Σήμερα στην στήλη των γαστρονομικών tips φιλοξενούμε ένα ιδιαίτερο τυρί τόσο οπτικά όσο και γευστικά. Με καταγωγή από την Νορβηγία το gjetost, που σημαίνει κατσικίσιο τυρί στα Νορβηγικά, είναι καφέ χρώματος ενώ η γεύση του θυμίζει καραμέλα.
Παράγεται από κατσικίσιο γάλα και μάλιστα από το τυρόγαλο που περισσεύει από την παραγωγή βουτύρου, προϊόν για το οποίο η Νορβηγία είναι γνωστή ήδη από τον 10ο αιώνα. Το τυρόγαλο θερμαίνεται ώσπου να χάσει τα ¾ του νερού του ενώ το γαλακτοζάκχαρο καραμελώνει καθώς η πρωτεΐνη υφίσταται ζύμωση. Τότε είναι που η καφέ μάζα που απομένει μπαίνει σε ορθογώνια καλούπια, αλατίζεται και πιέζεται.
Το Ekte geitost που περιέχει μόνο κατσικίσιο γάλα και είναι η καλύτερη ποιότητα Gjetost [Γκζετόστ] έχει γεύση καραμέλας με αισθητή την ξινή και αλμυρή γεύση του κατσικίσιου γάλακτος.
Εάν σας αρέσουν οι προκλήσεις και η δοκιμή νέων πραγμάτων τότε το εθνικό τυρί της Νορβηγίας τρώγεται εύκολα για πρωινό με τη συνοδεία μαρμελάδας ενώ οι Νορβηγοί το θεωρούν απαραίτητο ως επιδόρπιο με κέικ φρούτων ή σκέτα φρούτα.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση