A Clumsy Spotlight ή απλά φωτίστε και πιείτε

Κάθε φορά που η ομάδα της Πραξιτέλους ετοιμάζει καινούργιο κατάλογο έχω την ίδια περιέργεια να δω μέχρι που μπορεί να φτάσει η ευρηματικότητα τους και τι άλλο θα έχουν σκεφτεί να παρουσιάσουν. Μια περιέργεια που ίσως να παρεξηγείται και μεταφράζεται σε λαχτάρα- μπορεί και να υπερβάλω λίγο αλλά νομίζω ότι είναι δικαιολογημένη μιας και μιλάμε για το 6 καλύτερο μπαρ στον κόσμο σύμφωνα με τα World 50^th best bar. Όπως και να έχει γνωρίζω οι προσδοκίες είναι μεγάλες ανάλογες φυσικά με αυτές που οι ίδιοι μας έχουν δημιουργήσει αυτά τα τέσσερα χρόνια που το The Clumsies άνοιξε τις πόρτες του.

Ο φετινός λοιπόν κατάλογος όντως είναι διαφορετικός. Κρύβει εκπλήξεις. Έχει μια ιστορία να μας διηγηθεί. Αυτή των Clumsies και διαβάζεται ανάποδα. Σαν τα παλιά καλά περιοδικά που ξεκινούσαμε από το τέλος. Η εικονογράφηση που έχουν κάνει προσωπικά με προδιάθεσε να πάρω ξυλομπογιές και να αρχίσω να τον ζωγραφίσω. Εν ολίγης μέσα σε λίγες σελίδες ξεδιπλώνονται μπροστά σας οι πιο σημαντικές στιγμές της ομάδας από την ήμερα που γεννήθηκε η ιδέα του μπαρ μέχρι και σήμερα. Και όταν οι «ζωγραφιές» τελειώσουν δίνουν την θέση τους σε κάτι λευκές σελίδες που κρύβουν –στην κυριολεξία- τα ποτά του καταλόγου. Με την βοήθεια ενός στυλό που φωτίζει αποκαλύπτονται σιγά σιγά τα κοκτέιλ του καινούργιου καταλόγου που έχουν αποτυπωθεί στο χαρτί με ένα αόρατο μελάνι. Ένας κατάλογος που περιλαμβάνει 18 προτάσεις που χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες, όσα και τα επίπεδα του σπιτιού των The Clumsies: το The Basement, το The Main Floor και το Playroom.

Ξεκινώντας από το Basement όπου κύριο χαρακτηριστικό των ποτών είναι η ζύμωση θα σταθώ στο Fermented Americano. Ένα κλασσικό ποτό που παρουσιάζεται με ένα διαφορετικό τρόπο καθώς έχει υποστεί διπλή ζύμωση αλλά και ανθράκωση. Το δε Eau De Vie Fashioned- η εξέλιξη του γνωστού Old Fashioned- έχει γεύση από μπανάνα, είναι γοητευτικό στα πλαίσια του σαγηνευτικού που σίγουρα θα ζητήσετε και δεύτερο. Θα συνεχίσω με το γλυκό Hop-Less Punch. Μοιάζει πολύ με τον Irish Coffee αλλά αντίστροφο. Η απαλή κρέμα που απλώνεται από πάνω είναι ζεστή ενώ το cocktail κρύο. Σοκολατένιο, βουτυράτο με βανιλάτη κρέμα. Τέλος το gin sour Green House χαρίζει μια γλυκόξινη γεύση και μια καυτερή επίγευση σε κάθε γουλιά.

Ανεβαίνοντας στο Main Floor, μου λένε ότι θα βρω την πιο pop πλευρά του καταλόγου. Και όντως έτσι είναι. Τα έξι κοκτέιλ που θα βρείτε σε αυτή την κατηγορία φυσικά και δεν υστερούν σε φαντασία, εκτέλεση, δημιουργικότητα από τα προηγούμενα αλλά είναι πιο «φιλικά» στο ευρύ κοινό και λιγότερο «δύσκολα». Ξεχώρισα το δυνατό Patron’s Martini με τεκίλα που αλλάζει χρώμα όσο το αφήνεις και από λευκό παίρνει μια κόκκινη απόχρωση από το bitterπαντζαριού που περιέχει. Επίσης Iona’s Regalia ένας συνδυασμός από Σκωτσέζικο ουίσκι, μαστίχα και γάλα αμυγδάλου, είναι ένα απολαυστικό milk punch ενώ το Popeye & Olive που παίζει με το σπανάκι και με την ελιά (κάνει λογοπαίγνιο και με το όνομα) έχει σαν βάση το ginκαι απελευθερώνει φρεσκάδα δυόσμου και μια όμορφη ξινή αίσθηση από το πράσινο μήλο.

Περνώντας τώρα στην σοφίτα όπου βρίσκεται και το εργαστήριο αλλά και το Play room τα ποτά αποκτούν μια πολυπλοκότητα, μια πλάνη γεύσεων-αρωμάτων και ένα παραπάνω ενδιαφέρον για συζήτηση. Για παράδειγμα το Cinema Paradiso εγκλωβίζει όλη την ατμόσφαιρα του θερινού κινηματογράφου. Μυρωδιά από γιασεμί, και γεύση από κόκα κόλα με ποπ κόρν. Η δε Sangria με βότκα και κόκκινο κρασί παίζει με τις οπτικές γωνίες και άλλοτε αποκτά κόκκινο χρώμα και άλλοτε το χάνει. Το ελαφρώς θαλασσί Aegean Negroni–που δεν θα μπορούσα να μην λατρέψω, την ξέρετε άλλωστε στην αγάπη μου για το Negroni- εσωκλείει όλα τα αρώματα και τις γεύσης του Αιγαίου. Έτσι το περγαμόντο μπλέκεται με τον μάραθο, το δίκταμο και το πιπέρι και δίνουν ένα απολαυστικό αποτέλεσμα. 

Όπως καταλαβαίνετε ο νέος κατάλογος του The Clumsies για άλλη μια φορά ανεβάζει ακόμα πιο πολύ τον πήχη. Μας βάζει σε ένα παιχνίδι γεύσεων, αρωμάτων, αισθήσεων, παίζει με τεχνικές και φυσικά δεν του λείπει καθόλου η πρωτοτυπία και ευρηματικότητα. Είναι μια ολοκληρωμένη δουλειά από μια ομάδα που ξέρει να δημιουργεί αλλά και να πηγαίνει ένα βήμα παραπάνω. Και μέχρι την επόμενη τους δουλειά, ανάψετε το στυλό και απολαύστε.

Πραξιτέλους 30, Αθήνα, τηλ. 2103232682