Ipitou: Νέο, και σπουδαίο (επιτέλους)

Το Ipitou λειτουργεί εδώ και λιγότερο από ένα μήνα και βρίσκεται στον ομώνυμο πεζόδρομο εκεί που έχει δημιουργηθεί ένα όμορφο “παρεάκι” από τα Kiki De Grece και Blue Bird.

Υπόσχεται να λειτουργεί από νωρίς το πρωί έως αργά το βράδυ και να προσφέρει απλές επιλογές και σε φαγητό που μπορούν να κρατήσουν στον επισκέπτη νόστιμη συντροφιά, να του κόψουν την πείνα ή ακόμη και να συνοδεύσουν το ποτό του με κάποιο από τα mini burger που σύντομα θα δούμε στο μενού ή τις προτάσεις “πακέτο” σε food & cocktail pairing.

Σύντομα στα σχέδια υπάρχει και το Κυριακάτικο brunch, αν και σε αυτό το σημείο πρέπει να σημειώσω πως ενώ μου ακούγεται εξαιρετική ιδέα, το Ipitou διαθέτει πανέμορφο εξωτερικό χώρο και αρκετά μικροσκοπικό εσωτερικό, κάτι που με γεμίζει με εύλογα ερωτηματικά για το πως θα εξελιχθεί η πορεία του τον χειμώνα.

Φαντάζομαι ωστόσο πως ο έμπειρος Γιάννης Γεωργιάδης (30 Something Pizza & Cocktail Bar) και ο έτερος συνιδιοκτήτης Σάββας Πούμπουρας έχουν προνοήσει για την ζεστασιά μας, κάτι που άλλωστε μοιάζει να είναι πρωταρχικός τους στόχος στο ήδη έτοιμο και cosy Ipitou.

Μ` αυτά και μ` αυτά, ετοιμαστείτε για ένα γωνιακό all day spot που εύκολα σε παραπέμπει σε νησιώτικο σοκάκι, με διακοσμητική χροιά από μπιστρό και μια φωτεινότητα στις αποχρώσεις που μόνο ενθαρρυντικά λειτουργεί προς τον πελάτη.

Αν όλα τα παραπάνω σας κίνησαν την περιέργεια, και καθώς η συγκεκριμένη στήλη μιλάει για τα μπαρ, σημειώστε και το highlight που από μόνο του σας δίνει κίνητρα για να πείτε με βεβαιότητα πως βρήκατε ένα νέο στέκι στο κέντρο της πόλης.

Στο μπαρ βρίσκεται ο Διονύσης Πολάτος. Ο σπουδαίος αυτός bartender που αγαπήσαμε στο El Rey Alobar στο Χαλάνδρι, επιτέλους έρχεται στο κέντρο και χωρίς πολλά πολλά, οφείλω να σημειώσω πως διανύει την καλύτερή του εποχή.

Γιατί; Αν όταν 4 στα 4 cocktail που δοκιμάζεις δεν είναι μόνο άψογα γευστικά αλλά και ικανά να γίνουν αρεστά σε διαφορετικούς ουρανίσκους δεν θέλεις και πολύ για να παραδεχτείς πως έχεις να κάνεις με έναν σπουδαίο bartender.

Το Thai Manga Attack αποτελεί μια αρκετά spicy εκδοχή της Tommy`s Margarita. Μία πρόταση τόσο πικάντικη που σε συνδυασμό με την κουταλιά από σορμπέ μάνγκο με ελάχιστη γλυκιά πάπρικα που σερβίρεται μαζί του, “σβήνει” κάθε σου αμφιβολία για το αν μπορείς να το αγαπήσεις ή όχι.

Τα έξυπνα όμως σερβιρίσματα δεν σταματούν εδώ. Ο κύριος Πολάτος, μέσα από το La Rambla προτείνει ένα γλυκόπιοτο, δροσιστικό cocktail με Ισπανικό gin, μπόλικο μαχλέπι, και χυμό από ροζ grapefruit, ένα cocktail που αν και αρκετά γλυκό για τα γούστα μου, με βεβαιότητα “βλέπω” πως θα γίνει ένα από τα best seller, κυρίως λόγω του “τσουρεκιού” που με τόσες αναμνήσεις θα αγκαλιάζει τα βράδια μας. Σημειώστε, πως το συγκεκριμένο ποτό σερβίρεται με goji berries και κουκουνάρι, οδηγώντας σε έναν ευρηματικό συνδυασμό γεύσεων.

Στα προσωπικά αγαπημένα cocktail του καταλόγου, σημειώνω το Ipitou Ghost... το “φάντασμα του πεζοδρόμου” όπως σημειώνει ο κύριος Πολάτος, μία tiki πρόταση που αγαπά το ρούμι (ή μάλλον των συνδυασμό των ρουμιών που έχει χρησιμοποιήσει στην συνταγή του), ένα cocktail ξινό όσο αγαπώ και έντονα αλκοολικό όσο πάντα αναζητώ, το οποίο σερβίρεται με μία μεγάλη χάρτινη “χιονισμένη” με άχνη ζάχαρη ομπρέλα.

Και επειδή στο Ipitou αγαπούν την εποχικότητα, κρατήστε μια ακόμη σημείωση για το Cumulus Nimbus αυτή την φορά, το οποίο αποτελεί μια νόστιμη πρόταση με ρούμι και ginger, αλλά που κάθε τόσο θα αλλάζει γεύση χάρη στον αφρό από εποχικά φρούτα που θα μπαίνει από πάνω του.

Κατά τα άλλα, προτάσεις με αλάτι και σπιτική καραμέλα βουτύρου μπαίνουν στο shaker, βότκες αρωματισμένες με αχλάδι μπλέκουν με στέβια και σπιτική λεμονάδα χωρίς ζάχαρη για τις κυρίες που σέβονται τις after office βόλτες τους στο κέντρο και γενικότερα χαλαρώστε και απολαύστε έναν bartender έμπειρο που διανύει την πιο δημιουργική του περίοδο.

Σημ.: Μην σας φοβίσει αν δείτε μια μικρή κάβα στο Ipitou. Είναι όπως θα διαπιστώσετε τόσο μικρό που μερικά από τα “διαμάντια” της αναγκάστηκαν να μην έχουν περίοπτη θέση στο μπαρ.

Σημ. 2: Αν κι εσείς αναζητούσατε (επιτέλους) μία νέα σπουδαία μπάρα στο κέντρο, αυτή που έχει δημιουργήσει ο κύριος Πολάτος δίνει πολλά περισσότερα από όσα πιθανόν να αναζητούσατε...