Νέα εστιατόρια στην Αθήνα και εξελίξεις στη γευστική της σκηνή

14 Ιανουαρίου 2022
Τάσος Μητσελής
Καινούργια πλάνα και εστιατόρια του κουτιού εμπλουτίζουν το γευστικό προφίλ της πόλης.
  • ΝΕΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΣΤΗΝ ΑΘΗΝΑ ΚΑΙ ΕΞΕΛΙΞΕΙΣ ΣΤΗ ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΤΗΣ ΣΚΗΝΗ | Θέματα

Παρότι η πρεμιέρα του 2022 είναι συννεφιασμένη από την επιμονή του Covid 19, η γευστική σκηνή της Αθήνας δεν το βάζει με τίποτα κάτω. Έτσι, έστω με πολλές δυσκολίες βλέπουμε να γίνονται ενδιαφέροντα πράγματα και να υπάρχει κινητικότητα στα εστιατόρια που ανεβάζει φουντώνει το ενδιαφέρον.

Σημαντικές εξελίξεις, λοιπόν, έχουμε στη Hytra (φωτό παρουσίασης) μια και μετά την εποχή του Τάσου Μαντή αναλαμβάνει τα ηνία ως επικεφαλής στη κουζίνα, ο πολλά υποσχόμενος σεφ, Γιώργος Κατάρας. Το εστιατόριο του, Vandeerven στο Άμστερνταμ συζητιέται με διθυραμβικά σχόλια ενώ η θητεία σε σπουδαία εστιατόρια του εξωτερικού, όπως το Geranium στην Κοπεγχάγη, το Fera at Claridges κ.α. μας γεμίζει προσδοκίες.


Φεύγοντας από τη γειτονιά του fine dining, να σας πω ότι το Dry & Raw by Drakoulis (φωτό Στράτος Δρακούλης) αποκτά οσονούπω μια ακόμη έδρα στο Νέο Ψυχικό, ακριβώς στο υπόγειο του high end κρεοπωλείου που ήδη λειτουργεί στη λεωφόρο Κηφισίας 340. Προς το παρόν στο χώρο του χασάπικου σερβίρουν πιο απλές all day σπεσιαλιτέ από μια ανοιχτή κουζίνα. Μια και είμαστε στα βόρεια, θα κάνουμε μια στάση στο Χαλάνδρι, εκεί όπου πίσω από το γιαπωνέζικο Gaku ετοιμάζονται δυο νέα εστιατόρια που θα έχουν την σφραγίδα του Γιάννη Κοσμαδάκη (Marconi’s, Gaku): ένα ιταλικό κι ένα δεύτερο πιο αμερικανοτραφές με burgers, hot dog κτλ.


Ανεβαίνουμε στη Κηφισιά, για να συναντήσουμε στο χώρο όπου μέχρι πρότινος φιλοξενούσε το Άδολο, την καινούργια έδρα του Ιταλού σεφ, Pino Saccheri, ο οποιός στο Ortigia - έτσι λέγεται και το νησάκι που βρίσκεται πολύ κοντά στις Συρακούσες - θα τιμήσει τη σιτσιλιάνικη κουζίνα. Η γειτόνισσα χώρα, πάντως, φαίνεται ότι διεκδικεί τη μερίδα του λέοντος για ακόμη μια φορά στο εστιατορικό ψηφιδωτό της Αθήνας. Ο Σπύρος και ο Βαγγέλης Λιάκος μαζί με τον Πάνο Ιωαννίδη έφεραν στην Ελλάδα τη γνωστή απο το Λονδίνο αλυσίδα ναπολιτάνικης πίτσας, Franco Manca (φωτό επάνω). Το μαγαζί βρίσκεσαι στην off Broadway συνοικία της Νέας Φιλαδέλφειας και παρότι άνοιξε πριν λίγες μέρες ήδη ακούω καλά λόγια. Σημειώστε ότι το ιταλικό προζύμι που χρησιμοποιούν για τη βάση της πίτσας είναι μόλις…250 ετών.

Νέο ιταλικό όμως έχουμε και στη Νέα Σμύρνη. Το Cavaliere στο οποίο σεφ είναι ο Βασίλης Τσατσάκης φαίνεται πολύ εντυπωσιακό οπτικά, ενώ μόλις δοκιμάσουμε τις γεύσεις του σεφ που κινούνται μεταξύ σύγχρονης και πιο κλασικής κουζίνας, θα σας πούμε περισσότερα. Κλείνω αυτό το μίνι οδοιπορικό στις νέες αφίξεις με το Mayan του σεφ Σταμάτη Τσίλια που σήκωσε πρόσφατα αυλαία στον Κεραμικό. Οι γεύσεις εν προκειμένω μιλάνε τη nikkei γλώσσα, το σούσι ρέει άφθονο, ενώ τα επιδόρπια υπογράφει ο έμπειρος pastry chef, Θανάσης Τσαγκλιώτης. 

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση