Οι Παξοί, κατά τη διάρκεια του Ιουλίου, μετατρέπονται σταθερά σε ένα αυτόνομο κέντρο ενδιαφέροντος για τους λάτρεις της premium φιλοξενίας και του fine drinking στη Γηραιά Ήπειρο. Φέτος, η επέτειος των 13 ετών λειτουργίας του Porto Vecchio και των 3 ετών του Plum αποκτά ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Το ετήσιο event που καθιέρωσε η ομάδα των δύο bars, αποτελεί πλέον έναν θεσμό που συγκεντρώνει κορυφαία ονόματα της παγκόσμιας σκηνής, από το βραβευμένο Line της Αθήνας (νο. 1 στα Europe’s 50 Best Bars 2026) έως το Nouvelle Vague των Τιράνων και το Late Bloomers της Ζυρίχης. Πίσω από τα υπεροχα cocktails των δύο μαγαζιών βρίσκεται η μεθοδική δουλειά και η εργαστηριακή προσέγγιση του Νίκου Γινάργυρου, ο οποίος δημιουργεί serves που ισορροπούν ανάμεσα στην έντονη εντοπιότητα και τις σύγχρονες, απαιτητικές τεχνικές.
Κατά την επίσκεψη στους Παξούς, η μελέτη των δύο νέων καταλόγων αποκάλυψε μια ξεκάθαρη μοναδικότητα πάνω στη διαχείριση της πρώτης ύλης, τις οξύτητες και τις επεξεργασίες. Στο Porto Vecchio, δοκιμάσαμε το Naked Pornstar, μια άρτια, clarified δημιουργία με βάση τη Ketel One Vodka, όπου το passion fruit ξεδιπλώνεται χάρη στη χρήση milk whey και champagne acids. Στο ίδιο υψηλό τεχνικό επίπεδο κινείται και το Green Witch, στο οποίο η βότκα συναντά lacto-cucumber, fake citrus και clarified πράσινο μήλο, προσφέροντας ένα spicy και sour προφίλ που ολοκληρώνεται ιδανικά από την Three Cents Ginger Beer. Από το ίδιο μενού, το Margarita Twist με Don Julio Blanco Tequila εισάγει ένα έντονα umami και exotic στοιχείο, ενσωματώνοντας coconut water, kaffir leaf, μπανάνα και μαύρο σκόρδο.
Στον κατάλογο του Plum, ο Νίκος Γινάργυρος αναδεικνύει μια πιο σύνθετη οπτική. Μας εντυπωσίασε το Ice Cream Mojito 2.0, μια νόστιμη επανεκτέλεση του κλασικού highball, όπου το Captain Morgan Bianco Rum αναμειγνύεται με nitro mint, milk oolong tea, Co2 και παγωτό ροδάκινο-βανίλια. Για τους λάτρεις του whiskey, το Tsoureki Punch με Cardhu 12, chestnut liqueur, white chocolate, milk whey και τσουρέκι, προσφέρει μια αξιοσημείωτη, βουτυρένια επίγευση που μένει για ώρα στο στόμα. Στο πεδίο της βιωσιμότητας, το The Exotic Margarita με Don Julio Blanco, παπάγια, ανανά, γλυκές πιπεριές, shallot, άνηθο και citrus, αποτελεί ένα υποδειγματικό παράδειγμα gastro-cocktail. Στον κατάλογο βρίσκουμε και non-alcohol προτάσεις, όπως το Sparkling Gin & Tea με Tanqueray 0.0%, kombucha τσαγιού γιασεμί, φιστίκι, λευκή σοκολάτα και Perrier.
Το τριήμερο event (από την Κυριακή 12 έως την Τρίτη 14 Ιουλίου) έχει σχεδιαστεί για να λειτουργήσει ως μια ολιστική εμπειρία. Η αυλαία ανοίγει την Κυριακή με ένα tailor-made dinner στο «Στέκι του Παππού» από τον σεφ Γιώργο Μαυρονάσιο του φημισμένου εστιατορίου Εβίβα, οι γεύσεις του οποίου θα συνοδευτούν με τα κρασιά της Oenops Wines. Τη Δευτέρα 13 Ιουλίου, μετά από ένα διαδραστικό πρωινό event στη θάλασσα και sunset cocktails στον Ερημίτη, η δράση κορυφώνεται με παράλληλα guest shifts. Στο Plum, ο Βασίλης Κυρίτσης του Line δημιουργεί serves με Roku Gin και ο Νίκος Σουρμπάτης του Dos Agaves φέρνει τη μεξικάνικη κουλτούρα με Don Julio. Στο Porto Vecchio, ο Γιάννης Οικονόμου του Casablanca και η ομάδα της Three Cents (Αλέξανδρος Σουρμπάτης, Γεωργία Παπαγιαννοπούλου, Δημήτρης Καιταλίδης) θα σερβίρουν κορυφαία highballs.
Την Τρίτη 14 Ιουλίου, η γιορτή ολοκληρώνεται με τον Sofokli Cali του βραβευμένου Nouvelle Vague (νο. 16 στην Ευρώπη) και τους Βαγγέλη Δημήτρη και Στέλιο Καλέμη του Late Bloomers (νο. 44) στο Plum, ενώ στο Porto Vecchio οι Γιάννης Μπάκος (Tribeca) και Πασχάλης Περιστεράκης (The Parrot’s Beak) θα κλείσουν το τριήμερο, αποδεικνύοντας τη διεθνή δυναμική του θεσμού.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση