Στον δρόμο για το Ling Ling σκεφτόμουν ότι ακόμα και ο καιρός συνηγόρησε σε αυτή την επιλογή. Εκείνο το λονδρέζικο ψιλόβροχο που μισούν να αγαπούν όσοι τριγυρίζουν στην βρετανική πρωτεύουσα, ταίριαξε γάντι σε όσα θα ακολουθούσαν και φυσικά δεν μας πτόησε καθόλου. "Πάμε να πιούμε ένα ποτό στο Hakkasan; Να δούμε πως είναι;" ρώτησα με σιγουριά τον Δημήτρη και μου έγνεψε ευτυχώς αμέσως ναι. Ακουλούθησαν και δυο φίλοι ακόμα οπότε μετά σχεδόν από μισή ώρα περάσαμε την πόρτα του Ling Ling το οποίο κοντολογίς είναι η ηχηρή συνεργασία του περίφημου Hakkasan με τον επιχειρηματία του Nammos Φραντζέσκο Ζαννή. Άνοιξε πέρυσι το καλοκαίρι, δίχασε την κοινή γνώμη, σάρωσε, συζητήθηκε και φέτος ένα χρόνο πιο ενήλικο ποζάρει στον παλιό Φιλλιπή με τον αέρα ενός σταρ που ξέρει ότι μαγνητίζει αλλά δεν μένει μόνο σε αυτό.
Η πόρτα στην ευθεία της οδηγεί στη μακρόστενη επιβλητική του μπάρα με την χρυσοποίκιλτη πλάτη και τα εκκεντρικά φωτιστικά της να δημιουργούν ένα απωανατολίτικο σικ σκηνικό, όσο στυλάτος δηλαδή μπορεί να είναι ένας τέτοιος διάκοσμος. Ο φωτισμός στο μπαρ είναι επίσης μελετημένος με τρομερή ακρίβεια μιας και οι προβολείς πέφτουν πάνω της, βλέποντας κανείς τι πίνει πεντακάθαρα, ενώ γυρίζοντας το βλέμμα στον υπόλοιπο χώρο υπάρχει διάχητη αυτή η ατμοσφαιρική αίσθηση που δημιουργούν τα χαμηλωμένα dimmer. Όσοι έχουν επισκεφτεί τα Hakkasan στο Λονδίνο, θα μπουν ευκολότερα στο κλίμα μιας και βγάζει μάτι η παρόμοια αισθητική στην πιο ανάλαφρη και μυκονιάτικη εκδοχή της χωρίς να χάνει καθόλου την ταυτότητα που τα έκανε place to be σε όλη την υφήλιο.
Είχα τις επιφυλάξεις μου για το Ling Ling για τους λόγους που ενδεχομένως φαντάζεστε ή όχι, προσπάθησα να είμαι χαλαρός, παρόλαυτα δεν τα κατάφερα. Το μάτι μου λειτουργούσε σαν σκάνερ παντού ενώ η υπόλοιπη παρέα έπινε τα φανταστικά κοκτέιλ της και περνούσε ζάχαρη. Έψαχνα για δυο ώρες το λάθος και όμως...δεν το βρήκα. Τι σημαίνει αυτό; Σημαίνει ότι από την στιγμή που μπήκαμε μέχρι και δυόμιση ώρες μετά που φύγαμε, όλα κύλησαν ρολόι με μια πρωτόγνωρη επαγγελματική ακρίβεια την οποία δύσκολα συναντάει κάποιος στην Ελλάδα. Αφοπλιστική ευγένεια, χαλαρό και εξυπηρετικό σέρβις επιπέδου, διακριτικότητα και σβελτάδα στην εξυπηρέτηση, εξαιρετικά conceptual cocktail, δηλαδή όλα όσα χρειάζεται ένας απαιτητικός πελάτης για να του κλείσουν το στόμα και να του ανοίξουν την καρδιά. Οι τιμές στην μπάρα είναι ανάλογες του brand. Τα cocktail για παράδειγμα στοιχίζουν €20 και €25. Οι τιμές είναι πολύ τσουχτερές για μια ελληνική τσέπη αλλά το προϊόν κατά την γνώμη μου αιτιολογεί αρκετά την υπερβολή.
Στην τύχη συνάντησα τον Bar Manager του Ling Ling, Marek Petrik που ήρθε από το Λονδίνο για να κουράρει το μπαρ και μου εξήγησε το σκεπτικό του Hakkasan και του ίδιου πίσω από την λίστα των cocktail. Μετά από το περσινό πιλοτικό καλοκαίρι, βρίσκουν τα πατήματά τους, γνώρισαν το κοινό της Μυκόνου και πλέον πιο σίγουροι προχωρούν σε ένα μενού που αντιπροσωπεύει την φιλοσοφία των περιώνυμων γκουρμέ καντονέζικων bar restaurants και την προσαρμογή της στο νησί. Η λίστα χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες με οχτώ συνταγές σε κάθε μια από αυτές: την Strength Face, την Condensed Diversity και την Exquisite. Από την τελευταία δοκίμασα το φανταστικό Smoky Negroni τους με Nikka Japanese Whisky, γιαπωνέζικο σάκε, Campari, Antiqua Formula Vermouth και Lagavullin mist. Το Goman Go από το δεύτερο σκέλος του μενού είναι ένα εξαίσιο και ισορροπημένο blending από Don Julio Tequila Reposado, λικέρ Falernum, χυμό μάνγκο, λάιμ και lemongrass. Αναλόγως πολύ ενδιαφέρον ήταν και το Ginger Cooler από τα Strength Face με το Diplomatico Reserva Rum να πρωταγωνιστεί με τον χυμό μήλου, το lime, την κανέλα και τα cardamoms and ginger ale ενώ αξέχαστο θα μου μείνει το εκτός καταλόγου Mezcalito τους, το οποίο αιτούμαι δημόσια να μπει στο μενού μιας και είναι ένα σπουδαίο cocktail. Ling Ling σημαίνει ένα άτομο που έχει ασιατική κληρονομιά, σημαίνει επίσης ψυχή, πνεύμα, δύναμη. Κάπως έτσι είναι και η μπάρα του. Λαμπερή, κοσμοπολίτισσα και με άποψη για το ποτό σε ένα περιτύλιγμα που δύσκολα αφήνει κάποιον αδιάφορο.
Info: Οδός Μαλαματένιας, Μύκονος
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση