Odori Vermuteria di Atene (update)

Αναμφισβήτητα είναι ένα από τα πιο πετυχημένα μπαρ της Αθήνας. Ή καλύτερα ένα από τα καλύτερα all day μαγαζιά της πόλης. Το Odori από την πρώτη στιγμή που άνοιξε, έβαλε στη ζωή μας το βερμούτ. Αυτό το "παλιακό" και "παπουδίστικο"  ποτό όπως πρόλαβαν να το χαρακτηρίσουν μερικοί. Έγινε ένα από τα αγαπημένα μου μέρη, για τον απλούστατο λόγο ότι αγαπώ πολύ το βερμούτ. Αλλά ας αφήσουμε εμένα. Αυτό που κατάφερε ο Μανώλης Λυκιαρδόπουλος και η ομάδα του ήταν να βάλουν στη ζωή των Αθηναίων αυτόν τον αρωματισμένο οίνο και να τον συστήσουν από την αρχή. Από τον πρώτο κατάλογό τους, το βερμούτ ήταν παρόν σε όλα τα ποτά. Έφτιαξαν και το δικό τους κιόλας. Κατάλογο τον κατάλογο αυτό ωρίμαζε όλο και περισσότερο και σε συνδυασμό με τη δημιουργικότητα της ομάδας του Odori πήγαινε πάντα ένα βήμα παραπέρα. Για να φτάσουμε στον καινούργιο με ονομασία Go Native, όπου όχι μόνο το βερμούτ είναι παρόν, αλλά συνδυάζεται και με ελληνικά προϊόντα και αποστάγματα. Ναι, αυτός ο κατάλογος έχει από την αρχή μέχρι το τέλος ελληνικό χρώμα και χαρακτήρα.
Ξεφυλλίζοντας τον κατάλογο βλέπω ότι δεν είναι φλύαρος ούτε κουραστικός για τον καταναλωτή. Απλή περιγραφή των ποτών που είναι χωρισμένα σε τέσσερις κατηγορίες και στο τέλος του υπάρχει ένα index με πληροφορίες για τα ελληνικά προϊόντα που χρησιμοποιούν. Το τελευταίο το βρήκα έξυπνο, πρακτικό και πολύ χρηστικό. Το πρώτο λοιπόν ποτό που δοκίμασα ήταν το Apple Pie. Παρόλο που είχε bourbon δεν ήταν τόσο πολύπλοκο ούτε "δύσκολο". Στην ουσία είναι μια παραλλαγή του Manhattan που όμως έχει γεύση… μηλόπιτας. Όπως καταλαβαίνετε είναι ένα ευχάριστο και ευκολόπιοτο ποτό με γλυκό χαρακτήρα. Συνέχισα με το Sun Rise Again· με τράβηξε η ευχάριστη καυτερή αίσθηση που άφηνε ως επίγευση. Η τεκίλα συνεργάζεται με ένα blend από dry vermouth και ένα cordial από πιπεριά Φλωρίνης. Κατάλληλο ποτό για να το συνδυάσετε με κάποιο από τα πιάτα του menu. Με spicy χαρακτήρα ήταν και το Spiced Colada. Δεν θα έλεγα ότι είναι μια παραλλαγή της Piña Colada –αν και έχει σχεδόν όλα τα συστατικά της. Σερβίρεται σε ένα εντυπωσιακό κολωνάτο ποτήρι και μου άρεσε που άφηνε στο στόμα τη γεύση του φασκόμηλου. Σίγουρα έχει ενδιαφέρον να το δοκιμάσετε.
Αυτό που αγάπησα όμως-αφήνω το negroni για παρακάτω- ήταν το Aegean Wet (Miso-miso). Σερβίρεται σαν υπερπαραγωγή σε μικρό μπουκαλάκι με συνοδεία από ελιές και κρίταμο τουρσί και είναι ένα dry martini που θα το κατατάξω στα αγαπημένα μου. Το τσίπουρο μπαίνει μαζί με dry vermouth, Martini bianco (για να δώσει βοτανικότητα), κάπαρη και άνηθο και μαγειρεύεται. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρώς αλμυρό, σαγηνευτικό ποτό που αφήνει το τσίπουρο να εμφανιστεί χωρίς να γίνεται επιθετικό καθώς ισορροπεί με τα άλλα αποστάγματα. Εξίσου ωραίο είναι και το Espresso Opa Martini. Επιδόρπιο κοκτέιλ θα έλεγα μιας και έχει γλυκό και εθιστικό προφίλ. Η vodka μαγειρεύεται με μούστο και κανέλα και μπλέκεται όμορφα με τον espresso. Το άρωμα ούζου με το οποίο το ψεκάζουν στο τέλος το κάνει ακόμα πιο ενδιαφέρον. Προσοχή όμως, πίνεται γρήγορα και καλό θα ήταν να μην το καταναλώσετε παράλληλα με κάποιο γλυκό εκτός αν είναι ένα tiramisù.
Άφησα για το τέλος τα δύο negroni που δοκίμασα. Στο Odori παραδοσιακά πλέον το εν λόγω κοκτέιλ πάντα είναι παρόν με κάποια παραλλαγή. Αυτή τη φορά έχει άρωμα από τσουρέκι και τσίπουρο στα συστατικά του. Και είναι ωραίο. Πολύ ωραίο. Γοητευτικό από την πρώτη στιγμή που θα το μυρίσετε μέχρι και την τελευταία γουλιά που θα γευτείτε. Όμως δεν λείπει από τον κατάλογο και το κλασικό τους Negroni. Η μόνη αλλαγή που έχουν κάνει είναι ότι μαγειρεύουν όλα τα υλικά μαζί πετυχαίνοντας έτσι μια σταθερότητα στο αποτέλεσμα αλλά και κάνοντάς το πιο "στρογγυλό" και λιγότερο επιθετικό.Σκουλενίου 2, Αθήνα, τηλ. 2103314674