Όταν άκουσα πριν από λίγο καιρό ότι στο Θησείο στήνεται μια νέα πιάτσα, από τη μία ενθουσιάστηκα αλλά από την άλλη προβληματίστηκα. Είναι… όντως μια νέα πιάτσα γιατί μπορεί οι παλαιότεροι να πέρασαν πολλά από τα βράδια τους στον Στάβλο και το Belair (κάποιοι τυχεροί και στο Πιλ Πουλ), ορισμένοι όμως από εμάς, τους νεότερους είχαν συνδεδεμένη ένα από τα πιο όμορφα σημεία της πόλης με Κυριακάτικες βόλτες κάτω από την Ακρόπολη δίπλα από ένα μάτσο τουριστικά καφέ ή ταβέρνες.
Η εικόνα άλλαξε νωρίς το φθινόπωρο με την άφιξη του Root Art Space με το οποίο έχουμε ασχοληθεί αναλυτικά παλαιότερα, αλλά και του Underdog το οποίο θα ανακαλύψουμε αναλυτικότερα σήμερα.
Ο ιδιοκτήτης του, Τάσος Δεληχρήστος είναι παγκόσμιος πρωταθλητής στο Coffee in Good Spirits και έτσι η εμπειρία του δεν θα μπορούσε παρά να έχει εδώ πρωταγωνιστικό ρόλο και μαζί της φυσικά και ο καφές, ένα κεφάλαιο το οποίο εδώ αναπτύσσεται σε μία από τις πιο αξιόλογες μορφές του. Επιπλέον, μόλις την προηγούμενη εβδομάδα τον ίδιο τίτλο κατέκτησε και ο Γιώργος Κουστουμπάρδης, ένα ακόμη μέλος του Underdog ο οποίος ανέβηκε στην πρώτη θέση του παγκόσμιου βάθρου στην ίδια κατηγορία.
Με απλά λόγια αυτό σημαίνει πως το Θησείο, αν όχι και όλη η Αθήνα, έχει σίγουρα ένα επιδείξει ένα διαμαντάκι πάνω στην Ηρακλειδών, μια στάση όπου ο καφές ανάγεται σε εμπειρία και μάλιστα μέσα από έναν μοντέρνο και λιτό χώρο ο οποίος απλώνεται σε διάφορα επίπεδα και μοσχοβολά φρεσκοψημένους κόκκους Arabica.
Στον ευήλιο χώρο του Underdog λοιπόν η ενδιαφέρουσα σημείωση είναι πως μπορούμε να έρθουμε όλες τις ώρες της ημέρας μιας και όλα του τα πόστα βρίσκονται σε απόλυτη ισορροπία. Θα έρθουμε λοιπόν από νωρίς το πρωί για καφέ, μέχρι αργότερα το απόγευμα όπου την σκυτάλη παίρνουν οι μπύρες οι οποίες στην πλειονότητά τους είναι Artisanal και εισάγονται αποκλειστικά για το “outsider” όπως μεταφράζεται το όνομά του. Σαφώς, πρωταγωνιστικό ρόλο έχει και το μπαρ, το οποίο αποτελεί ένα ξεχωριστό και πολύ ενδιαφέρον κεφάλαιο.
Ο κατάλογος του Underdog υπογράφεται από τον Χρήστο Χουσέα του μπαρ 42. Περιλαμβάνει 9 προτάσεις του σε cocktail, όλες πρωτότυπες και ιδιαιτέρως μελετημένες όπως άλλωστε μας έχει συνηθίσει τόσα χρόνια από το δικό του μαγαζί. Σε ρόλο bartender, θα συναντήσουμε τον Αλέξανδρο Γκικόπουλο (Apsendi, Bookali), ο οποίος εναλλασσόμενα μαζί με τον Steve Ajulo (Tailor Made) προτείνει τις νόστιμες εκτελέσεις του κυρίου Χουσέα αλλά και μία διαφορετική, δική του συνταγή που αλλάζει κάθε εβδομάδα.
Τα ποτά του Underdog μου αρέσουν κυρίως γιατί έχουν πάντα κάτι διαφορετικό να πουν αλλά επιπλέον το εκφράζουν με τρόπο κατανοητό και ευρέως αρεστό σε ένα massive κοινό. Το Cowboys & Kisses για παράδειγμα φτιάχνεται με gin, έντονο φρέσκο ginger και χυμό από λεμόνι, μπαίνει σε ένα ψηλό ποτήρι που γαρνίρεται με ένα γλειφιτζούρι, ενώ “πιτσιλιέται” με ένα σπουδαίο shrub από κανέλα, ξύδι από καρύδα και χυμό από παντζάρι που αλλάζει ολοκληρωτικά το ποτό. Αν είστε λάτρεις των πιο έντονα αλκοολικών ποτών και των πιο γνώριμων γεύσεων, εδώ θα απολαύσετε το Negroni σας σε μια πρωτότυπη παραλλαγή με άρωμα μπανάνας και έντονο μαϊντανό, ενώ μια γευστική στάση αξίζει να κάνετε και στο “Happyness” το οποίο φτιάχνεται με bourbon, cognac και μαύρη μπύρα και σερβίρεται όμορφα μέσα σε ένα φλουτ ποτήρι στον πάτο του οποίου υπάρχει πάγος αρωματισμένος με καρδάμωμο και δεντρολίβανο, ένα ποτό straight up με ενισχυμένη αλκοολικότητα που δροσίζεται με ενδιαφέρον τρόπο όσο λιώνει ο πάγος. Ειδική μνεία επιβάλλεται να γίνει για την παραλλαγή του Red Snapper του Underdog, η οποία είναι μία από τις πιο ενδιαφέρουσες της πόλης και παρουσιάζεται με gin και ένα ενδιαφέρον blend από χυμό ντομάτας και παντζαριού που δένει αρμονικά με το ψημένο στην άλμη του μπέικον που το συνοδεύει.
Τα ποτά του Underdog είναι στο σύνολό τους πολύ ενδιαφέροντα αν και αδικημένα από τον κατάλογο μέσα από τον οποίο παρουσιάζονται. Θεωρώ πως μία πιο αναλυτική περιγραφή των συστατικών θα έδινε τη δυνατότητα σε πιο ανήσυχους ουρανίσκους να τα επιλέξουν, αν και κατανοώ πως οι λέξεις “shrub” ή “ξύδι καρύδας” ενδεχομένως να τρόμαζαν πολλούς.
Όπως και να’ χει το Underdog έχει πάψει από την ημέρα των εγκαινίων του να θεωρείται outsider, αποτελείται από μία δυνατή ομάδα σε όλα της τα πόστα και υπόσχεται ένα όμορφο transform των βαρετών απογευμάτων σε ενδιαφέροντα βράδια.
(Ηρακλειδών 8, Θησείο)
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση