Babushka: Ένα pop, classic bar στο Κουκάκι

05 Οκτωβρίου 2022
Βασίλης Δημαράς
Όταν η φιλοσοφία των παλιών μπαρ συνδυάζεται με την pop αισθητική, μουσική και τα κλασικά κοκτέιλ δεν συνοδεύονται από pizza, burgers και bao, αλλά με απλούς «τίμιους» ξηρούς καρπούς.
  • BABUSHKA: ΕΝΑ POP, CLASSIC BAR ΣΤΟ ΚΟΥΚΑΚΙ | The Bars

Πριν από μερικές μέρες σε μια παρέα με συναδέλφους και bartenders συζητούσαμε το πως έχει αλλάξει η φιλοσοφία των μπαρ και πως έχει χαθεί αυτή η μαγεία της μπάρας. Τα περισσότερα μαγαζιά πλέον χαρακτηρίζονται ως all day που σερβίρουν καφέ το πρωί, brunch, bar food και κοκτέιλ. Κάτι που προσωπικά δεν το βρίσκω κακό, αν φυσικά γίνεται με το σωστό τρόπο – γίνεται όμως; Από την άλλη έχει χαθεί αυτή η ατμόσφαιρα του «παλιού» μπαρ όπου πήγαινε κανείς για να πιεί ένα straight πότο, να γνωρίσει κόσμο, να πει τον πόνο του στο μπάρμαν-ψυχολόγο, να χαλαρώσει. Θα μου πείτε άλλες εποχές, άλλες συνήθειες. Δεν θα διαφωνήσω, όμως αυτό το απρόσωπο των σημερινών μαγαζιών έχει φτάσει να με ενοχλεί. Ευτυχώς που υπάρχουν ακόμα μερικά μπαρ που μπορεί να εναρμονίζονται με την σημερινή εποχή στην διακόσμηση, στη μουσική αλλά κρατούν το χαρακτήρα του μπαρ, μπαρ.

Ένα τέτοιο άνοιξε στα μέσα του καλοκαιριού στο Κουκάκι. Πήρε τη θέση του πολύ συμπαθητικού Meerkat. Το όνομα του Babushka και πίσω από αυτό θα βρούμε δύο ανθρώπους που έχουν γράψει πολλά χιλιόμετρα στην αθηναϊκή νύχτα: τον Ιωακείμ Σιδηρόπουλο και την εμβληματική Φιλιώ Κορολόγου, που αν ποτέ είχατε πάει στο 7 Jokers, στο Σύνταγμα, δεν γίνεται να μην την είχατε προσέξει. Αυτοί οι δύο άνθρωποι, της παλιάς κουλτούρας, αποφάσισαν να ανοίξουν ένα δικό τους χώρο, ο οποίος δεν θα είναι all day (το απεχθάνονται αυτό τον όρο), θα σερβίρει κλασικά κοκτέιλ και straight ποτά και θα έχει pop διάθεση. Και αυτό έκαναν.

Το Babushka ανοίγει μετά τις 19:00, είναι γεμάτο χρώμα: φούξια, πράσινο ανοιχτό, πετρόλ, τιρκουάζ (δεν είμαι και τόσο καλός με τα χρώματα) εναλλάσσονται στο χώρο που ουσιαστικά δεν έχει αλλάξει και πολύ από το παλιό Meerkat. Η μπάρα, το μεγάλο ξύλινο τραπέζι και οι καναπέδες έχουν μείνει στην θέση τους. Αυτό που θα τραβήξει την προσοχή με το που μπείτε, βέβαια, είναι το έργο της Νατάσας Πουλαντζά που η Φιλιώ είχε δει πριν μερικά χρόνια στην έκθεσή της με τίτλο «Είναι Όλα Ψέμα». Η αλήθεια είναι ότι έμεινα να το χαζεύω για αρκετή ώρα μέχρι να καταλάβω ποιοι απεικονίζονται. Πρόκειται, λοιπόν, για μια διαφορετική απόδοση της φωτογραφίας από το 1919 με τους Στάλιν, Λένιν και Καλίνιν ψηφιακά τυπωμένη πάνω στην τεχνοτροπία του Τζάκσον Πόλοκ.

Εδώ, όπως σας είπα θα βρείτε straight ποτά και τα κλασικά cocktail, προς στιγμή. Ναι, γιατί σκέφτονται στα μέσα του φθινοπώρου να φτιάξουν και μια λίστα με τις signature προτάσεις τους. Δεν σερβίρουν bar food, αλλά ξηρούς καρπούς, καβουρδισμένους και ελαφρώς πικάντικους. Ιδανική παρέα για το καλοφτιαγμένο Gibson και τo ελαφρώς καπνιστικό με mezcal Paloma που δοκίμασα. Όσο για τη μουσική κυμαίνεται σε pop μονοπάτια που ταιριάζει άλλωστε και με το χώρο. Τις Κυριακές, βέβαια, θα πιάνει πιο ελληνικές νότες, με ελαφρωλαϊκά, έντεχνα και διαχρονικές επιτυχίες.

Δεν ξέρω αν το Babushka θα είναι το επόμενο στέκι μου, όμως σίγουρα θα πηγαίνω συχνά. Βρήκα ενδιαφέρον την μίξη της pop αισθητικής του με την παλιά φιλοσοφία του μπαρ, βρήκα ακόμα καλοφτιαγμένα τα κοκτέιλ του και φυσικά αυτό που με κέρδισε είναι οι άνθρωποι του -όσο τετριμμένη και πολυφορεμένη να είναι αυτή η αναφορά. Αυτό το νέο μπαρ στο mainstream Κουκάκι νομίζω ότι θα κάνει τη διαφορά.

Info: Χρήστου Βυζαντίου 7, Κουκάκι, τηλ. 2130453390

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

JOSE SPONSOR