Η πιο χαρακτηριστική από αυτές τις γεύσεις είναι η μαστίχα Χίου, η μοναδική ΠΟΠ ρητίνη στην Ελλάδα, ήδη από το 1994.
Το φυτό της μαστίχας, το μαστιχόδεντρο, είναι αειθαλής πυκνόφυλλος θάμνος που ευδοκιμεί σε ολόκληρη τη Μεσόγειο, από την Ιβηρική χερσόνησο και τη Γαλλία μέχρι την Τουρκία και το Ισραήλ. Στο νησί της Χίου εντούτοις καλλιεργείται μία ιδιαίτερη ποικιλία σχίνου, ο μαστιχοφόρος σχίνος (Pistacia lentiscus var. Chia), από τον οποίο εξάγεται η φυσική ρητίνη ή μαστίχα, ένα από τα σπουδαιότερο προϊόντα του νησιού.
Το αξιοπερίεργο είναι ότι το μαστιχόδεντρο δεν ευδοκιμεί σε ολόκληρο το νησί της Χίου αλλά μόνο στο νότιο κομμάτι του νησιού, μία περιοχή που είναι γνωστή για τα 24 μαστιχοχώρια της. Η καλύτερη ποιότητα μαστίχας σε παγκόσμιο επίπεδο παράγεται σε αυτά τα 24 χωριά της Χίου, κάνοντας την αντιστοίχηση είδους και συγκεκριμένου τόπου (terroir), μοναδική.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση