Τα γαστρονομικά βραβεία του FNL, έπειτα από ένα αναγκαίο pause που πατήσαμε την προηγούμενη χρονιά, εξαιτίας της πανδημικής κρίσης, επέστρεψαν με δυναμισμό και ανανεωμένο προφίλ. Έτσι, στις 15 Φεβρουαρίου, ανακοινώσαμε τα κορυφαία εστιατόρια που κατάφεραν να αποσπάσουν, μεταξύ εκατοντάδων άλλων που αξιολογήθηκαν από την κριτική επιτροπή του θεσμού, τουλάχιστον ένα αστέρι για το 2022 σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη. Με αυτόν τον τρόπο φέραμε και πάλι στο προσκήνιο τους πρωταγωνιστές και αναδείξαμε τις σημαντικότερες προσπάθειες.
Η βασική αλλαγή ως προς την γνωστοποίηση των βραβευμένων εστιατορίων είναι ότι από φέτος τα FNL Best Restaurant Awards θα κοινοποιούνται σε δυο χρονικά στάδια. Το πρώτο μέρος των βραβεύσεων - εν προκειμένω σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη – αποκαλύπτεται την στιγμή που είναι χρηστικές τόσο για τα εστιατόρια όσο και για τους καταναλωτές. Σε δεύτερο χρόνο- που για το 2022 έχει οριστεί η 23η Μαΐου- θα ανακοινωθούν τα αστέρια για τις υπόλοιπες περιοχές που αξιολογεί ο θεσμός καθώς και τα ειδικά βραβεία, στο πλαίσιο μιας λαμπερής απονομής για όλα τα εστιατόρια, η οποία σκοπεύει να εξελιχθεί όπως κάθε χρόνο σε μια μεγάλη και ουσιαστική γιορτή της γεύσης, σε ασφαλέστερο όμως περιβάλλον.
Με την Αθήνα να παραμένει το σκληροπυρηνικό κέντρο των γευστικών εξελίξεων και την Θεσσαλονίκη να διατηρεί σε ικανοποιητικό βαθμό τη δυναμική που έχει αναπτύξει στο πρόσφατο παρελθόν, τα FNL Best Restaurant Awards ξεχώρισαν για το 2022 στις δυο μεγάλες πόλεις, 77 εστιατόρια τα οποία απέσπασαν τουλάχιστον ένα αστέρι. Από αυτά, δυο εστιατόρια στην Αθήνα κατακτούν τρία αστέρια: η Σπονδή που διατηρεί αυτή τη μεγάλη διάκριση για έκτη συνεχόμενη χρόνια στη κατηγορία «Διεθνής Υψηλή Γαστρονομία» και το Botrini’s να αναβαθμίζεται φέτος για πρώτη φορά από τα δυο στα τρία αστέρια, αντιστοίχως στην «Ελληνική Υψηλή Γαστρονομία». Συνεχίζοντας, 18 εστιατόρια αξιολογήθηκαν με δυο αστέρια και 57 με ένα. Από το σύνολο των 77 βραβευμένων, τα 32 κέρδισαν αστέρι για πρώτη φορά, ενώ από τη φετινή λίστα απουσιάζουν 22 εστιατόρια σε σχέση με τη προηγούμενη βράβευση, τα οποία είτε έκλεισαν είτε η επιτροπή έκρινε ότι μειώθηκαν οι επιδόσεις τους. Τέλος, να σημειώσουμε ότι κανένα εστιατόριο, σε αυτές τις περιοχές τουλάχιστον, δε κατάφερε να αποσπάσει τη κορυφαία διάκριση των τεσσάρων αστεριών από το FNL.
Από το σύνολο των 77 βραβευμένων, τα 32 κέρδισαν αστέρι για πρώτη φορά, ενώ από τη φετινή λίστα απουσιάζουν 22 εστιατόρια σε σχέση με τη προηγούμενη βράβευση
Ο διαχωρισμός των βραβευμένων εστιατορίων σε κατηγορίες με βάση τη γαστρονομική τους πρόταση, την ποιοτική βαθμίδα και το στυλ τους ήταν εξαρχής η αιχμή του δόρατος στα FNL Best Restaurant Awards. Η ξεκάθαρη έμφαση που δίνεται κάθε χρόνο στην εθνική μας κουζίνα αποτυπώνεται πλέον σε τέσσερις βαθμίδες: ελληνική υψηλή γαστρονομία, σύγχρονη ελληνική κουζίνα, παραδοσιακή ελληνική κουζίνα και η νέα κατηγορία της γαστροταβέρνας. Από τα 77 φετινά αστεράτα εστιατόρια τα 20 μοιράζονται ανάμεσα σε αυτές τις κατηγορίες, πιστοποιώντας ότι η ελληνική κουζίνα αποτελεί πηγή εμπνεύσεις για πολλούς σεφ πουέχουν τη μεγάλη ικανότητα να γίνουν οι απόλυτοι εκφραστές της ύψιστης εκδοχής της,όπως ο Έκτορας Μποτρίνι στο -βραβευμένο πλέον με τρία αστέρια FNL- flagship εστιατόριό του στο Χαλάνδρι, είτε να αποδώσουν με δημιουργικό τρόπο τις γεύσεις του τόπου μας όπως -μεταξύ άλλων- ο Γκίκας Ξενάκης στο Aleria (2 αστέρια FNL), τιμώντας παράλληλα κι αυτούς που επιλέγουν να παραμείνουν θεματοφύλακες της παράδοσης. Ο Οικονόμου είναι ένας από τους χαρακτηριστικότερους πρωταγωνιστές σε αυτό το συρρικνωμένο πεδίο. Αλλά και η ανεπιτήδευτη γαστροταβέρνα, δηλαδή η νεωτεριστική και γαστρονομική εκδοχή της ελληνικής ταβέρνας δείχνει ότι, έστω σιγά σιγά, κερδίζει συνεχώς έδαφος κι αρέσει πολύ, όπως μεταξύ άλλων το ΦΙΤΑ ή η Φάμπρικα του Ευφρόσυνου στην Αθήνα και η Μούργα στη Θεσσαλονίκη.
Στον αντίποδα, τώρα, η διεθνής κουζίνα χωρίζεται κατά κάποιο τρόπο σε τρεις κατηγορίες. Η διεθνής υψηλή γαστρονομία συμπεριλαμβάνει τα γαστρονομικά εστιατόρια που εμπνέονται από τις μεγάλες κουζίνες του κόσμου και η πρόταση τους χαρακτηρίζεται από τεχνική αρτιότητα, πρωτοτυπία και μαεστρική διαχείριση άριστων πρώτων υλών. Ανάμεσα τους στη φετινή βράβευση σταθερά η τριάστερη Σπονδή, το υπερπαραγωγικό Delta που κατάφερε μέσα λίγους μήνες λειτουργίας να καρφιτσώσει δυο αστέρια FNL στο πέτο, το επίσης βραβευμένο με δυο αστέρια Zillers με σεφ τον Παύλο Κυριάκη κ.α. Στις Ευρωπαϊκές Κουζίνες συμπεριλαμβάνονται τα εστιατόρια που σερβίρουν μια ιδιαιτέρως προσεγμένη κουζίνα που αντλεί την έμπνευση της από τις παραδοσιακές γαστρονομικές κουλτούρες των ευρωπαϊκών χωρών. Το Veritable του Alain Parodi μεσουράνησε φέτος σε αυτή τη κατηγορία αποσπώντας δυο αστέρια, μαζί με το επίσης διάστερο Tudor Hall στο ξενοδοχείο King George Athens. Στη κατηγορία των Modern Bistro, τώρα, εντάσσονται όλα εκείνα τα σύγχρονα εστιατόρια που σερβίρουν από πληθωρικό fine casual φαγητό μέχρι αυθόρμητα, ανεπιτήδευτα ή και ραφιναρισμένα γαστρονομικά πιάτα, όχι απαραιτήτως με πολυτελή υλικά, που ξυπνάνε το ενδιαφέρον κυρίως λόγω της βαθιάς νοστιμιάς και του αντισυμβατικού χαρακτήρα τους. Το δημοφιλές εστιατόριο του Άρη Βεζενέ στην Αθήνα που διατήρησε και φέτος τα δυο αστέρια του είναι διαχρονικά στη κορυφή αυτής της κατηγορίας.
Στο πεδίο Fusion & Ethnic, συμπεριλαμβάνονται concept που σερβίρουν μια ξεχωριστή κουζίνα στην οποία παντρεύονται ετερόκλητα μεταξύ τους γευστικά πολιτισμικά στοιχεία σε ένα ερεθιστικό αμάλγαμα εξωτισμού και δυτικότροπων τεχνικών ή εστιατόρια τα οποία αποδίδουν με όσο το δυνατόν αυθεντικότερο τρόπο το γευστικό προφίλ χωρών πέρα από τα σύνορα της παραδοσιακής Ευρώπης. Στα FNL Best Restaurant Awards για το 2022 στην Αθήνα έχουμε 8 εκπροσώπους της κατηγορίας με το Sushimou να επαναποκτά τα δυο αστέρια του.
Όσο για το ψάρι και το κρέας παραμένουν δυο από τις ισχυρότερες γευστικές κατηγορίες με 15 βραβευμένα μαγαζιά να κλέβουν τις εντυπώσεις, ενώ το διαρκώς ανερχόμενο street food αριθμεί για φέτος 11 βραβευμένα σημεία σε Αθήνα και μόλις 1 σε Θεσσαλονίκη.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση