Κάτι άλλαξε φέτος στα εστιατόρια των ξενοδοχείων της πόλης και πλέον δε μιλάμε μόνο για μεμονωμένα περιστατικά, αλλά για μεγάλες αλλαγές, νέα, ενδιαφέροντα concept, σημαντικές μεταγραφές και δυνατά ονόματα.
Την αρχή, έκανε ο Ηλίας Σκουλάς στο ξενοδοχείο Πεντελικόν στο Κεφαλάρι. Ο πρώην χώρος του Vardis, δεν άλλαξε μόνο όνομα, αλλά πλέον στο Buenos Aires βρίσκουμε μια πολύ καλή λύση κρεατοφαγίας, με έντονο άρωμα Αργεντινής και ακόμη πιο έντονα στοιχεία πάθους, ενώ προστέθηκε και επιπλέον είσοδος εκτός του ξενοδοχείου, ώστε να αυτονομηθεί το εστιατόριο όσο το δυνατόν περισσότερο.
Η συνέχεια, είναι και πάλι στα Βόρεια προάστια και συγκεκριμένα στην Εκάλη, και αφορά σε ένα από τα κορυφαία ονόματα της ελληνικής γαστρονομίας. Ο Λευτέρης Λαζάρου… βρήκε δεύτερη δουλειά, και πλέον το μενού του συναντάμε εκτός από το Βαρούλκο του και στο Cool Life στο ξενοδοχείο Life Galllery. Η δυναμική επιστροφή του ξενοδοχείου της οικογένειας Μαμιδάκη από μόνη της αποτέλεσε ένα σημαντικό νέο για την πονεμένη Αθήνα του 2012, ωστόσο η απόφαση για συνεργασία με τον κο. Λαζάρου ο οποίος μάλιστα θα μαγειρεύει και ο ίδιος στο χώρο του 3 φορές της εβδομάδα, κυριολεκτικά αποθέωσε το νέο. Τα πιάτα του μπορούμε να απολαμβάνουμε πρωί αλλά και βράδυ, ενώ ανάμεσα στις προτάσεις βλέπουμε και επιλογές ελληνικής κουζίνας με εναλλασσόμενα πιάτα, ενώ δεν απουσιάζουν και οι επιλογές σε κρέας. Στα highlights βέβαια, σημειώνουμε το sushi menu σε ειδικά διαμορφωμένο, μικρό bar, αλλά και τη δυνατότητα του take away και μάλιστα σε εξαιρετικά προσιτές τιμές.
Επόμενο, νόστιμο νέο, ήταν και η ένταξη του Γιάννη Μπαξεβάνη στο δυναμικό της κουζίνας του ξενοδοχείου NJV Plaza στο Σύνταγμα. Ο κος. Μπαξεβάνης θα επιμελείται το μενού, ενώ θα βρίσκεται περισσότερες από τις μισές ημέρες του μήνα ο ίδιος, πίσω από την κουζίνα μαγειρεύοντας αλλά και εκπαιδεύοντας την brigata του Plaza. Η ωδή στην ελληνική κουζίνα, παραμένει η αγαπημένη απασχόληση του σεφ, ενώ ανάμεσα στα πιάτα του συναντάμε από σαλάτα με φακές και ταραμά ρέγγας και φρέσκο μπακαλιαράκι ποσέ με πατζάρια, χόρτα και ελαφριά σκορδαλιά, μέχρι πουρέ με στάκα, σιγοψημένο κατσικάκι Νάξου, ακόμη και παϊδάκια μαριναρισμένα με χαρουπόμελο και δυόσμο που σερβίρονται με γεμιστά μανιτάρια. Όσο για τα extras, σημειώνουμε πως το μενού του θα σερβίρεται κυρίως στο εστιατόριο The Parliament του ξενοδοχείου στον ημιόροφο, αλλά θα συναντάμε και διαφοροποιημένο ανάλογα και στο Explorers lounge αλλά και στο Plaza lounge.
Μια ωραία αλλαγή, σημειώσαμε όμως και στο Galaxy του ξενοδοχείου Hilton, το οποίο φέτος για πρώτη φορά θα παραμείνει ανοιχτό και το χειμώνα. Ο Γιάννης Μανίκης με εμφανή κοσμοπολίτικη διάθεση στο μενού προτείνει πλέον της καλής του σχάρας και των ξακουστών του black angus rib eye, και πιάτα που βασίζονται κυρίως στα εποχικά προϊόντα, ενώ μας ξαφνιάζει και με το sushi menu του που θα συντροφεύει τα βράδια μας παρέα με τα signature cocktails του Galaxy Bar.
Όσο για τα Νότια, δεν έμειναν με σταυρωμένα τα χέρια, και από 17 Νοεμβρίου επανέρχονται εξίσου δυναμική με το Baku, το νέο εστιατόριο του ξενοδοχείου The Margi στη Βουλιαγμένη. Ο χώρος του πρώην καφέ Tabac, αλλάζει για τα καλά λογική και concept στη γαστρονομία του, ωστόσο ως φιλοσοφία διακόσμησης συνεχίζει να πατά στην ίδια γραμμή που έχει κάνει όλο το ξενοδοχείο να ξεχωρίζει από την πρώτη μέρα που άνοιξε. Στο Baku, θα δούμε συλλεκτικά χαλιά από το Αζερμπαϊτζάν, ενώ το μάτι θα κεντρίζει το open style bar που θα κυριαρχεί στο χώρο καθώς και τα χειροποίητα έπιπλα που θα προσδίδουν επιπλέον κύρος στο χώρο. Όσο για την κουζίνα, στα ηνία της θα συναντήσουμε τον Παναγιώτη Γιακαλή που ως μέρος της ομάδας του Arnaud Bignon της Σπονδής, υπόσχεται έναν κατάλογο επηρεασμένο από διεθνείς γεύσεις με αδυναμία ωστόσο στις ελληνικές πινελιές και με πρώτες ύλες που θα έχουν ταξιδέψει από κάθε γωνιά της χώρας.
Τα Αθηναϊκά ξενοδοχεία δεν μένουν αμέτοχα στην κατήφεια των καιρών. Αντίθετα, ανανεώνονται, ακόμα και συθέμελα και επανέρχονται ίσως πιο δυναμικά από κάθε άλλη χρονιά με σκοπό να μας δείξουν πως οι σοβαρές και άρτια μελετημένες, επιχειρηματικές κινήσεις είναι αυτές που τελικά επιβραβεύονται. Αυτή, είναι η μία άποψη. Ποια είναι η άλλη; Φέτος θα περάσουμε από τις ρεσεψιόν για διαφορετικούς λόγους, σε όλη την Αθήνα και πάντα με έναν, νόστιμο σκοπό. Και αυτό από μόνο του αρκεί για να μας ανοίξει την όρεξη…
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση