Recipe Bar, Updated: Τρία χρόνια μετά

Το Recipe του γνωστού και ταλαντούχου ραδιοφωνικού παραγωγού και DJ Νίκου Μορφέση, είναι ένα all day μπαρ που με μια πρώτη επιδερμική ματιά θα αφορούσε την στήλη The Bars του FnL Guide, όσο θα το έκανε και μια απλή αλλά σύγχρονη ταβέρνα για τις κριτικές του. Δεν είναι όμως έτσι τα πράγματα και για να μην συνεχίσετε κάποιοι την ανάγνωση με σηκωμένο φρύδι, εξηγούμαι ότι δεν υπαινίσσομαι απαραίτητα κάτι αρνητικό με αυτή την σύγκριση. Απλώς στην σκυταλοδρομία που επιδίδονται bartender και cocktail bar και με τα τεράστια άλματα και επιδόσεις που σημειώνουν, το Recipe δείχνει να μην θέλει να παρακολουθήσει αυτή την δημιουργική φρενίτιδα, με την διαφορά ότι αυτό το κάνει ξεκάθαρα από άποψη και με απόλυτη πλέον σιγουριά. 

Από τότε που άνοιξε μέχρι και σήμερα που σβήνει αισίως το τρίτο του κεράκι, έχω πάει αρκετές φορές, ιδιαίτερα όταν έμενα στην περιοχή και πάντα στο μυαλό μου το είχα ως την ασφαλή λύση για ένα, δυο, τρία απλά ποτά στην φαρδιά πλατιά ξύλινη μπάρα του χωρίς πολλή σκέψη για εξερευνήσεις. Θυμάμαι κάποτε που έκαναν ένα Manhattan το οποίο φυσούσε και δεν θέλω να θυμάμαι πόσες φορές στερήθηκα άλλα ποτά για χάρη του! Τα party που διοργάνωνε επίσης ήταν και παραμένουν δυνατά, ενώ από την αρχή είχε την μαγνητική ικανότητα να προσελκύει ένα ετερόκλητο κοινό που εναρμονιζόταν και με τον casual χώρο αλλά και μεταξύ του. 

Μετακομίζοντας από την Κηφισιά στο Παγκράτι, έκανα αναγκαστικά μια μεγάλη παύση και την εβδομάδα που πέρασε το επισκέφτηκα ξανά δυο φορές. Το Recipe συνεχίζει να αυτοπροσδιορίζεται ως ένα μοντέρνο ένα μπαρ της γειτονιάς, εν προκειμένω μιας αριστοκρατικής συνοικίας και η κεντρική του ιδέα είναι: να περνάει ο κόσμος καλά σε ένα ευρύ φάσμα κατανοητής διασκέδασης. Η κλασική και καλοδουλεμένη συνταγή δηλαδή που συγχωνεύει και μιξάρει ένα μοδάτο και sexy κοινό, αξιοπρεπή τις περισσότερες φορές κοκτέιλ και party attitude ατμόσφαιρα που είναι ελκυστική. Άλλωστε στο Recipe Bar, τρία χρόνια μετά γίνεται ακόμα κοσμοσυρροή μιας και παρά τις ακροβασίες σε διάφορα επίπεδα, στο σύνολό του είναι ισορροπημένο, οικείο και χαλαρό. 

Στην ίδια λογική κινούνται και οι δέκα signature συνταγές των cocktail του. Βατά σενάρια με πρωταγωνιστές την βότκα, το ρούμι, το τζιν, το ουίσκι και την τεκίλα χωρίς δημιουργικά κρεσέντο, ήσυχα δηλαδή και ευχάριστα. Κάποια blending είναι remix κλασικών συνταγών τα οποία η team work του Recipe πειράζει άλλες φορές επιτυχημένα και άλλες όχι και τόσο. Το καλύτερο cocktail εξ όσων δοκίμασα ήταν το Self Esteem με την τεκίλα Cazadores Reposado να αναμειγνύεται με λικέρ λεμονιού, Campari και γλυκό βερμούτ δίνοντας ένα βαθύ και στιβαρό ποτό αξιώσεων. Έχω την αίσθηση μάλιστα ότι και τα υπόλοιπα cocktail πρέπει να σταθούν επίσης σε αυτό το επίπεδο και να μην είναι υποδεέστερά του όπως τώρα. Το πιο αδύναμο ήταν μια παραλλαγή του Vodka Sour με φρέσκο μοσχολέμονο, σπιτικό σιρόπι από τσάι πορτοκαλιού και σοκολάτας, 42 Βelow Premium Vodka και βιολογικού ασπράδι αυγού σε σκόνη. Στο μενού η περιγραφή καταλήγει με την υπεροπτική και αψυχολόγητη φράση "Το γευστικότερο sour που έχετε πιεί ποτέ" … να τους ενημερώσω ότι πέφτουν έξω. Από την άλλη το προσεγμένο Julep d`Amour με το παλαιωμένο Bacardi 8 ετών και την ελληνική μπύρα από ginger έχει γούστο και νοστιμιά. 

Το Recipe είναι ένα μπαρ που αγαπήθηκε και αγαπιέται ακόμα πολύ από το Αθηναϊκό κοινό. Έχει φρεσκάδα, ζωντάνια, αποπνέει οικειότητα και μια ατμόσφαιρα που εύκολα μπορεί να σε κάνει συχνό πελάτη του. Η σύγκριση όμως με τα υπόλοιπα προηγμένα cocktail bar της πόλης είναι αναπόφευκτη και σίγουρα σε αυτό το κομμάτι υστερεί. Όπως όμως και να `χει, η φήμη, η ισχυρή προσωπικότητα, το χαμογελαστό σέρβις και οι σίγουρα καλές του προθέσεις το συμπεριλαμβάνουν μέσα σε αυτές τις εξόδους που σε καμιά περίπτωση δεν θα μετανιώσετε. 

Info: Κασσαβέτη 12, Κηφισιά, τηλ. 210 6230600