Είναι πλέον σαφές πως η αθηναϊκή σκηνή βιώνει μια από τις πιο ουσιαστικές και δομικές αλλαγές της τελευταίας δεκαετίας. Η κουλτούρα του aperitivo και η εντυπωσιακή έξαρση των spritzerίας δεν αποτελούν απλώς μια τάση, αλλά μια νέα συνθήκη που επαναπροσδιορίζει πλήρως το ωράριο της πόλης. Η ανάγκη για early after office διεξόδους, σε συνδυασμό με την εμφανή στροφή προς ποτά με χαμηλότερο αλκοολικό τίτλο (low-abv) που βασίζονται σε βερμούτ, amari και bitters, έχει οδηγήσει στο άνοιγμα νέων concepts σε κάθε γειτονιά. Πρόκειται για μια έξυπνη, ευκολόπιοτη και οικονομικά προσιτή προσέγγιση που αγκαλιάζει τη λιτότητα χωρίς να θυσιάζει την ποιότητα. Μέσα σε αυτό το δυναμικό τοπίο, η άφιξη της Magdalena στο Παγκράτι ξεχωρίζει. Μια εξαιρετικά προσεγμένη και αισθητικά άρτια προσπάθεια, ικανή να μεταφέρει αυθεντικό ιταλικό αέρα στην καρδιά της Αθήνας.
Ο χώρος, διακοσμημένος με γούστο σε βαθιές πράσινες αποχρώσεις και μαύρες λεπτομέρειες, δημιουργεί ανεπιτήδευτα την αίσθηση της ζεστασιάς ενός αυθεντικού μπαρ γειτονιάς. Ο Διονύσης Πολάτος έχει σχεδιάσει έναν κατάλογο που χωρίζεται σε τέσσερις καθαρές κατηγορίες. Στο πρώτο επίπεδο, τα on tap ανθρακωμένα cocktails προσφέρουν πέντε εξαιρετικές προτάσεις. Ανάμεσά τους ξεχωρίζει το Sicilian Fizz και ένα ιδιαιτέρως δροσερό Mediterranean Gin & Tonic.
Το πραγματικό ενδιαφέρον, ωστόσο, βρίσκεται στη δεύτερη κατηγορία, η οποία είναι αφιερωμένη στα Aperitivo Suggestions. Εδώ, οι κλασικοί δορυφόροι της φιλοσοφίας Milano-Torino, όπως το Negroni, το Americano και το Sbagliato, εκτελούνται με εξαιρετική ακρίβεια και σεβασμό στις αναλογίες των bitters και των βερμούτ. Ιδιαίτερη μνεία αξίζει στην κατηγορία των bottled cocktails, όπου το Coffee Negroni και το Peach Old Fashioned αποδεικνύουν πώς η τεχνική του pre-batching μπορεί να προσφέρει σταθερή γεύση και βάθος στο ποτήρι. Ο κατάλογος συμπληρώνεται από μια εξαιρετικά στοχευμένη λίστα εννέα οινικών ετικετών αποκλειστικά από τον ιταλικό αμπελώνα, καθώς και από επιλογές σε grappa και limoncello.
Φυσικά, η τελετουργία του aperitivo απαιτεί και το ανάλογο γευστικό pairing. Η Magdalena συνοδεύει τα ποτά με εξαιρετικής ποιότητας ιταλικά τυριά και αλλαντικά κομμένα εκείνη τη στιγμή στο ανοιχτό μπαρ. Το Pecorino Τοσκάνης με σύκα, το αυθεντικό Parmigiano Reggiano, το Prosciutto Πάρμας και η μορταδέλα Μπολόνιας με ολόκληρα φιστίκια, δημιουργούν πιατέλες που στέκονται επάξια δίπλα στις οξύτητες και τις φυσαλίδες των spritz, ενισχύοντας τη φιλοσοφία του «πίνουμε για να απολαύσουμε».
Η Magdalena αποτελεί μια από τις νέες αφίξεις που μας κέντρισαν το ενδιαφέρον, ανάμεσα στις πολλές. Καταφέρνει να πάρει μια μαζική τάση και να της δώσει premium χαρακτήρα, αποδεικνύοντας ότι το after office drinking στην Αθήνα δεν είναι απλά μια τάση, αλλά κάτι που λατρεύουν οι κάτοικοι της πόλης.
Info: Εριφύλης 1, Παγκράτι, Τηλ.: 210 7226039 (Ανοιχτά Τρίτη έως Κυριακή, 17:00 - 00:00)
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση