Πέρα από το μοναδικό, ονειρεμένο location και την Japanese ζεν ενέργεια που αποπνέει, φτιάχνοντας μου αμέσως τη διάθεση, χάρηκα ιδιαίτερα όταν είδα εκείνο το βράδυ, να μην πέφτει καρφίτσα στο Matsuhisa. Και είναι απολύτως λογικό, αν αναλογιστεί κανείς ότι σε μισή ώρα από το κέντρο της Αθήνας μπορεί να ρεμβάζει την θάλασσα και το επιβλητικό τοπίο από το ομορφότερο ίσως σημείο της Αττικής.
Η αφορμή της επίσκεψης μας ήταν ξεκάθαρα η παρουσία για δεύτερη χρονιά ενός Έλληνα σεφ στο πηδάλιο της μπριγάδας, του Βασίλη Παπαθεοδώρου. Αν και δεν μπορώ να κρύψω τον ενθουσιασμό μου για την μεταφορά επιτέλους του Martini Bar στην βεράντα του εστιατορίου, ακριβώς μπροστά στην θάλασσα. Είναι αυτοτελές, πάρα πολύ όμορφο, καλαίσθητο με σταθερά μεγάλο του ατού τα προσεγμένα cocktails με την υπογραφή του σπουδαίου Dale de Groff. Στην δε, καλοκαιρινή του εκδοχή αποτελεί κατά τη γνώμη μου, από μόνο του λόγο επίσκεψης στον Αστέρα, ιδιαίτερα την ώρα του ηλιοβασιλέματος. Το σέρβις είναι πολύ καλά εκπαιδευμένο, πρόθυμο και full of energy. Όσο για τις τιμές, έχουν πάρει μια ελαφρά κλίση προς τα κάτω.
Το φαγητό: Sushi basics, εμβληματικές συνταγές και διάφορα Jap-Greek πειράματα.
Στην τελευταία μας επίσκεψη στο Matsuhisa, φάγαμε σε γενικές γραμμές μια χαρά! Ο ταλαντούχος σεφ Βασίλης Παπαθεοδώρου, δείχνει ότι είναι ένας μάγειρας με καλό χέρι, φαντασία, δημιουργικότητα και τόλμη. Αυτό που κάνει για την ακρίβεια στο καινούργιο μενού του εστιατορίου είναι να "πειράζει" ανάλογα με την εποχικότητα και την διαθεσιμότητα των πρώτων υλών που βρίσκει στην αφορά, ορισμένα
signature πιάτα του Nobu Matsuhisa. Οπότε χρησιμοποιώντας ντόπια υλικά όπως οι σαρδέλες, προσθέτει μια ελληνική πινελιά στις γεύσεις.
Το αποτέλεσμα είναι κατά τη γνώμη μου, άλλες φορές ισορροπημένο και άλλες όχι και τόσο. Χαρακτηριστικότερο παράδειγμα, είναι το Sardine su Miso. Ένα από τα κορυφαία πιάτα του Ιάπωνα σεφ, στο οποίο, τη θέση του ντελικάτου σολομού πήραν οι μαριναρισμένες σαρδέλες. Η ιδέα έχει ενδιαφέρον αλλά η μεταλλικότητα της σαρδέλας τινάζει την ισορροπία του πιάτου στον αέρα, στερώντας του έτσι την απίθανη Ιαπωνική φινέτσα που είχε στην αρχική του εκδοχή με τον σολομό.
Από την άλλη, το Tuna Yuke με τις τρούφες και το αχλάδι, είναι ένα προσεγμένο και εύγευστο ταρτάρ ενώ το γλυκό καλαμπόκι με Shiso, chili και butter sauce από τα πιο φίνα amuse bouche της πόλης. Το Pork Belly Anticucho με το νιόκι του καλαμποκιού αν και αλμυρό ήταν πολύ σωστά ψημένο και νοστιμότατο.
Το δείπνο μας κορυφώθηκε με υπέροχα sushi rolls και nigiri επιπέδου τα οποία μου θύμισαν εκείνη την αρτιότητα που συναντούσαμε στο Matsuhisa τα πρώτα χρόνια της λειτουργίας του.
Τέλος, αξίζει να αναφέρουμε ότι στο μενού του εστιατορίου παραμένουν ανέγγιχτες οι σπουδαίες σπεσιαλιτέ που το έκαναν όλα αυτά τα χρόνια γαστρονομικό προορισμό.
Υ. Γ. : Κλείστε το δείπνο σας με τα συναρπαστικά sweets
Mochi σε διάφορες γεύσεις. Τα θυμήθηκε η Εύη Φέτση και τα τιμήσαμε
δεόντως.
Ιnfo: Astir Palace Resort, Απόλλωνος 40 Βουλιαγμένη, τηλ. 2108902000
τιμή: €80-100 το άτομο
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση