Τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2013!

Κάθε χρόνο οι απανταχού γκουρμέ, εστιάτορες, σεφ, δημοσιογράφοι και γενικά όλο το κουρμπέτι περιμένουμε με ενδιαφέρον την ανακοίνωση της οσκαρικού τύπου, διεθνούς ψηφοφορίας που διοργανώνει το Restaurants και που καταλήγει σε ένα παγκόσμιο top-100 εστιατορίων.

Περισσότερο και από μια λίστα με τα «καλύτερα εστιατόρια του κόσμου» όμως, τα αποτελέσματα αυτά αναδεικνύουν τις κυρίαρχες παγκόσμιες γαστρονομικές τάσεις, και «φωτίζουν» τα εστιατόρια εκείνα που καταφέρνουν να συνδυάσουν την υψηλή γαστρονομία με την δημοτικότητα και το γκελ που κάνουν σε τύπο και κοινό. Μην ψάχνετε λοιπόν για αναλογίες και μην κάνετε συγκρίσεις με αστέρια Michelin και άλλων οδηγών. Χαρακτηριστικό παράδειγμα άλλωστε αποτελεί η κατάκτηση της 7^ης θέσης (από 9^ο πέρσι) στην παγκόσμια κατάταξη του εξαιρετικού Dinner by Heston Blumenthal όταν η ναυαρχίδα του ιδίου το The Fat Duck περιορίστηκε στην 33^η! Να τονίσω ωστόσο ότι εγώ προσωπικά θεωρώ το Dinner ιδιαίτερα σπουδαίο εστιατόριο και μπορείτε να δείτε εδώ το γιατί. Φέτος επίσης αναδείχθηκε η συνεχής άνοδος της μοντέρνας σκανδιναβικής γαστρονομίας, αλλά και η άνοδος της λατινοαμερικάνικης εστιατορικής σκηνής. Κατά τα άλλα επιβεβαιώθηκε για μια ακόμη χρονιά τόσο η δημοφιλία της ισπανικής σχολής όσο και οι –αναλογικά- «δύσκολες» μέρες που περνά η υψηλή γαλλική κουζίνα. Πριν περάσουμε στα 100 αξίζει να ξεχωρίσουμε τα ειδικά βραβεία που κέρδισε ο Alain Ducasse για το Lifetime Achievement, ο Grant Achatz (Alinea) που κέρδισε το βραβείο των σεφ και η Nadia Santini (Dal Pescatore) που βραβεύτηκε ως η καλύτερη γυναίκα σεφ. Τέλος, το Attica, στην Μελβούρνη, έκανε την υψηλότερη νέα είσοδο πηγαίνοντας απευθείας στην 21^η θέση (πέρσι ήταν το Dinner στην 9^η!). Δείτε όλα τα αποτελέσματα και βγάλτε τα δικά σας συμπεράσματα.

1. El Cellar de Can Roca, Girona-Spain
2. Noma, Copenhagen-Denmark
3. Osteria Francescana, Modena-Italy
4. Mugaritz, San Sebastian-Spain
5. Eleven Madison Park, New York-USA
6. D.O.M, Sao Paolo-Brasil
7. Dinner by Heston Blumenthal, London-UK
8. Arzak, San Sebastian-Spain
9. Steirerek, Vienna-Austria

10. Vendome, Bergisch Gladbach-Germany

11. Per Se, New York-USA

12. Frantzen/Lindeberg, Stockholm-Sweeden

13. The Ledbury, London-UK

14. Astrid Y Gaston, Lima-Peru

15. Alinea, Chicago-USA

16. L’ Arpege, Paris-France

17. Pujol, Mexico City-Mexico

18. Le Chateaubriand, Paris-France

19. Le Bernardin, New York-USA

20. Narisawa, Tkyo-Japan

21. Attica, Melbourne-Australia

22. Nihnryori Ryugin, Tokyo-Japan

23. L’ Astrance, Paris-France

24. L’Atelier St Germain Joel Robuchon, Paris-France

25. Hof Van Kleve, Kruishoutem-Belgium

26. Quique Dacosta, Denia-Spain

27. Le Calandre, Rubano-Italy

28. Mirazur, Menton-France

29. Daniel, New York-USA

30. Aqua, Wolfsburg-Germany

31. Biko, Mexico City-Mexico

32. Nahm, Bangkok-Thailand

33. The Fat Duck, Bray-UK

34. Faviken, Jarpen-Sweeden

35. Oud Sluis, Sluis-Netherlands

36. Amber, Hong Kong-China

37. Villa Joya, Albufeira-Portugal

38. Restaurant Andre, Singapore

39. 8 ½ Otto e mezzo, Hong Kong-China

40. Combal Zero, Rivoli-Italy

41. Piazza Duomo, Alba-Italy

42. Schloss Schauenstein, Furstenau-Switzerland

43. Mr & Mrs Bund, Shangai-China

44. Asador Etxebarri, Atxondo-Spain

45. Geranium, Copenhagen-Denmark

46. Mani, Sao Paolo-Brazil

47. The French Laundry, Yountville-USA

48. Quay, Sydney-Australia

49. Septime, Paris-France

50. Central, Lima-Peru

51. Pierre Gagnaire, Paris-France

52. Manresa, Los Gatos-USA

53. The tasting Room at le Quartier Francais, Francshhoek-South Africa

54. La Grenouillere, La Madeleine sous Montreuil-France

55. Mathias Dahlgren, Stockholm-Sweeden

56. Restaurant Relae, Copnehagen-Denmark

57. De Librije, Zwolle-Netherlands

58. Col, San Francisco-USA

59. Viajante, London-UK

60. Ultraviolet by Paul Pairet-Shanghai-China

61. The Test Kitchen, Cape Town-South Africa

62. La Vie, Osnabruk-Germany

63. Blue Hill at Stone Barns, Westchester-USA

64. Martin Berasategui, Lasarte-Oria-Spain

65. Iggy’s, Singapore

66. Gaggan, Bangkok-Thailand

67. Chez Dominique, Helsinki-Finland

68. Waku Ghin, Singapore

69. Bras Restaurant, Laguiole-France

70. Hedone, London-UK

71. St. John, London-UK

72. In de Wulf, Dranouter-Belgium

73.  Caprice, Hong Kong-China

74. Dal Pescatore, Canneto Sull’ Oglio-Italy

75. Lung King Heen, Hong Kong-China

76. Malabar, Lima-Peru

77. Tickets, Barcelona-Spain

78. Hertog Jan, Bruges-Belgium

79. Alain Ducasse au Plaza Athenee, Paris-France

80. Roberta Sudbrack, Rio de janeiro-Brasil

81. Les Amis, Singapore

82. Ristorante Cracco, Milan-Italy

83. Die Schwarzwaldstube, Baiersbronn-Germany

84. Pollen Street Social, London-UK

85. Tantric, Munich-Germany

86. Momofuku Ssam bar, New York-USA

87. Zuma, Dubai-UAE

88. Hotel de Ville, Crissier-Switzerland

89. Momouku Seiobo, Sydney-Australia

90. Bo Innovation, Hong Kong-China

91. Masa, New York-USA

92. La Petit Maison, Dubai-UAE

93. Momofuku Ko, New York-USA

94. La Maison Troisgros, Roanne-France

95. Quintessence, Tokyo-Japan

96. Le Louis XV, Monte Carlo-Monaco

97. Spondi, Athens-Greece

98. Jean Georges, New York-USA

99. Le Meurice, Paris-France

100. Varvary, Moscow-Russia