The bar in front of the bar: ένα διαφορετικό μπαρ

01 Σεπτεμβρίου 2021
Βασίλης Δημαράς
Λευκό, χαριτωμένο, ανεπιτήδευτο σερβίρει ποτά στον πεζόδρομο της Πετράκη, με την λίστα του να ανανεώνεται καθημερινά.
  • THE BAR IN FRONT OF THE BAR: ΕΝΑ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟ ΜΠΑΡ | The Bars

Όταν άκουσα να μου λένε για ένα καινούργιο μπαρ που άνοιξε στο κέντρο της Αθήνας μέσα στο καλοκαίρι, δεν παραξενεύτηκα καθόλου. Εκείνο όμως, που με παραξένευσε ήταν το όνομά του: «The bar in front of the bar». Μπορεί να είναι πρωτότυπο και ιδιαίτερο, όμως όπως και να το κάνουμε δεν είναι ένα εύηχο όνομα για μαγαζί και πόσο μάλιστα για μπαρ. Παρ’ όλα αυτά θα σας μείνει μνήμη και θα σας κάνει να περάσετε να το δείτε από κοντά έστω και για βόλτα. Και εδώ θα σας πω έχοντας και πια προσωπική εμπειρία, ότι σίγουρα κάτσε για να δοκιμάσετε ένα – μπορεί και δύο – ποτά. Η χαλαρή, ανεπιτήδευτη του ατμόσφαιρα, η απλή του αισθητική, το ευγενικό και πρόσχαρο σέρβις του σε συνδυασμό με τα ποτά που σερβίρει θα σας κερδίζουν.

Πάμε όμως να πιάσουμε τα πράγματα από την αρχή. Ο Συμεών Παπανικολάου, ο Αλέξανδρος Τσελεπής και ο Κωνσταντίνος Θεοδωρακόπουλος (οι δύο τελευταίοι είναι και bartender) γνωρίζονται πολλά χρόνια μεταξύ τους. Νεαροί στην ηλικία, με πολύ όρεξη που έχουν ταξιδέψει αρκετά και έχουν εργαστεί και στο εξωτερικό. Ήθελαν να ανοίξουν το δικό τους μπαρ. Βρήκαν το συγκεκριμένο χώρο στο κέντρο, όμως οι εργασίες για την ανακατασκευή του, πήγαιναν με αργούς ρυθμούς. Έτσι γεννήθηκε η ιδέα να ανοίξουν ένα pop up μπαρ, μπροστά από αυτό που ετοίμαζαν – εξ ου και το όνομα. Η ιδέα μάλιστα πήγε και παραπέρα: η λίστα με τα κοκτέιλ θα άλλαζε καθημερινά. Και έτσι έγινε. Το Βar in front of the bar λοιπόν, είναι το πρώτο μπαρ στην Ελλάδα – ίσως και στην Ευρώπη- όπου πότε δεν θα βρείτε τα ίδια ποτά.

Στον κατάλογό τους λοιπόν, θα βρείτε πάντα δύο κλασικά cocktails και έξι ακόμα signature που όμως και αυτά πατάνε πάνω στα κλασικά. Όλα τα φτιάχνουν στο μικρό, πρόχειρο εργαστήριο που έχουν στήσει πίσω από τις μαύρες κουρτίνες. Δεν αγοράζουν τίποτα, ούτε σιρόπια, ούτε πουρέδες. Χρησιμοποιούν μόνο φρέσκα υλικά που τα επεξεργάζονται με διάφορους τρόπους και φυσικά προσπαθούν να μην πετάνε τίποτα. Εκείνο το απόγευμα δοκίμασα ένα Old pal (από τα κλασικά) που μοιάζει με το Negroni αλλά αντί για τζιν έχει rey whisky. Συνέχισα με το δικό τους Negroni, το Earthy όπως το αποκαλούν που το είχαν φτιάξει με αποξηραμένη ντομάτα και ρίγανη. Έμοιαζε πολύ με εκείνο που μου είχε σερβίρει ο Κωνσταντίνος στο Beefbar στον Αστέρα. Νόστιμο, γήινο, αρωματικό, ελάχιστα πιο γλυκό και μπιτεράτη επίγευση. Δοκίμασα ακόμα το Japanese daiquiri που φτιάχνετε με shisho και yuzu που ήταν ελαφρώς όξινο αλλά με πολύ ωραίο χαρακτήρα. Τέλος ήπια και την Fresh colada που την χτυπάνε κανονικά στο μπλέντερ με πάγο και βγαίνει σαν γρανίτα, είναι δροσερη, απολαυστική, καθόλου γλυκιά και πίνεται πολύ ευχάριστα.

Το Βar in front of the bar θα σας έλεγα είναι ένα «παιχνιδιάρικο» μπαρ. Ότι πρέπει για μετά το γραφείο ή μετά τα ψώνια στο κέντρο. Έχει χαρακτήρα, νεανικότητα και είναι μια φρέσκια ιδέα που από ότι φαίνεται έλειπε από την πόλη μας. Και όπως λένε σε ένα από τα πολλά μηνύματα που περνάνε στην πολύχρωμη led πινακίδα πίσω από το μπαρ: «people like you should drink with people like us».

Info: Πετράκη 1, Σύνταγμα

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

Hendricks sponsor