Η επιστροφή μου από το Λονδίνο συνοδεύτηκε από απανωτές εξόδους και γευστικές εμπειρίες οπότε το σημερινό Food Notes είναι αφιερωμένο στην Αθήνα. Θα επανέλθω αργότερα σε ένα-δυο πραγματάκια που έχουν «περισσέψει» από το Λονδίνο. Χθες βράδυ πήγα μια πρώτη δόση στο καινούργιο Buenos Aires που άνοιξε στην θέση του εμβληματικού Vardis, στο Πεντελικόν. Το εστιατόριο έκανε ένα πρώτο soft opening και καθημερινά ετοιμάζεται ώστε σε λίγες μέρες να έχει πλέον ολοκληρώσει το προφίλ του και το στιλ του. Τα πιάτα του Ηλία Σκουλά πάντως δίνουν ήδη το στίγμα της κουζίνας. Δοκίμασα διάφορα ωραία και για την ώρα δεν θα αναφερθώ ακόμη στα πολύ ενδιαφέροντα κρέατα που ακόμη όμως ψάχνονται. Θα σας πω όμως για την εξαιρετικά γευστική salsiccia που σερβίρεται με άψογες πατάτες τηγανιτές και ένα αβγό τηγανιτό, για τον μαριναρισμένο, πιπεράτο τόνο, για το έξοχο τουρνεντό ροσινί με την βαθιά γεύση αλλά και το πληθωρικό σουφλέ σοκολάτας που κρύβει μια έκπληξη. Θα επανέλθω με περισσότερες λεπτομέρειες. Ετοιμάζεται εν τω μεταξύ και το Bar-Bar δίπλα, που πιστεύω ότι πλέον βρίσκει την ταυτότητα που του ταιριάζει ως cigar-bar, με μια μεγάλη συλλογή από πούρα και μια ολοκληρωμένη πρόταση από κοκτέιλ, κλασικά και πειραγμένα, αλλά και αρκετά ειδικά δημιουργημένα για να συνδυάζονται με πούρο.
Λίγες ώρες νωρίτερα, βρέθηκα στην παρουσίαση του αγαπημένου μου και κορυφαίου malt whisky The Macallan Masters of Photography. Πρόκειται για μια ειδική συλλεκτική σειρά από σπάνια ουίσκι που λανσάρεται χρονιά παρά χρονιά. Ένας διάσημος φωτογράφος κάθε φορά δημιουργεί εικόνες μαγικές για λογαριασμό τουThe Macallan και τέσσερις από τις φωτογραφίες του γίνονται ετικέτες για 1,000 σπάνιες φιάλες εκλεκτού και σπάνιου αποστάγματος. Φέτος ήταν η σειρά της φημισμένης Annie Leibovitz και τις θαυμάσιες φωτογραφίες της μπορείτε να δείτε κι εσείς για μερικές μέρες σε έναν ειδικό χώρο στον 1ο όροφο του Golden Hall. Χθες, που ήταν η πρώτη παρουσίαση, ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Οινοχόων, Ανδρέας Ματθίδης μας ξενάγησε στον μαγικό κόσμο του The Macallan δίνοντας έμφαση στο …ξύλο. Τα βαρέλια στα οποία παλαιώνουν τα σκοτσέζικα malts παίζουν καθοριστικό ρόλο στην διαμόρφωση του χαρακτήρα τους και το The Macallan έχει έναν ειδικό Master of Wood ο οποίος παρακολουθεί το ξύλο και το βαρέλι από το στάδιο του δάσους ακόμη(!) προκειμένου να επιλέξει τα καλύτερα! Τίποτα δεν αφήνεται στην τύχη και το The Macallan παρουσίασε ένα νέο ουίσκι (μόνο για τα Duty Free και σε λίγους μήνες και στο ελληνικό Duty Free) που έβγαλε προς τιμή αυτού του ανθρώπου. Το ονόμασε The Macallan Select Oak 1824 και είναι πολύπλοκο, πληθωρικό και ταυτόχρονα κομψό απόσταγμα που ξεδιπλώνει όλη αυτή την μαγεία της ωρίμανσης σε διαφορετικά βαρέλια. Όταν και όπου το βρείτε, μην χάσετε την ευκαιρία να το δοκιμάσετε! Σημειώστε ότι η ενδεικτική τιμή του, για το μπουκάλι του ενός λίτρου, είναι περίπου €70.
Και επειδή η καλή εβδομάδα από την Δευτέρα φαίνεται, το βράδυ που επέστρεφα πήγα από το αεροδρόμιο κατευθείαν στο Vezene καλεσμένος σε μια εκδήλωση τουλάχιστον απρόσμενη για την Ελλάδα του 2012! Η πρόσκληση του Οινόκοσμου μίλαγε για κάθετη γευσιγνωσία της φημισμένης Ornellaia, ενός από τα σημαντικότερα κρασιά της Ιταλίας. Πρόκειται για ένα κρασί θρύλο, από αυτά που όρισαν και δημιούργησαν την κατηγορία των Super Toscans. Η Ornellaia είναι ένα κορυφαίο ερυθρό κρασί από την Τοσκάνη και ένα μίγμα ποικιλιών σταφυλιού του Bordeaux (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) σε διαφορετικές αναλογίες κάθε χρονιά. Ένα σπουδαίο κρασί με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης που ισορροπεί σε στιλ ανάμεσα στα σοφιστικέ grand crus του Bordeaux και τα πληθωρικά, βελούδινα κορυφαία κρασιά του Νέου Κόσμου. Δοκιμάσαμε τις χρονιές του 2009 (η τρέχουσα χρονιά που κυκλοφορεί), 2008, 2004, 2002 και 2001. Προσωπικές προτιμήσεις το εκπληκτικά σύνθετο 2001 με την έξοχη δομή και την ατέλειωτη διάρκεια και το υπέρκομψο και ταυτόχρονα πυκνό 2009. Πάρα πολύ καλό, ίσως και καλύτερο από το 2009 ήταν το πληθωρικό 2008 με φοβερή δομή που όμως χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να το απολαύσει κανείς. Θα πρέπει επίσης να σταθώ στην θαυμάσια «δεύτερη ετικέτα», το Le Serre Nuove 2010 που είχε έξοχη δομή και πολυπλοκότητα. Ένα κρασί με το στιλ της Ornellaia και σχεδόν το ένα τρίτο της τιμής! Σε ότι αφορά στο Vezene τώρα να σας πω ότι εξελίσσει ιδιαίτερα το κομμάτι με τα κρέατα και στο νέο μενού θα βγουν ορισμένα πραγματικά ενδιαφέροντα πιάτα όπως για παράδειγμα αυτές οι εκπληκτικές μπρουσκέτες με μεδούλι! Για αυτά όμως θα σας ενημερώσω αναλυτικότερα σε μερικές μέρες.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση