Theory Bar & More, μια διαφορετική θεωρία μπαρ

Χρειάζεται να βγει κανείς από τη λογική των αμιγώς μπαρ του down town για να καταλάβει τι σημαίνει all day όταν αναφέρεται σε ένα μπαρ, το οποίο μάλιστα, λειτουργεί από τις 09:30 -02:30 και τα Παρασκευο/Σάββατα ως τις 04:00 και βρίσκεται στο εμπορικό κέντρο μιας γειτονιάς, όπως το Χαλάνδρι.

Σημαίνει καταρχήν ένα ετερόκλιτο κοινό και ένα ατελείωτο πήγαινε-έλα ενός πλήθους με διαφορετικά γούστα και διαφορετικές απαιτήσεις, του οποίου η μοναδική κοινή προτίμηση είναι το παρεΐστικο, casual περιβάλλον της κρυφής αυλής, στο βάθος της στοάς στην Πλάτωνος ή η οινοπνευματί σάλα με το ανοιχτόχρωμο ξύλο και τα πολύχρωμα πλακάκια που ντύνουν τη μπάρα.

Αυτό, όμως, που για κάποιους άλλους θα μπορούσε να θεωρηθεί handicap, οι ιδιοκτήτες του Theory Bar, Λέλος Γεωργόπουλος, Θάνος Τσουνάκης και Γιώργος Καίσαρης, κατάφεραν να το αναγάγουν σε θεωρία, εμπλουτίζοντας τον κατάλογο τους με πρωινά, χυμούς, διάφορα τσάγια και καφέδες και καθώς και με μια επιλογή από σαλάτες και πιο πληθωρικά σνακς (μίνι hotdogs, burgers, tortillas κι ομελέτες), που ετοιμάζει η κουζίνα (Παναγιώτης Καζάς) δίνοντας έτσι στο χρωματιστό κοινό τους μια επιπλέον εκδοχή αυτού του «more» που υπόσχεται το όνομα του all-day bar τους.

Το Theory όμως, πιστό στην αρχική κατεύθυνση και στη λογική που ακολούθησαν η Μάρφη Μπάλη και ο Θοδωρής Πύριλλος, οι οποίοι υπέγραψαν τους προηγούμενους καταλόγους, παραμένει μέχρι σήμερα ένα μπαρ με πολύ καλή συλλογή από γνωστά και πιο ψαγμένα spirits.

Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες προτάσεις στο σχετικά μικρό, αλλά ενδιαφέρον κοκτέιλ menu είτε επιλέξετε κάποια από τις παραλλαγές των κλασσικών κοκτέιλ, τα twisted signature cocktails ή κάποιο από τα team work cocktails, που υπογράφει η ομάδα των μπαρντέντερ του Theory Bar & More με head bartender, τον Μανώλη Λυκιαρδόπουλο.

Δεδομένης της αδυναμίας μου στις πιο bitter νότες, ήταν αναμενόμενο πως θα τράβαγε την προσοχή μου το Sparkling Negroni με τζιν, Aperol, Campari και κόκκινο βερμούτ σε ανθρακούχα μορφή. Όταν όμως με πληροφόρησαν πως είχε τελειώσει, παρηγορήθηκα με μια καλοφτιαγμένη Bergamote and Cardamon Margarita που πραγματικά είχε ένα δικό της twist στη συνέχεια διάλεξα το Pico Apico με Tanqueray 10, πουρέ σαγκουίνι, σιρόπι στέβιας, ασπράδι αυγού και χυμό λεμόνι που θα μπορούσε εύκολα να αποδείξει γιατί ο Λυκιαρδόπουλος είναι ο νικητής για την Ελλάδα στo World΅Class 2015, αλλά και γιατί κατέκτησε την 5η θέση στον παγκόσμιο τελικό του  Worldclass 2015 στην Νότιο Αφρική. Τέλος, ο συνδυασμός του Zacapa 23 με τις αποξηραμένες μπανάνες και τη σοκολάτα στο Fashionò Banana ήταν για μένα όχι μόνο μια έκπληξη ισορροπίας, αλλά και ένα πολύ σοφά μελετημένο κοκτέιλ, που δικαιολογούσε απόλυτα τους συνδυασμούς των συστατικών του.

Κλείνοντας, Θα έλεγα πως θα ήθελα στο Theory να ωθούν ακόμη περισσότερο σε αυτά τα πολύ ενδιαφέροντα κοκτέιλ ώστε να αποτελέσουν τον κυρίαρχο λόγο για τον οποίο το κοινό επιλέγει το Theory bar.

Πλάτωνος 14 (πεζόδρομος) , Χαλάνδρι, τηλ.  2106801633