Το σκηνικό είναι από μόνο του αρκετό για να με κερδίσει: η σκιά από τα αρμυρίκια, η θάλασσα που γυαλίζει λίγα μέτρα πιο κάτω και ένα τραπέζι στρωμένο λιτά, με πιάτα που μυρίζουν Ελλάδα. Η Cookoovaya στο Beach House της Αντιπάρου δεν είναι ένα ακόμα καλοκαιρινό εστιατόριο είναι ένας τρόπος να ζήσεις το νησί μέσα από τις γεύσεις του.
Πριν σας εξιστορίσω την εμπειρία μου, θέλω να θέσω μερικές παρατηρήσεις για την Αντίπαρο αλλά και γενικότερα τις Κυκλάδες όπως έχουν εξελιχθεί τελευταία. Έχω επισκεφτεί αρκετές φορές την Αντίπαρο τα τελευταία 15 χρόνια και πραγματικά δεν μπορώ να καταλάβω για ποιό λόγο έχει αλλάξει πολύ τα τελευταία χρόνια – ίσως περισσότερο απ’ όσο θα ήθελα. Οι παραδοσιακές ταβέρνες έχουν λιγοστέψει και τα burger spots πληθαίνουν με αποτέλεσμα μια έντονη αλλοίωση στον χαρακτήρα του νησιού. Στην Cookoovaya συμβαίνει το ακριβώς αντίθετο.
Η Cookoovaya στην Αντίπαρο ακολουθεί την
αγαπημένη φιλοσοφία με εκείνη της Αθήνας. Μόνο που το σκηνικό είναι ακόμα πιο
όμορφο. Ξεκινήσαμε με το ζεστό, φρεσκοψημένο ψωμί και το πλούσιο ελαιόλαδο από
την Κέρκυρα. Στην συνέχεια ήρθαν στο τραπέζι τα ωμά τα οποία γέμισαν το στόμα
μου με φρεσκάδα. Το crudo ψαριού με γύρη άγριου μάραθου, yuzu και λεμόνι ήταν
το ιδανικό ξεκίνημα.
Οι ντομάτες, κομμένες λεπτές σαν carpaccio, με καπαρόφυλλα και φρέσκια μυζήθρα, ήταν η σαλάτα που φώναζε καλοκαίρι. Δεν ξέρω αν μου άρεσε τόσο πολύ επειδή βρισκόμουν σε αυτό το σκηνικό ή γιατί ήταν ένα πιάτο που η πρώτη ύλη ξεχείλιζε νοστιμιά. Σειρά είχε το χταπόδι, σερβιρισμένο με κρέμα φάβας και λίγη ντομάτα, δίνοντας μια ισορροπία ανάμεσα στη θάλασσα και τη γη.
Κάπου εδώ πρέπει να αναφέρω ότι αρκετά από τα πιάτα μαγειρεύονται στον ξυλόφουρνο και αυτό δίνει την δική του νοστιμιά. Μία νοστιμιά που είχε και η χορτόπιτα με το τραγανό φύλλο και τη γέμιση πρασίνων που τα έχουν μαζέψει μόνοι τους από την Πάρο και την Αντίπαρο. Ήταν ίσως το πιο comfort πιάτο του τραπεζιού συνοδευόμενο από μια σάλτσα γιαουρτιού. .
Και μετά ήρθε η ώρα για τον πρωταγωνιστή: κριθαρότο με αστακό. Ένα από εκείνα τα πιάτα που στιγματίζουν το καλοκαίρι σου. Το κριθαράκι ήταν πλούσιο, με δεμένη σάλτσα ντομάτας, και ο αστακός, ψημένος όσο πρέπει, είχε αυτή την καθαρή, γλυκιά γεύση. Σε κάθε μπουκιά έλιωνε σαν βούτυρο.
Η Cookoovaya στην Αντίπαρο έχει έναν συνδυασμό που δεν βρίσκεις εύκολα. Ένα εκπληκτικό σημείο που μοιάζει να έχει βγει από card postale μαζί με αγνό, αυθεντικό ελληνικό φαγητό που δίνει έμφαση στην πρώτη ύλη. Πιάτα που ξεχειλίζουν νοστιμιά και ξυπνούν μνήμες. Αυτή ήταν μία από τις εμπειρίες του φετινού καλοκαιριού που θα μου μείνουν αξέχαστες.
Info: Cookoovaya Antiparos, Παραλία Απάντημα, Beach House, τηλ: 6980968445
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση