Προφανώς και οι καλύτερες πατάτες είναι ένα θέμα υποκειμενικό αλλά μετά από συγκριτική δοκιμή τριών διαφορετικών σεναρίων στον φούρνο επιβεβαιώθηκε ο χρυσός κανόνας ψησίματος.
Στην αρχή δοκιμάσαμε πατάτες κυδωνάτες για 55 λεπτά στους 175oC. Οι πατάτες έγιναν μαλακές απέξω, σχετικά μαλακές μέσα και με επίπεδη γεύση πατάτας. Στη συνέχεια δοκιμάσαμε κυδωνάτες πατάτες για 35 λεπτά στους 200oC όπου οι πατάτες πήραν χρώμα, ήταν λίγο πιο σκληρές απέξω και μαλακές εσωτερικά, ενώ η γεύση απέκτησε επίπεδα ξεροψημένης πατάτας. Τέλος, δοκιμάσαμε να ψήσουμε κυδωνάτες πατάτες για 20 λεπτά στους 230οC όπου οι πατάτες έγιναν καραμελωμένες και τραγανές απέξω και ευχάριστα μαλακές εσωτερικά ενώ στην γεύση αναδείχθηκε μια νόστιμη πολυπλοκότητα με γλυκιές, γεμάτες γεύσεις και αρώματα.
Έτσι, οι δικές μας πατάτες φούρνου έγιναν καλύτερες όταν ψήθηκαν σε υψηλότερη θερμοκρασία για μικρότερο χρόνο.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση