Δεν ξέρω αν ήταν η φωτεινή επιγραφή, οι ανοιχτές θέσεις στην καμπυλωτή μπάρα ή το ελαφρύ soundtrack που μού ήρθε στο αυτί πριν καν μπω. Αυτό που ξέρω είναι πως από το πρώτο λεπτό στο Maggie Cassidy, κάτι με έκανε να το λατρέψω. Σαν να μετακινήθηκα λίγα τετράγωνα μακριά από την καθημερινότητα και πιο κοντά σε ένα σκηνικό που μοιάζει βγαλμένο από βιβλίο του Jack Kerouac.
Το όνομα Maggie Cassidy δεν είναι απλώς ένας λογοτεχνικός φόρος τιμής στο αυτοβιογραφικό μυθιστόρημα του Kerouac. Είναι μια προέκταση του ίδιου του Σπύρου Αναγνώστου, συνιδιοκτήτη και δημιουργικού νου πίσω από το 7 Jokers. Το συγκεκριμένο βιβλίο, γεμάτο νεανική ευθραυστότητα, ρομαντισμό και μια ωμή αθωότητα, φέρνει στη σκηνή έναν πρώτο έρωτα που διαμορφώνει ολόκληρες ζωές. Τώρα δίνει όνομα σε μια μπάρα στην Πανόρμου. Μαζί με τις Αρμελίνα Αντωναροπούλου και Μικαέλα Τσικουδάκη, εμπνεύστηκαν ένα μέρος που πάνω από όλα φιλοδοξεί να γίνει στέκι και το έχει καταφέρει από τις πρώτες εβδομάδες λειτουργίας. Το Maggie δεν ακολουθεί τα πεπατημένα, θέλει να είναι local με ουσία, ένα μπαρ γειτονιάς, φτιαγμένο από ανθρώπους που έχουν δεσμούς με τον τόπο.
Η καμπυλωτή μπάρα, σήμα κατατεθέν του χώρου, αγκαλιάζει το μαγαζί και τους θαμώνες του. Το σχήμα της θυμίζει ανάποδο πέταλο, οι αποχρώσεις του πορτοκαλί, οι αφαιρετικές λεπτομέρειες, τα φυτά και η ιαπωνικής αισθητικής ταπετσαρία, συνθέτουν ένα περιβάλλον οικείο και ζεστό. Έξω, τα τραπέζια στο πεζοδρόμιο βλέπουν στη Ριανκούρ, ενισχύοντας την αίσθηση ότι βρίσκεσαι σε ένα μικρό αστικό στέκι.
Το Maggie λειτουργεί σαν all day και προσφέρει καφέ June Coffee Roasters, προτάσεις ελληνικού αμπελώνα και brunch που ισορροπεί ανάμεσα σε comfort και νοστιμιά. Όμως, όταν χαμηλώνουν τα φώτα, ξεκινά το κομμάτι που πραγματικά το ξεχωρίζει: τα cocktails.
Πίσω από την μπάρα, οι Θέμης Σκιάνης και Μίλτος Βελής επιμελούνται ένα μενού που με εντυπωσίασε από την πρώτη στιγμή. Τα signature cocktails δανείζονται ονόματα από τους χαρακτήρες του βιβλίου του Kerouac και φτιάχνουν έναν δικό τους μύθο.
Το Maggie C. είναι ένα negroni με κακάο και orange gel, το Emil Pop αποδομεί το Garibaldi προσθέτοντας καρύδα και ανανά, ενώ το Jack D. απογειώνει το whisky sour με βερίκοκο και μπαχαρικά. Η Margaret P.C., μια αναγεννημένη margarita με τσίπουρο και τεκίλα, είναι παράδειγμα του πώς το Maggie μεταχειρίζεται το γνωστό, δίνοντάς του υπόσταση και χαρακτήρα.
Στο πλάι των ποτών, το bar food στο Maggie Cassidy έχει χαρακτήρα και φαντασία. Τα ιαπωνικά κεφτεδάκια είναι αφράτα και γευστικά, τα corn ribs καπνιστά και παιχνιδιάρικα, ενώ το κοτόπουλο τύπου yakitori ισορροπεί ανάμεσα σε ζουμερό και καραμελωμένο. Ξεχωρίζουν τα mini burgers και η τριλογία από σουβλάκι κοτόπουλο, που επανασυστήνουν το comfort food μέσα από δημιουργική ματιά.
Για να επιστρέψω στα cocktails, μια ιδέα που αγαπώ ιδιαίτερα και βρίσκω εξαιρετικά λειτουργική είναι η επιλογή να προσφέρονται αρκετά από τα cocktails και σε mini εκδοχές. Πρόκειται για μια τάση που έχει αναδείξει ο Tyler Zielinski με το βιβλίο του “Tiny Cocktails: The Art of Miniature Mixology”, προτείνοντας μια κουλτούρα κατανάλωσης που επιτρέπει δοκιμές, ποικιλία και καλύτερη ισορροπία.
Στην Αθήνα, το Maggie Cassidy είναι από τους πρώτους χώρους που αγκαλιάζει αυτή τη λογική, μαζί με το Quinn’s και το Drupes, ενώ στο εξωτερικό βλέπουμε παρόμοιες κινήσεις από το Bar Leone στο Χονγκ Κονγκ, το Sips στην Βαρκελώνη, το Tayer + Elementary στο Λονδίνο, το Bar Nouveau στο Παρίσι και το Spy Bar επίσης στο Λονδίνο. Είναι μια τάση που θα ήθελα να δω να εξαπλώνεται σε περισσότερα bars της πόλης γιατί μας επιτρέπει να δοκιμάσουμε περισσότερες γεύσεις, χωρίς να καταναλώνουμε υπερβολικό αλκοόλ.
Info: Λασκαρίδου 7 και Λουίζης Ριανκούρ, Αμπελόκηποι
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση