Ποιο είναι το «τέλειο» Martini; Μα φυσικά το κλασικό, απαντά ο Δημήτρης Γούζιος από το Mosaiko ο οποίος αναλαμβάνει ρόλο χημικού και παρασκευάζει την κλασική συνταγή δίνοντας έμφαση στις λεπτομέρειες.
Για το «τέλειο» Martini ο χημικός της ιστορίας μας διάβασε άπειρα βιβλία και δοκίμασε δεκάδες συνταγές.
Όλες ήταν ενδιαφέρουσες, κατά βάθος όμως ήξερε πως το κλασικό Martini είναι εκείνο που είναι αξεπέραστο.
Τι επιπλέον έμαθε; Πως σημασία δεν έχουν μόνο τα συστατικά που θα χρησιμοποιήσει ο εκάστοτε bartender αλλά και η θερμοκρασία στην οποία θα πρέπει να σερβιριστεί, ακριβώς στον 1οC.
Σκαλίζει τον πάγο του, τον κόβει σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτει στο mixing glass του.
Συνεχίζει τοποθετώντας 50 ml Tanqueray No. Ten και αναδεύει ακριβώς για 30 δευτερόλεπτα.
Το παγωμένο του τζιν τοποθετεί σε ένα shaker και αμέσως μετά σκαλίζει και πάλι πάγο, τον τοποθετεί σε ένα διαφορετικό mixing glass και προσθέτει 15 ml από Noilly Prat.
Αναδεύει ακριβώς για 26 δευτερόλεπτα και προσθέτει το παγωμένο του βερμούτ στο ίδιο shaker.
Συνεχίζει με μια πολύ μικρή ανάδευση χρησιμοποιώντας την τεχνική του rolling και στην συνέχεια σερβίρει.
Το σερβίρισμά του γίνεται με εξίσου κλασικό τρόπο, που αλλού; Σε ένα ποτήρι Martini.
«Ό, τι cocktail κι αν μπει ποτέ σε αυτό το ποτήρι θα λέγεται Martini», εξηγεί και προσφέρει τελικά το ποτό του το οποίο συνοδεύει με ελιές εμβαπτισμένες σε ξηρό βερμούτ με σαφράν και μαύρο πιπέρι.
Το «Martini No. 1» είναι έτοιμο!
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση