-Ποια είναι τα στοιχεία που διαφοροποιούν την πόλη αυτή από τις άλλες;
Η αίγλη και η ατμόσφαιρα της παλιάς πόλης. Η γαστρονομία της, οι γεύσεις της, η σχέση της με τη θάλασσα, το κέντρο, την αγορά. Έχει ιδιαίτερη θέση στην καρδιά μου.
-Ποια είναι τα στοιχεία που διαμορφώνουν τη νέα γευστική της ταυτότητα;
Η απλότητα και η ελληνικότητα στα πιάτα. Αναδεικνύονται πρωτογενή υλικά στα πιάτα εστιατορίων. Επιπλέον έχουν δημιουργηθεί πολλοί χώροι εστίασης γρήγορου αλλά χειροποίητου, νόστιμου και διαφοροποιημένου φαγητού, κάτι σαν το fast food της γιαγιάς. Στη γευστική ταυτότητα της πόλης πολύ σημαντικό ρόλο παίζει και η νέα ζαχαροπλαστική. Τουλάχιστον 10 ζαχαροπλαστεία γνωστά σε όλη την Ελλάδα, πολυβραβευμένα σε διεθνείς διαγωνισμούς.
-Μοιράσου μαζί μας τους αγαπημένους σου προορισμούς φαγητού της πόλης. Τι ειναι αυτό που κάνει τα σημειά αυτά να ξεχωρίζουν;
Δεν είναι πολύ δύσκολο να βρεις κάτι καλό να φας στη Θεσσαλονίκη. Σουτζουκάκια στα Βομβίδια, Γιαννούλα για κεφτεδάκια με πατάτες, Μάραθος, Κουζίνα, Ακαδημία (από τα πιο αγαπημένα), La place mignonne, B restaurant, Fred and Ginger, Ελληνικό. Ζαχαροπλαστεία όλα κατά περιόδους! Αυτή τη περίοδο κόλλημα με τον Κωνσταντινίδη.
-Τι είναι αυτό που σε κάνει να τη νοσταλγείς όταν βρίσκεσαι μακριά της;
Η θάλασσα, οι άνθρωποι της, η ζωή της, η αγορά της και η Agora μας.
-Ποιες είναι κατά τη γνώμη σου οι τάσεις που θα κυριαρχήσουν στο φαγητό της πόλης;
Δε χρειάζεται τάσεις για να πρωτοστατεί. Τις τελευταίες δύο σεζόν πολλές φρέσκιες ιδέες δημιουργήθηκαν από τη Θεσσαλονίκη, οι περισσότερες πιστεύω θα σκίσουν. Διαθέτει σε μικρογραφία οτιδήποτε μπορείς να βρεις σε όλη την Ελλάδα. Είναι πλέον στην καλύτερη της περίοδο και οι θεσμοί που δημιουργούνται πρέπει να έχουν στόχο την γαστρονομική της εξέλιξη και τον γαστρονομικό τουρισμό. Έχει να δώσει πολλά από όλους τους χώρους εστίασης και τύπων φαγητών καθώς και εμπειρίες ανατολικοδυτικών φαγητών.
-Που θα έστρωνες ένα τραπέζι και τι θα σέρβιρες;
Στη νέα παραλία για πικ νικ.
-Ποια είναι τα αγαπημένα σου σημεία στη Χαλκιδική;
Για μπάνιο και φαγητό Σάνη, Ποτίδαια, Παλλήνη, Ουρανούπολη, Πολύγυρος στου Σοφοκλή και σχεδόν σε όλες τις παραλίες του δεύτερου ποδιού.
INFO
Agora, Παπάγου 22, Πολίχνη, 2313030286
Βομβίδια, Βασ. Ηρακλείου 35, 2310281939
Γιαννούλα, Κασάνδρου 50, 2310263928
Μάραθος, Μητροπόλεως 6, 2310500058
Kouzina, ΠΛατεία Μοριχόβου3-5, 2310553239
La Place Mignone, Εθνικής Αμύνης 4, 2310288354
B, 3ης Σεπτεμβρίου 2, 2310869695
Fred & Ginger, Κολοκοτρώνη 16, 2310647400
Το Ελληνικόν, Στρ. Καλάρη 9, 2310250210
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση