστοιχεί στη μέτρηση όγκου ενώ η μονάδα του κιλού [Kg, gr] αντιστοιχεί στη μέτρηση βάρους.

Δύο υλικά που καταλαμβάνουν τον ίδιο όγκο, π.χ ένα κουταλάκι ζάχαρη και ένα κουταλάκι μέλι το πιο πιθανό είναι να έχουν διαφορετικό βάρος. Για να γίνω πιο σαφής, 100 ml αντιστοιχούν σε 100 gr νερού αλλά σε 75 gr λαδιού και 130 gr κρέμας γάλακτος.

Αντίστοιχα, μια μέση κούπα του τσαγιού που χωρά 210 ml υλικού αντιστοιχεί περίπου σε 210 gr νερού, 125 gr. αλεύρι, 160 gr ελαιόλαδο, 225 gr κρυσταλλική ζάχαρη και 350 gr μέλι.

Επειδή λοιπόν τα 100 ml δεν είναι ίσα με 100 gr, προτείνεται σε μια συνταγή να ακολουθείται μία μέθοδος μέτρησης, είτε όγκου είτε βάρους, και να χρησιμοποιούνται δοσομετρητές αν είναι δυνατόν και με μετατροπή.

Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση