Ακόμα και έτσι όμως, η συντήρηση του καφέ μετά το άνοιγμα είναι ένα θέμα γύρω από το οποίο όλοι συμφωνούν μόνο ως προς το ότι το δοχείο θα πρέπει να είναι σκουρόχρωμο και αεροστεγές και ο χώρος σκοτεινός και χωρίς υγρασία!
Μετά από 15 χρόνια μανιακής ενασχόλησης με τους καφέδες “ακριβείας”, μεταξύ ντουλαπιού, ψυγείου και κατάψυξης έχω επιλέξει το δεύτερο, αφού το ντουλάπι επηρεάζεται πολύ περισσότερο από τις διαφορές θερμοκρασίας και υγρασίας οδηγώντας σε τεράστιες αποκλίσεις στην δοσολογία, το κόψιμο αλλά και στην γεύση του καφέ. Αντίθετα το ψυγείο προσφέρει σταθερότητα χειμώνα καλοκαίρι, αρετή που θεωρώ σημαντικότερη από όλες.
Φυσικά δεν θα πρέπει να ξεχνάμε ότι οι καφέδες έχουν την τάση να απορροφούν πανεύκολα μυρωδιές, οπότε πρέπει να έχετε διασφαλίσει και το απόλυτα αεροστεγές του περιέκτη αλλά και την απουσία των λατρευτών βρωμερών τυριών (τύπου Munster) από αυτό.
Αν πάντως βρεθώ με περισσότερα σακουλάκια από όσα μπορώ να καταναλώσω εντός 20-25 ημερών από την ημερομηνία καβουρντίσματος (roasting date), δεν διστάζω και την τοποθέτηση τους στην κατάψυξη.
Σε κάθε περίπτωση βέβαια τα σακουλάκια με το zip κλείσιμο και την βαλβίδα είναι καλύτερα έναντι ενός απλού βάζου, αφού κλείνουν καλύτερα από αυτό ενώ παράλληλα επιτρέπουν την αργή απαλλαγή από τα αέρια του καβουρντίσματος χωρίς την είσοδο ξένων οσμών.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση