Αν ήθελα να κάνω ένα κοπλιμέντο που μου έρχεται αστραπιαία κατά νου για το Ambrosia, το εστιατόριο του Hyatt Regency στην Θεσσαλονίκη, θα το ξόδευα για τα επιδόρπια του Αλέξανδρου Αλεξίου και τη καλοδιαλεγμένη λίστα των κρασιών του. Για να μην δημιουργήσω εντυπώσεις όμως που δεν έχω σκοπό, ο executive σεφ του Hyatt Απόστολος Αλτάνης από την στιγμή που ανέλαβε το ξενοδοχείο και κατ´επέκταση το εστιατόριό του μέχρι σήμερα, έχει κάνει μεγάλη πρόοδο, αναβαθμίζοντας το ριζικά. Από έναν μάγειρα σαν τον Αλτάνη παρόλα αυτά - όποιος έχει δοκιμάσει πιάτα του στο διπλανό Alfredo`s γνωρίζει τις μεγάλες δυνατότητες και την εμπειρία που διαθέτει- δεν μπορεί να περιμένεις εύκολα την μεγάλη έκπληξη σε αυτό το εγχείρημα. Οφείλει σαφώς να προσφέρει αυτό που εντέλει συναντάμε εκεί: ένα ολοκληρωμένο πλέον εστιατόριο ξενοδοχείου που ξεφεύγει από την πεπατημένη με πολύ ενδιαφέρουσα μεσογειακή δημιουργική κουζίνα και ξεκάθαρο ελληνικό και ραφιναρισμένο σαλονικιώτικο ταπεραμέντο.
Το φαγητό στο Ambrosia παραμένει αξιόλογο, το βρήκα μάλιστα αισθητά βελτιωμένο από τον χειμώνα που έτσι και άλλιως ο Αλτάνης έδενε την μπριγκάδα και παρουσίαζε ένα πρώτο μενού που έδειχνε την δυναμική του χωρίς όμως να την έχει απολύτως κατακτήσει. Πλέον αυτή η επένδυση των ανθρώπων του ομίλου στο γαστρονομικό ρεκτιφιέ του ξενοδοχείου, όχι μόνο απέδωσε καρπούς αλλά σας υπογράφω με βεβαιότητα ότι το Ambrosia είναι ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της συμπρωτεύουσας.
Στο δρόμο για την Χαλκιδική με το Volvo XC 60 για την αξιολόγηση των εστιατορίων στην Σιθωνία, κάναμε ένα pit stop στο Hyatt, διανυκτερεύσαμε ένα βράδυ και έτσι είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε για ακόμα μια φορά το εστιατόριό του. Θα αναφέρω μόνο δυο πιάτα από τα πολλά που παρέλασαν στο τραπέζι, μιας και αυτά συγκέντρωσαν στο ακέραιο όλα εκείνα τα στοιχεία που κάνουν το Ambrosia ένα γκουρμέ εστιατόριο με τα όλα του, θελκτικό, με άποψη, φινέτσα και οικειότητα, στοιχεία δηλαδή που σου προκαλούν την επιθυμία να ξαναπάς: Η δροσερή ντοματόσουπα με άρωμα χωριάτικης σαλάτας και μαρινάτο φιλέτο τσιπούρας και ο υπέροχος παραδοσιακός μουσακάς με μοσχαράκι ραγού, κρέμα μετσοβόνε και κουλί ντομάτας. Κλείσαμε με τρία εξαιρετικά επιδόρπια του Αλέξανδρου Αλεξίου που επισφραγίζουν την νέα εποχή του Ambrosia. Δεν ξέρω ποιό να πρωτοδιαλέξω αλλά θυμάμαι ότι έδειξα μια παραπανίσια αδυναμία στην mousse ελληνικού καφέ με το ανεπανάληπτο παγωτό λουκούμι. Το συστήνω ανεπιφύλακτα.
Ευχαριστούμε θερμά την διευθύντρια Μarketing του Hyatt Regency Thessaloniki κα. Έλενα Μπινιάρη για την εγκάρδια φιλοξενία.
Info: Hyatt Regency Thessaloniki
13o χλμ Θεσσαλονίκης – Περαίας, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2130 401234
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση