Groove: Με βολιώτικο αέρα

07 Οκτωβρίου 2021
Βασίλης Δημαράς
Ο Βασίλης Δημαράς επισκέπτεται τον Βόλο και περνάει μια βραδιά πίνοντας… όχι τσίπουρο, αλλά καλοφτιαγμένα κοκτέιλ.
  • GROOVE: ΜΕ ΒΟΛΙΩΤΙΚΟ ΑΕΡΑ | The Bars

Με τον Θάνο Κουζιώκα, bartender και ιδιοκτήτη του Grooove, είχαμε διασταυρωθεί πολλές φορές σε διάφορα events σχετικά με το ποτό. Πάντα δοκίμαζα εκείνα που ετοίμαζε για την εκάστοτε περίσταση, όμως πότε δεν είχα επισκεφθεί το δικό του μπαρ, στον Βόλο. Όλα αυτά μέχρι πριν από λίγες μέρες που βρέθηκα στην πόλη του τσίπουρου, επ’ ευκαιρίας του τριημέρου Γαστρονομίας στα πλαίσια του 6ου Φεστιβάλ Βόλου και είχα την ευκαιρία να απολαύσω in situ την ωραία δουλειά που κάνει ο Θάνος με την ομάδα του.

Το Grooove είναι ένα καλαίσθητο all day bar που ξεκινάει από το πρωί και σερβίρει ποιοτικό καφέ - σε αυτό το κομμάτι συνεργάζονται με την taf και έχουν συμπεριλάβει στον κατάλογο τους μερικές από τις πιο αξιόλογες προτάσεις από το portfolio αυτής της εταιρίας. Διαθέτουν επίσης μια πλούσια συλλογή από ετικέτες κρασιών από τον ελληνικό και ξένο αμπελώνα, όσο για τα αποστάγματα… εδώ κι αν είναι πλούσια η συλλογή τους! Οι ετικέτες τους ξεπερνούν τις 500. Και δεν αναφέρω αυτό τον αριθμό για εντυπωσιασμό, είναι όμως σπάνιο να συναντά κανείς τόσες πολλές ετικέτες σε ένα μπαρ, ακόμα και στην Αθήνα.

Ας περάσουμε στα της λίστας όμως. Ίσως να είναι μεγάλη, όμως είναι δομημένη έτσι ώστε να μην μπερδεύει και να δίνει την δυνατότητα στον καταναλωτή- επισκέπτη να διαλέξει εκείνο που ταιριάζει στα δικά του γούστα. Ξεκίνησα δοκιμάζοντας το Gin Gynar, ένα gin tonic θα σας έλεγα που συνδύαζε με ωραίο τρόπο το λικέρ αγκινάρας με το γκρέιπφρουτ, το τόνικ και μια λεπτή φέτα αγγούρι. Καλοφτιαγμένο και απλά σερβιρισμένο με σωστό πάγο κι εξαιρετική ισορροπία των υλικών, που γίνονταν ξεκάθαρα σε κάθε γουλιά. Το δεύτερο που ζήτησα ήταν το Sazerac όπου Peychaud’s bitter κυριαρχούσαν με τον γλυκόπικρο χαρακτήρα του, ενώ το αμερικάνικο rye ουίσκι του χάριζε την στιβαρότητα που του χρειαζόταν. Το The Dry Martini που φτιάχνουν μπλέκοντας ξηρό αγγλικό τζιν μαζί με επίσης ξηρό ιταλικό βερμούτ κρύβει στην απλότητα του ένα γοητευτικό δυναμισμό που μου άρεσε ιδιαίτερα.

Άφησα τελευταίο το Bacon Bloody Mary που από την πρώτη κιόλας γουλιά ανοίγει την όρεξη. Η καπνιστή φέτα του μπέικον που έχει ως γαρνιτούρα θα σας φέρει στη μνήμη γνωστό μας σνακ, η ελαφριά κάψα του σβήνει όμορφα στο γευστικό mix τομάτας που φτιάχνουν μόνοι τους, ενώ η βότκα συμπληρώνει το ποτό με τον ουδέτερο μεν γευστικά, αλλά δε αλκοολικό χαρακτήρα της. Αυτό είναι το σημείο όπου θα αναζητήσετε τον κατάλογο του φαγητού– τον έχει επιμεληθεί ο Γρήγορης Χέλμης, από το διάσημο και γειτονικό ΜεΖεν – για να ικανοποιήσετε το αίσθημα πείνας που θα σας έχει δημιουργήσει αυτό το εκρηκτικό κοκτέιλ. Το λέω λόγω εμπειρίας - συνέβη και σε μένα.

Info: Δημάρχου Κονταράτου 4, Βόλος, τηλ. 242103303

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

Hendricks sponsor