Hide & Seek: Πίνοντας στα… κρυφά!

Τυχαία λοιπόν, δεν θα πέσετε πάνω του. Θα πάτε συστημένοι. Γιατί κάποιος από τους φίλους σας βρέθηκε σε αυτό το «μυστικό» μέρος και σας το πρότεινε. Αυτό όμως μην σας κάνει να πιστέψετε ότι το γνωρίζουν λίγοι. Είναι πολλοί οι φαν του all day αυτού χώρου. Ειδικά το καλοκαίρι που ανοίγει την καταπράσινη, δροσερή αυλή του. Και εγώ είμαι ένας από αυτούς που τρέχουν σε αυτήν, όταν το θερμόμετρο πιάνει κόκκινο και τα βράδια της Αθήνας γίνονται ανυπόφορα στο κέντρο. Παρ’ όλα αυτά και το χειμώνα έχει ενδιαφέρον, όταν «κλείνεται» στην μικρή και cozy σάλα του.

Σε αυτή βρέθηκα πριν από λίγα βράδια να μιλάω με τον head bartender Λυκούργο Χριστοθανόπουλο για κλασικές συνταγές, twist, παραλλαγές αλλά και για το καλοκαίρι που έρχεται –βέβαια έξω έριχνε καρέκλες αλλά αυτό λίγη σημασία είχε. Ο Λυκούργος είναι αυτός που βρίσκεται πίσω από τη λίστα που τρέχει αυτό το διάστημα στο μαγαζί και είναι αφιερωμένη στα κλασικά αμερικάνικα κοκτέιλ αλλά και στις παραλλαγές τους που φέρνουν την υπογραφή όλης της ομάδας (ο Γιάννης Ρούσσος και ο Γιάννης Καράπας είναι οι άλλοι δύο της παρέας). «Βέβαια ο μπαμπάς Σπύρος Κερκύρας- είναι πάντα εδώ να μας δίνει την συμβουλή του και να μας «μαζεύει» αν τυχόν χάνουμε τον έλεγχο» θα μου πει ο Λυκούργος, προσφέροντάς μου το «πειραγμένο» τους Ramos Gin Fizz. Από την κλασική συνταγή έχει αντικαταστήσει τη σόδα με 3 Cents Gentlemen’s soda που έχει έντονη την παρουσία του περγαμόντου, και το απλό σιρόπι ζάχαρης με ένα άλλο από Μακαντέμια. Για να δώσει ακόμα περισσότερο την γεύση του περγαμόντου, έχει προσθέσει Italicus. Παρ’ όλα αυτά η γεύση που κυριαρχεί είναι εκείνη του Μακαντέμια και κάνει το ποτό να μοιάζει με ένα απολαυστικό και δροσιστικό παγωτό.

Για την συνέχεια μου ετοίμασε ένα Cosmopolitan. Τον έχει στιγματίσει αυτό το ποτό. «Στην πρώτη μου βάρδια σαν bartender έπρεπε να ετοιμάσω 650 Cosmopolitan!» μου αναφέρει, «ήταν στα πλαίσια του τελικού του World Class το 2010 που είχε γίνει στην Αθήνα». Το συγκεκριμένο που μου σέρβιρε ήταν «ήσυχο», με γεύση τσιχλόφουσκα και αρκετά ευχάριστο. Μου εκμυστηρεύτηκε ότι θέλει να το αλλάξει και να του δώσει έναν πιο κερασένιο χαρακτήρα, πράγμα που δεν το βρήκα άσχημη ιδέα. Στα πλαίσια αυτής της αλλαγής που σκέφτεται να κάνει για το καλοκαίρι έφτιαξε και ένα από τα καινούργια κοκτέιλ. «Όνομα ακόμα δεν έχει, μπορείς να γίνεις εσύ ο νονός» μου είπε. Χρησιμοποίησε τεκίλα, λικέρ από πεπόνι, ένα σπιτικό καυτερό σιρόπι από τσίλι (που ήταν διάφανο) και ένα κλαριφιέ γάλακτος –είναι μια διαδικασία που ξεχωρίζει τις λιπαρές ουσίες του γάλακτος από τα στερεά- με αγγούρι και τσίλι. Το αποτέλεσμα ήταν ένα όμορφα καυτερό ποτό με έντονο το άρωμα του αγγουριού που όμως, για μένα, ήθελε να «ακούγεται» λίγο παραπάνω η τεκίλα.

Για το τέλος άφησα το Penicillin. Το twist που έχει κάνει εδώ είναι ότι αντί να χρησιμοποιήσει ένα ουίσκι με καπνιστό χαρακτήρα, καπνίζει το ποτήρι που χρησιμοποιεί και προτιμά ένα ουίσκι που βγάζει περισσότερο τη γεύση του μελιού. Επίσης το συμπληρώνει με ginger beer για να του δώσει μια σπιρτάδα. Και το πετυχαίνει.

Αυτό που κατάλαβα ότι κάνουν στο Hide & Seek είναι ότι δημιουργούν ποτά πιο «ήρεμα» από τα κλασικά, προσαρμοσμένα στο κοινό τους. Παράλληλα όμως προσφέρουν και την αυθεντική συνταγή για όσους θέλουν κάτι πιο αλκοολικό. Και δεν σας κρύβω ότι έχει ένα ενδιαφέρον όλο αυτό. Όσο και η κουβέντα με τον Λυκούργο. 

Info: Λεωφόρος Κηφισιάς 254, Χαλάνδρι, τηλ. 21 0677 6747