Στην πρώτη δοκιμασία, η οποία έγινε στην αποβάθρα του St. Pancras station στο Λονδίνο, ο ´Ελληνας εκπρόσωπός μας Τεό Σπυρόπουλος, έπρεπε να παρουσίασει δύο διαφορετικά martini cocktail των οποίων οι συνταγές θα αποτύπωναν το παρελθόν και το μέλλον του βασιλία των cocktail, αντίστοιχα.
Στην πρώτη του απόπειρα, παρουσίασε μία παραλλαγή του Martinez, για την οποία χρησιμοποίησε Tanqueray No. Ten από την κατάψυξη, bitters από πορτοκάλι, και μία διαφορετική οπτική απέναντι στο βερμόυτ την οποία έφτιαξε παλαιώνoντας για 8 ημέρες σε Ιαπωνικό βαρελάκι σπιτικό shrub φτιαγμένο από λευκό μπαλσάμικο, μαρασκίνο κεράσια και ζάχαρη. Σέρβιρε σε μικρό μπολ του σάκε το οποίο τοποθέτησε πάνω σε ξηρό πάγο αρωματισμένο με sandalwood.
Η ιδέα του πάνω στο Martini του μέλλοντος ήταν σερβιρισμένη μέσα σε ένα Alex Kratena Martini Glass και βασιζόταν πάνω στην άποψη πως μόνο όταν μυρίσουμε κάτι μπορούμε να αντιληφθούμε την γεύση του. Ο Τεό σε αυτό το σημείο παρουσίασε μία πρόταση φτιαγμένη με Tanqeuray No. Ten και bitters από πορτοκάλι. Στο πλάι, τοποθέτησε έναν μικρό ανεμιστήρα στον οποίο είχε κρεμάσει κορδέλες αρωματισμένες με βερμούτ και έλαια εσπεριδοειδών. Η μυρωδιά, συμπλήρωνε την γεύση και το μέλλον του ποτού, έτσι όπως το έχει φανταστεί ο κύριος Σπυρόπουλος, σερβιρίστηκε στους κριτές.
Στην ίδια δοκιμασία πήραν μέρος 47 ακόμη διαγωνιζόμενοι από κάθε γωνιά του κόσμου.
Ενδεικτικά, αξίζει να αναφερθούν ορισμένες:
- Από την Ρωσία είδαμε μέσα στο ποτό να βουτά ένα μεταλλικό "φακελάκι" τσαγιού μέσα στο οποίο υπήρχε ξηρός πάγος, ενώ με τον πάγο έπαιξε και ο εκπρόσωπος της Αυστρίας-Γερμανιάς, ο οποίος πρότεινε να αναδευθεί από τους κριτές για όση ώρα επιθυμεί ο καθένας.
- Η Γαλλία με τρομερή αυτοπεποίθηση παλαίωσε Μηλίτη και τον χρησιμοποίησε στο Martini του "παρελθόντος", ενώ για το μέλλον του ίδιου cocktail παρουσίασε μία πρόταση φτιαγμένη με gin, σπιτικό σιρόπι παρμεζάνας, ξηρό βερμούτ, lemon bitters και από γέμισε με έναν αφρό από fino sherry.
- Η Τσεχία επέλεξε να αρωματίσει το gin της με σολομό και άνηθο, ενώ αντίστοιχα το Ισραήλ αρωμάτισα με lychee.
- Εντυπωσιακή ήταν και η παρουσίαση των ΗΠΑ, ο εκπρόσωπος των οποίων επέλεξε και στα δύο Martini του να πειραματιστεί με την Vesper παραλλαγή του. Στην πρώτη παρουσίαση μας έδειξε ένα ποτό φτιαγμένο με Tanqueray No. Ten, Ketel One vodka, ξηρό βερμούτ και Cocchi Americano. Αρωμάτισα με τα έλαια από μια κάψα λιωμένη φλούδα πορτοκαλιού, ενώ στο πλάι σέρβιρε με σφαίρες από gin, ξηρό βερμούτ και orange bitters. Το ποτό του "μέλλοντος" ήταν φτιαγμένο με Tanqueray No. Ten, Ketel One αρωματισμένο με Yuzu cordial, σιρόπι από μέλι και Benedictine. Το παγωμένο μείγμα του, το αρωμάτισε (fast infusion) με αποξηραμένο χαμομήλι, λευκό πιπέρι, και αποξηραμένες φλούδες πορτοκαλιού.
Συνέχεια έχει σήμερα, η τρίτη μέρα των δοκιμασιών, αυτή του
"5 star classics" η οποία γίνεται στα μπαρ των πιο εμβληματικών
ξενοδοχείων του Λονδίνου.
Ο Τεό διαγωνίστηκε στο Edition Hotel με κριτές τους Barrie Wilson, Gary Regan και τον food and beverage manager του ξενοδοχείου.
Το πρώτο του ποτό ήταν μια παραλλαγή στο κλασικό Mai Tai. Το Mai Tai του κυρίου Σπυρόπουλου ήταν φτιαγμένο με Zacapa 23, χυμό από lime, σιρόπι ζάχαρης και orgeat. Σέρβιρε σε κούπες ποτήρι και απογέμισε με έναν αφρό από lemongrass paste, ginger και orgeat oil και για γαρνιτούρα χρησιμοποίησε ένα στις από φρέσκο lemongrass.
Επόμενη πρότασή του, ήταν μία παραλλαγή στην Rossita φτιαγμένη με Amaro Montenegro, Ruby Port, Campari και Don Julio Anejo. Στο χείλος του ποτηριού έβαλε αποξηραμένο Campari.
Η τελευταία πρόταση ήταν παραλλαγή στο South Side και ήταν φτιαγμένη με Tanqueray No. ten αρωματισμένο με El Grey Jasmine Tea, σιρόπι αγαύης, λικέρ από μήλο και χυμό από λεμόνι. Σέρβιρε σε ένα κομψό τσαγερό, και από πάνω είχε έναν αφρό από δυόσμο. Ο πάγος του ήταν αρωματισμένος με δυόσμο.
Σημειώστε πως αργότερα σήμερα το μεσημέρι θα ανακοινωθούν οι 16 φιναλίστ που θα περάσουν στις επόμενες δοκιμασίες του διαγωνισμού.
Μείνετε συντονισμένοι για τα νεότερα του World Class 2014.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση