Δεν αρκεί να είναι απλώς γευστικά. Τα εστιατόρια που θέλουν να υποστηρίζουν ότι φτιάχνουν σπιτικό φαγητό, για να αγαπηθούν από τον κόσμο και να μακροημερεύσουν, θα πρέπει να κάνουν κάτι σύνθετο: να θυμίζουν στον καθένα το φαγητό της μαμάς του. Αυτό το φαγητό, εκτός από «αγάπη», πρέπει να έχει και εξαιρετικής ποιότητας υλικά, αλλά και μαγικές κατσαρόλες και ταψιά. Δυστυχώς στην Αθήνα δεν υπάρχουν αρκετά εστιατόρια με πολύ καλά λαδερά και μαγειρευτά, ούτε βέβαια όλα τα πιάτα σε όσα υπάρχουν ξυπνάνε παιδικές μνήμες. Ωστόσο, είναι τουλάχιστον αρκετά καλά για απολαυστικό παραδοσιακό φαγητό.
Κίτσουλας
Το ιστορικό μαγειρείο του Χαλανδρίου, που είχε υποδεχτεί τους πρώτους του πελάτες το 1946, σερβίρει -και δίνει πακέτο- λαδερά και μαγειρευτά, με όλη τη γεύση της παράδοσης στο πιάτο. Αν και δεν είναι της εποχής τα υλικά, ο Κίτσουλας ψήνει καθημερινά δύο ταψιά γεμιστά και πριν προλάβουν να βγουν από τον φούρνο, εξαφανίζονται. Από τον φούρνο του βγαίνει και το απολαυστικό παστίτσιο-πολυκατοικία με τη βελούδινη μπεσαμέλ. Είναι επίσης διάσημο για τους λαχανοντολμάδες και το αρνάκι φρικασέ, ενώ τα λαδερά του είναι ένα κεφάλαιο από μόνα τους.
Info: Φιλικής Εταιρείας 25Γ, Χαλάνδρι, Τηλ.: 2106814798, ανοιχτά: Τρίτη-Κυριακή, 12:00 μ.μ.-6:00 μ.μ., τιμή: 15-20 ευρώ κατ` άτομο.
Ολύμπιον
Πριν από περίπου 4 χρόνια, αρκετά πιάτα στο Ολύμπιον (φωτό), στο Μετς, θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν «καλύτερα από της μαμάς». Ωστόσο, ενώ είναι ξεκάθαρο ότι κάτι -ή καλύτερα κάποιος- έχει αλλάξει στη κουζίνα, οι συνταγές τιμούν την παράδοση και οι περισσότερες γεύσεις είναι πλούσιες και παραδοσιακές. Ο μουσακάς φτιάχνεται όπως φτιαχνόταν στην Ελλάδα του ’50, με μια θάλασσα λαδιού «μεταπολεμικής ευμάρειας». Τα γιουβαρλάκια και οι λαχανοντολμάδες του σερβίρονται με μπόλικο αβγολέμονο και ο γαύρος πλακί ζουμερός με μπόλικο σάλτσα. Λαχταριστό είναι το οσομπούκο και το μοσχαράκι σοφίτο, ενώ τα όσπρια του είναι ωδή στην απόλαυση. Τα λαδερά φιγουράρουν με αυτοπεποίθηση, με αρκετές προτάσεις καθημερινά σε μπάμιες, αρακά κ.ά.
Info: Αναπαύσεως 9, Παγκράτι, Τηλέφωνο: 2109244388, ανοιχτά: Δευτέρα-Σάββατο, 7:00 π.μ.–8:00 μ.μ., τιμή: 15-20 ευρώ κατ` άτομο.
Η Ήπειρος
Χωμένο μέσα σε δεκάδες χασάπικα στη Βαρβάκειο, και με νέα ιδιοκτησία εδώ και 10 μήνες -το έχει αναλάβει ο Βασίλης Ακρίβος, δημιουργός του Ψάριστον και ο ιδιοκτήτης της χασαποταβέρνας Γίδι- παραμένει πιστό στις old school σούπες και πατσά, όμως το μενού του έχει εμπλουτιστεί με αχνιστό φαγάκι όπως το θυμόμαστε από το παρελθόν. Σπετζοφάι με λουκάνικα χωριάτικα, πλούσια σάλτσα ντομάτας με πιπεριές και πατάτες, μοσχαράκι κοκκινιστό με χοντρό μακαρόνι, μουσακάς και γεμιστά, βρίσκονται στολισμένα καθημερινά στη βιτρίνα και ξεχειλίζουν στα πιάτα.
Info: Φιλοποίμενος 4, Βαρβάκειος, Τηλ.: 2103240773, ανοιχτά: Δευτέρα-Σάββατο 6:30 π.μ.–6:30 μ.μ., τιμή: 15-20 ευρώ κατ` άτομο.
Οικονόμου
Ο Οικονόμου λειτουργεί ως μαγειρείο από το 1930 και πριν από περίπου δύο χρόνια άλλαξε για δεύτερη φορά ιδιοκτησία και πέρασε στα χέρια του επιχειρηματία Φίλιππου Τσαγκρίδη. Εδώ και περίπου 30 χρόνια η μαγείρισσά του, η κυρία Γαρυφαλλιά, παρέμεινε στο πόστο της ετοιμάζοντας με την ίδια προσοχή και αγάπη μαμαδίστικα λαδερά όπως μπάμιες, λαχανοντολμάδες, κόκορα κοκκινιστό με χοντρό μακαρόνι, κουνέλι στιφάδο, αλλά και αρνί φρικασέ και χοιρινό πρασοσέλινο. Από το μενού δεν λείπουν τα μελωμένα όσπρια όπως οι γίγαντες. Στις ιδιαιτερότητες του βραβευμένου με αστέρι FNL μαγειρείου, η εξαιρετική λίστα κρασιών!
Info: Κυδαντιδών 32, Τηλ.: 2103467555, ανοιχτά: καθημερινά 1:00 μ.μ.–12:00 π.μ., τιμή: 20-35 ευρώ κατ` άτομο.
Οι Νοστιμιές της Μαίρης
Γιουβαρλάκια, μοσχαράκι γιουβέτσι, μουσακάς, παπουτσάκια και παστίτσιο, σπανακόρυζο και ρεβίθια, με φρέσκα και ποιοτικά υλικά και ποιότητα, βρίσκονται καθημερινά στο μενού του εστιατορίου «Οι Νοστιμιές της Μαίρης». Και αυτό το εστιατόριο έχει χτίσει όνομα πάνω στους λαχανοντολμάδες του, καθώς είναι το πλέον διάσημο πιάτο.
Info: Ύδρας 2-4, Αθήνα, Τηλ.: 2108213136, ανοιχτά: καθημερινά 11:00 π.μ.–2:00 π.μ., τιμή: 20-25 ευρώ κατ` άτομο.
Μαρτίνης
Ο Μαρτίνης στα Άνω Πατήσια μαγειρεύει 40 διαφορετικά φαγητά την ημέρα και πουλάει περίπου 700 μερίδες. Από τον φούρνο βγαίνουν ο μουσακάς και το παστίτσιο, από την κατσαρόλα το φρικασέ αυγολέμονο και το μοσχαράκι στιφάδο. Εξαιρετική επιλογή εδώ είναι οι λαχανοντολμάδες, αλλά και πιάτα που θυμίζουν χωριό όπως κατσικάκι στον φούρνο με πατάτες λουκούμι, κόκορας κρασάτος με μακαρόνια και γιουβετσάκι.
Info: Πατησίων 289, Άνω Πατήσια, Τηλ.: 21 0211 1063, ανοιχτά: καθημερινά 11:00 π.μ.–12:00 π.μ., τιμή: 15-25 ευρώ κατ` άτομο.
Pharaoh
Το Pharaoh, τώρα, δεν θα μπορούσε να λείπει από τη λίστα, αφού σερβίρει αρκετά μαγειρευτά με γνήσιες παραδοσιακές γεύσεις, αν και ο χώρος, η κάβα, γενικότερα το concept και φυσικά οι τιμές, το διαφοροποιούν από όλα τα άλλα. Και βέβαια, πέρα από την ποιότητά του και την μοναδική ατμόσφαιρα του πιστώνεται και το γεγονός ότι έκανε την παραδοσιακή κουζίνα μόδα ξανά στην Αθήνα. Κατά καιρούς έχω απολαύσει εκπληκτικούς γίγαντες στη γάστρα, κάστανα στιφάδο, επικό πρασοσέλινο και λαχανοντολμάδες to die for.
Info: Pharaoh, Σολωμού 54, Εξάρχεια, Τηλ.: 2103808412, ανοιχτά: Δευτέρα-Πέμπτη 6:00 μ.μ.–2:00 π.μ., Παρασκευή και Σάββατο 1:30 μ.μ.–2:00 π.μ., τιμή: 50 – 70 ευρώ κατ΄ άτομο.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση