Huracán, οι πρώτες εντυπώσεις

03 Ιουνίου 2020
Το Huracán ήταν από τα λίγα νέα εστιατόρια που άνοιξαν με το restart της εστίασης. Και μπορεί, όπως είναι λογικό, να χρειάζεται λίγο χρόνο ακόμη για να βρει τα πατήματά του, ωστόσο η κουζίνα του Θάνου Στασινού υπόσχεται γευστικές συγκινήσεις.
  • Huracán, οι πρώτες εντυπώσεις | Θέματα

Ο Γιώργος Παντελούκας έχει δημιουργήσει ένα ονειρικό σκηνικό με αμυγδαλιές και μπουκαμβίλιες, που μοιάζουν απίστευτα αληθινές, αλλά και εντυπωσιακό θεατρικό φωτισμό στο χώρο που παλιότερα συναντούσαμε το μπαρ Momix, στη Γλυφάδα. Σε αυτό το περιβάλλον, στο νέο -κουζίνας- Nikkei bar-restaurant, ο σεφ Θάνος Στασινός κάνει ένα δυναμικό και φιλόδοξο come-back στην Αθήνα. Τον γνωρίσαμε -κυρίως- στο Nikkei και παρακολουθήσαμε την εντυπωσιακή εξέλιξή του μέσα σε μια τριετία, ενώ πριν από λίγα χρόνια ταξίδεψε στο Περού και πέρασε μερικές εβδομάδες και μέσα στη ζούγκλα του Αμαζόνιου ανακαλύπτοντας υλικά, γεύσεις, ερεθίσματα.


Στο Huracán, προτείνει μια πολύ ενδιαφέρουσα Nikkei κουζίνα με ενδιαφέροντα υλικά και πολλές ωραίες ιδέες όπως αυτό το έξοχο παστράμι τόνου με κρούστα seven spices και κορυφαία πρώτη ύλη, τα απολαυστικά μύδια τεμπούρα με chilly bean sauce ή η θαυμάσια ψημένη πάπια με σάλτσα miso-τρούφα. Καθώς θα περνούν οι πρώτες μέρες πιστεύω ότι η κουζίνα θα βρει τα πατήματά της και θα αποφύγει μια αναμενόμενη αστάθεια σε κάποια ψησίματα (πχ flap steak ή Chilean sea bass) και θα ανακτήσει την τόλμη που έχουμε συνηθίσει από τον σεφ στις εντάσεις και τις γευστικές «κόντρες» που είναι αναπόσπαστο στοιχείο της Nikkei κουζίνας. Στο sushi section του καταλόγου, τα ρολάκια είναι καλοφτιαγμένα, τα nigiri χρειάζονται ακόμη δουλειά κυρίως στο ρύζι.

Η λίστα κρασιών είναι ενδιαφέρουσα και πολυσυλλεκτική παρά το συγκρατημένο μέγεθός της και τα κοκτέιλ που επιμελείται η Πένη Αγριμανάκη πετυχημένα. Θα επιστρέψουμε με κριτική σύντομα.

Info: Λεωφόρος Ποσειδώνος 81, Γλυφάδα, τηλ.: 2108940080, τιμή: €70-90 το άτομο με κρασί

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση