Λάδι και Ρίγανη, αμιγώς Ελληνικά...

Η ιστορία ξεκινάει κάποια χρόνια πριν στην Θεσσαλονίκη, όταν δυο φίλοι ο Δημήτρης Δαμιανίδης με χρόνια εμπειρίας στην Αθηναϊκή Ζυθοποιία και ο Δημήτρης Κότσας που προέρχεται από τον χώρο των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων (Hilton και Hyatt) αποφασίζουν να ασχοληθούν με τον χώρο της εστίασης και ιδρύουν την Patafritas SA. με  μαγαζιά στην συμπρωτεύουσα όπως τα Patafritas, Γύρος προεδρικός, Ψητοπωλείο Μπελαλής, Ντερλικατέσεν και Λάδι & Ρίγανη. Λίγο αργότερα το project κατεβαίνει στην Αθήνα όπου σήμερα λειτουργούν καταστήματα Λάδι & Ρίγανη στο The Mall Athens και στην Γλυφάδα, ενώ στην ομάδα εντάσσεται και ο Δημήτρης Φλωράκης με χρόνια εμπειρίας επίσης στα ξενοδοχεία (Grecotel και Πεντελικόν). Σήμερα, υποκατάστημα του Olive Oil & Oregano λειτουργεί και στην Βουλγαρία και συγκεκριμένα, στην Σόφια.

Το μυστικό είναι στο concept των μαγαζιών Λάδι και Ρίγανη που «ξεφεύγει» και ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα «παραδοσιακά» ψητοπωλεία καταφέρνοντας να συνδυάσει την παράδοση με την trendy εικόνα του σήμερα και την σωστή γεύση με την υψηλή και σταθερή ποιότητα . Τα σουβλάκια ας πούμε φτιάχνονται με φρέσκο χοιρινό κρέας που έρχεται από συγκεκριμένη φάρμα, έχουν σταθερό μέγεθος το οποίο είναι υπολογισμένο έτσι ώστε να χωράει ακριβώς στις σχάρες για να ψήνεται ομοιόμορφα, και έχουν την σωστή ποσότητα λίπους στα σημεία εκείνα που αυξάνουν την γεύση αλλά ταυτόχρονα προστατεύουν το κρέας από το να σκληρύνει στο ψήσιμο. Οι πίτες ψήνονται αλάδωτες για να γίνονται τραγανές αλλά να μην βαραίνουν. Οι χώροι είναι σχεδιασμένοι έτσι ώστε να εξυπηρετούν το κοινό με άνεση, καθαριότητα και εργονομικό design ενώ ταυτόχρονα οι ανοιχτές κουζίνες επιτρέπουν στους πελάτες να παρακολουθούν την παρασκευή των προϊόντων και αναδεικνύουν ταυτόχρονα την υψηλή τεχνολογία που χρησιμοποιείται αλλά και τις τεχνικές. Και τελικά, το Λάδι & Ρίγανη είναι η εξέλιξη του παραδοσιακού ψητοπωλείου έτσι όπως προσαρμόζεται  στις ανάγκες και τις επιταγές της σύγχρονης εποχής χωρίς να χάνει όμως τον χαρακτήρα και την ουσία του. Ένα μαγαζί στο οποίο μπορείς να απολαύσει κανείς το “Greek souvlaki” ένα από τα διασημότερα ίσως ελληνικά εδέσματα στον κόσμο, στην ιδανικότερη μορφή του.

Το 2010 ανοίγει το πρώτο OliveOil & Oregano στην Αγγλία και συγκεκριμένα στο εμπορικό κέντρο Merry Hill στο Birmingham. «Η εμπειρία του Birmingham ήταν πολύτιμη γιατί μας βοήθησε να μάθουμε την αγγλική αγορά που διαφέρει αρκετά από την ελληνική και να προσαρμόσουμε το concept μας ανάλογα» λέει ο Δημήτρης Φλωράκης που είναι υπεύθυνος ανάπτυξης της εταιρίας στην αγορά της Αγγλίας. «Οι άγγλοι, ακόμα και όταν πρόκειται για ένα γρήγορο lunch ανάμεσα σε δυο επαγγελματικά ραντεβού προτιμούν την ιδέα του μενού με ένα πιάτο και μια σαλάτα, παρά το τυλιχτό σουβλάκι στο χέρι. Επίσης δείχνουν ιδιαίτερη προτίμηση στο τζατζίκι ενώ εμείς στην αρχή ήμασταν κάπως διστακτικοί με το σκόρδο. Αυτό που μας δίνει μεγάλη ικανοποίηση είναι το returningcustomersrate το οποίο είναι πολύ υψηλό, όπως και το γεγονός πως οι πελάτες δείχνουν διάθεση να δοκιμάσουν καινούριες γεύσεις και εμπιστεύονται τις επιλογές και τις προτάσεις μας.»

Το 2011 η Patafritas SA άνοιξε το δεύτερο  OliveOil & Oregano στο μεγαλύτερο εμπορικό πάρκο της Ευρώπης, το Westfield Stratford City του  Λονδίνου και υπολογίζεται πως μέχρι σήμερα πάνω από 1000 λονδρέζοι την ημέρα μυούνται καθημερινά στις ελληνικές γεύσεις. Μέσα στα αγγλικά Olive Oil & Oregano πωλούνται και παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούνται κυρίως στην παρασκευή των πιάτων που προσφέρονται εκεί, όπως αγνό παρθένο ελαιόλαδο, ρίγανη, φρέσκια σάλτσα φέτας, τζατζίκι, μέλι, ξηροί καρποί και άλλα, ενώ υπάρχει και ένα μικρό βιβλιαράκι με τις συνταγές που δίνεται δωρεάν στους πελάτες έτσι ώστε να δοκιμάσουν να τις φτιάξουν και στο σπίτι τους. Με τους Ολυμπιακούς Αγώνες να φιλοξενούνται στο Λονδίνο φέτος το καλοκαίρι και με 7.000.000 επισκέπτες να αναμένονται να περάσουν από το εμπορικό κέντρο, η ομάδα του OO&O ετοιμάζεται να σπάσει το δικό της ρεκόρ παραδίδοντας μαθήματα ελληνικής παράδοσης και φιλοξενίας σε μια εποχή που η χώρα μας έχει ανάγκη από κάθε είδους καλή διαφήμιση που μπορεί να της δοθεί.

Ήδη πέρα από τον προσεκτικό σχεδιασμό λειτουργίας των μαγαζιών έτσι ώστε να μπορέσουν να εξυπηρετηθούν γρήγορα και σωστά όλοι οι πελάτες, παρόλο τον τεράστιο αριθμό τους, ετοιμάζει και δώρα απολύτως ελληνικού χαρακτήρα για τους επισκέπτες της περιόδου των Ολυμπιακών Αγώνων τα οποία δεν θα σας πω όμως για να μην χαλάσω την έκπληξη, ενώ μέσα στα άμεσα σχέδια της εταιρίας είναι να ανοίξει ένα ακόμα κατάστημα στο κέντρο του Λονδίνου μέσα στην χρονιά, ίσως και πριν τον Ιούνιο αν όλα πάνε καλά.  Χαρακτηριστική είναι όμως και η σημασία που δίνει στην επιλογή των ανθρώπων που στελεχώνουν τα καταστήματα τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό. « Το μεγάλο κεφάλαιο δεν είναι τα χρήματα, είναι οι άνθρωποι» λέει ο κύριος Φλωράκης. «Αναπτυσσόμαστε με βάση το ανθρώπινο δυναμικό μας. Προσφέρουμε δουλειά σε ανθρώπους που μας στηρίζουν με την σειρά τους, γίνονται μέλη της ευρύτερης οικογένειας της Patafritas και μεγαλώνουμε όλοι μαζί, με στόχο το καλύτερο τόσο για την εταιρία όσο και για τους ανθρώπους της. Προχωράμε με αργά αλλά σταθερά βήματα, έχουμε μεγάλα σχέδια και ελπίζουμε πως θα τα πραγματοποιήσουμε και θα δώσουμε στον κόσμο μια άλλη εικόνα από αυτή που έχει στο μυαλό του για τα παραδοσιακά ψητοπωλεία αλλά και την ελληνική κουζίνα γενικότερα. Το «πρόχειρο» φαγητό μπορεί να είναι και νόστιμο, και υγιεινό και κυρίως, ενδιαφέρον. Το μυστικό δεν κρύβεται μόνο στις συνταγές ή στην τεχνογνωσία αλλά και στα αγνά, εξαιρετικής ποιότητας υλικά τα οποία η χώρα μας παράγει σε αφθονία. Είναι στο χέρι μας να τα προωθήσουμε σε όλον τον κόσμο και να δώσουμε την αληθινή εικόνα της χώρας μας, της παράδοσης αλλά και των ανθρώπων της. Πως μπορούμε δηλαδή να κάνουμε και καλή δουλειά, και υπερβάσεις, και πως μπορούμε να είμαστε ευρωπαίοι και στον τρόπο σκέψης και στον τρόπο με τον οποίο δουλεύουμε. Με το ένα πόδι στην παράδοση και το ένδοξο παρελθόν μας το οποίο δεν αλλάζει ούτε ξεχνιέται,  όσο και να το θέλουν ορισμένοι, και με το άλλο στο μέλλον, την πρόοδο και την ανάπτυξη.»