Το ενδιαφέρον στοιχείο της διοργάνωσης είναι το γεγονός πως έχει κάποιος την ευκαιρία να παρακολουθήσει τις εξελίξεις άμεσα και από πρώτο χέρι, να δοκιμάσει συγκριτικά τη δουλειά των ελλήνων στις κουζίνες και να συζητήσει με τους δημιουργούς γεύσης.
Τη φετινή χρονιά η Νέα Ελληνική Κουζίνα είναι το θέμα μίας θεματικής ενότητας - έρευνα της σύγχονης ελληνικής κουζίνας. H διοργάνωση που εστιάζει στη conceptual εκδοχή της ελληνικής κουζίνας, μετά τη δημιουργική της αναζήτηση το 2011, την οριοθέτηση της με έμφαση στη φιλοσοφία του 100 Miles Practice το 2012, το χρόνο αυτό ασχολήθηκε με τη μνήμη της όσφρησης. ‘‘Αρκεί μία μυρωδιά για να ανακαλέσει στο νου εικόνες ξεχασμένες, ντυμένες με τη νοσταλγία μνήμες. Η δύναμη αυτής όσφρησης είναι μεγαλύτερη όταν ξεπηδά από αχνιστά πιάτα που ξυπνούν τη λαχτάρα για γευστικές απολαύσεις γύρω από το τραπέζι, συντροφιά με οικεία πρόσωπα και ζεστές κουβέντες. Ευωδιαστά λαδερά, πικάντικα κρεατικά, κρουστά ψάρια και θαλασσινά, εξωτικά αρώματα μπαχαρικών στροβιλίζονται σε μια εικονική πραγματικότητα που πολύ θα θέλαμε να γίνει ξανά απτή, αναφέρει το δελτίο τύπου.
Φέτος είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε πιάτα μερικών από τους σημαντικότερους εκπροσώπους της ισχυρότερης γαστρονομικής τάσης της χώρας μας. Ο Έκτορας Μποτρίνι, με την αυτοπεποίθηση που του έδωσε όχι μόνο η εμπερία του αλλά και ο διάκριση του καλύτερου εστιατορίο της χώρας έδειξε ένα μενού υψηλής τεχνικής, πολύπλοκο και απαιτητικό το οποίο εκτέλεσε με ακρίβεια και βαθειά γνώση της πρώτης ύλης. Ο Χριστόφορος Πέσκιας επανήλθε με μερικά υποδειγματικά πιάτα αλλά και μία ανατροπή στο platting, σερβίροντας ένα από τα πιάτα σε μία old school κονσέρβα, ένα πιάτο που συμπύκνωσε με σαρκαστικό χιούμορ τον τρόπο με τον οποίο ο ίδιος εδώ και χρόνια προσεγγίζει τη δουλειά του. Το συγκεκριμένο και τόσο hipster gastronomy πιάτο ήταν χωρίς αμφιβολία το πιάτο που δημιούργησε τις περισσότερες συζητήσεις για φέτος. Ο Νικός Καραθάνος, ετοίμασε ένα μενού απόλυτα ελληνικό και ταυτόχρονα προσωπικό. Ο Περικλής Κοσκινάς έκανε αυτό που ξέρει καλά -να χειρίζεται τα θαλασσινά με τον ιδανικό τρόπο, ενώ ο Δημήτρης Δημητριάδης εντυπωσιάσε με μερικά από τα πιο γευστικά του πιάτα.
Ο Χρύσανθος Καραμολέγκος, στο εντυπωσιακά ανακαινισμένο και τελείως up dated εστιατόριο του Ντομάτα κέρδισε και τους πλέον δίσπιστους με την ικανότητα του. Όλοι θα θυμούνται το λευκό ντοματένιο του κριθαράκι με τα φύλλα ντοματιάς και την τόσο έντονη γεύση. Λίγες μέρες μετά, στον ίδιο χώρο, ο Γιώργος Βενιέρης, επέστρεψε για τρίτη χρονιά στη διοργάνωση για να παρουσιάσει την πιο σύγχρονη και κοσμοπολίτικη εκδοχή της κουζίνας μας.
Τέλος, ο Νίκος Κοντοσώρος, στο πιο ατμοσφαιρικό εστιατόριο του resort, παρουσιάσε μία υποδειγματική ακολουθία πιάτων. Απόλυτα ισορροπημένο, αποκλειστικά τοπικό, με πρώτη ύλη στην οποία έχει προσωπική επιμέλεια από τη στιγμή της παραγωγής της, γεμάτο νοσταλγία και συναίσθημα.
Επιπλέον.
Φέτος είχαμε την τύχη να δοκιμάσουμε μερικούς από τους πιο ικανούς οινοπαραγωγούς της χώρας, σε ένα πολύ δυνατό και εμπνευσμένο food & wine pairing.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση