Faltso: Ένα bar χωρίς παραφωνίες

25 Σεπτεμβρίου 2013
Ελένη Νικολούλια
Το Faltso, ισορροπεί άψογα ανάμεσα στο κλασικό και το μοντέρνο, το χαλαρό και το σοβαρό, και όλα αυτά με βασικό πρωταγωνιστή το gin.

Εμφανίστηκε το 2006 και εύκολα κατάφερε να καθιερωθεί ως μία από τις πολύ καλές για ποτό στην πόλη, ως ένα μαγαζί που δεν έχεις κανένα λόγο να μην το κάνεις στέκι σου -άλλωστε το “συνοικειακό” της υπόθεσης πάντα βοηθάει σε αυτό-, αλλά και ως το πρώτο gin oriented bar της πόλης. Ο head bartender του Faltso, Σπύρος Πατσιαλός (φωτό), αλλά και ο Παναγιώτης Καναβέτας έχουν στήσει ένα concept από εκείνα που αξίζουν followers. Ένα μπαρ με προσωπικότητα, το οποίο διαθέτει περισσότερες από 60 ετικέτες σε gin και genever, που παίζει από εκείνες τις άλλοτε σκοτεινές, άλλοτε sexy, άλλοτε μαύρες μουσικές που πάντα αγαπάμε να συνοδεύουν το G` Vine μας (εδώ θα το βρούμε σε Floraison και Nouaison εκδοχή), και που με απλά λόγια αποτελεί ένα όμορφα στημένο μαγαζί από τα πλέον αξιοπρόσεκτα των Βορείων προαστίων.

Ο κατάλογός του ως τώρα είναι αρκετά φωτογραφικός κάτι που βρήκα σημαντικό μιας και δεν είναι λίγες οι φορές που ο πελάτης μπερδεύεται ανάμεσα στα συστατικά και προσπερνά σπουδαίες προτάσεις επειδή ενδεχομένως δε μπορεί να φανταστεί την όψη τους. Αν έπρεπε να σημειωθεί ένα “must” για το Faltso, αυτό θα ήταν το Foxeye, ένα cocktail που κατάφερε να καταχωρηθεί στο βιβλίο του Gary Regan με τα 101 καλύτερα cocktail του κόσμου για το 2012, και που αποτελεί μία ιδιαίτερη πρόταση που εύκολα θα λατρέψει ο οπαδός των κλασικών συνταγών. Στο mixing glass μπαίνει το λουλουδάτο Bloom Gin αλλά και Disaronno, προστίθεται το τόσο ξεχωριστό και λιγότερο αρωματικό κόκκινο βερμούτ Dubonnet, ενώ στο τέλος, το ποτό ψεκάζεται με έλαια πορτοκαλιού δημιουργώντας μια ενδιαφέρουσα πικρή γεύση η οποία ενισχύεται με τη φλούδα του πορτοκαλιού που μπαίνει μέσα στο κουπέτ.

Κατά τα άλλα, είπαμε: Στο Faltso αγαπούν το gin και έτσι τα μπουκάλια των Berklay Square, Blakwood, Sipsmith, του σπουδαίου Death`s Door παρατάσσονται σε περίοπτη θέση ανάμεσα σε δεκάδες επιπλέον ετικέτες, ενώ σαφώς τιμά και το genever το οποίο μας συστήνει μέσα από το Bols στην απλή και παλαιωμένη εκδοχή του ή μέσα από το λιγότερο γνωστό Bokma. Genever ωστόσο θα δοκιμάσουμε και μέσα σε cocktail με χαρακτηριστική πρόταση εκείνη με πουρέ από μανταρίνι, σιρόπι καραμέλας, bitter βανίλιας και τριμμένο μαύρο πιπέρι, ενώ στις προτιμήσεις μου έχω ήδη σημειώσει μια ενδιαφέρουσα συνταγή με Gabriel Boudier gin με σαφράν, χυμό lime, βιολογικό σιρόπι τριαντάφυλλου και “ανατρεπτικά” χρησιμοποιημένο Underberg και μάλιστα με γενναία δόση 2 κουταλιών.

Έμφαση έχει δοθεί ωστόσο και στο ρούμι το οποίο το χειμώνα θα απολαμβάνουμε μέσα από μια ενδιαφέρουσα συνταγή με Bacardi 8 ετών, Premium Chocolate Cookie Syrup της Monin, χυμό από lime και λεμόνι, αλλά και μέσα από διαφορετικές εκτελέσεις και σερβιρίσματα με ορισμένους από τους καλύτερους εκπροσώπους του είδους για την ελληνική αγορά όπως το Angostura 1919, το Havana Club 7 ετών παλαίωσης ή το σπουδαίο Seleccion de Maestros και το Mount Gay Eclipse τα οποία φιγουράρουν ανάμεσα σε άλλες ετικέτες.

Όσο για τους λάτρεις του ουίσκι θα βρουν και στο Faltso μια πολύ καλή αφορμή για να καλύψουν τις γευστικές τους ανάγκες μέσα από μια ανάλογη αφρόκρεμα ετικετών αλλά και μέσα από το ενδιαφέρον “Softer Side” με bourbon Maker`s Mark σε γενναία ποσότητα 60ml, σιρόπι πικραμύγδαλου, άνθη νεραντζιάς, Angostura bitters, χυμό από lime και έλαια από λεμόνι, το οποίο σερβίρεται straight up και με απλά λόγια αρκεί για σε φέρει ξανά στην πόρτα του.

Συνοπτικά, το Faltso είναι ένα bar που σέβεται τα αποστάγματα αλλά και το κοινό του. Θα μπορούσε να είναι στο κέντρο ή θα μπορούσε να είναι και στο νησί. Επιπλέον, διαθέτει και μια από τις πιο όμορφες και ατμοσφαιρικές αυλές της πόλης. Και μέσα σε όλα αυτά... βρίσκεται και δύο βήματα από το γραφείο μου. Αυτό, νομίζω ότι είναι το καλύτερο από όλα.

(Διάμεση 1-5, Μαρούσι)

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

CUERVO PALOMA SPONSOR