Πέντε γευστικά στέκια στην Αθήνα για πρωινό στο χέρι

«Το πρωί τρώγε σα βασιλιάς» είναι ένα από τα ρητά που αναφέρουμε συχνά. Αν και οι βασιλιάδες σπάνια τρέχουν, στις μέρες μας το πρωινό γεύμα συνοδεύεται από λίγο (έως πολύ) τρέξιμο, προϊόν διαφόρων παραγόντων, όπως η αιώνια κίνηση στους δρόμους και η αθεράπευτη αργοπορία μας. Έτσι η εύρεση καλής ποιότητας πρώτης ύλης και νόστιμων γεύσεων που να μπορούμε να τις απολαύσουμε στο χέρι – ή, τουλάχιστον, χωρίς να χρειαστεί να καθίσουμε σε τραπέζι – είναι ζωτικής σημασίας για όλους εμάς που συνεχίζουμε να δηλώνουμε θερμοί οπαδοί του πρώτου γεύματος της ημέρας.

The Black Salami Microbakery • Αυγά και -καθόλου- ξερό ψωμί 

Έχοντας κοινή φιλοσοφία για το ψωμί και μετά από πειραματισμούς τριών ετών με άλευρα και τεχνικές δημιουργίας του, οι Αντώνης Καζάκος και Bruno Pezzia ίδρυσαν το The Black Salami Microbakery πριν δυο περίπου χρόνια. Με είκοσι μόλις τετραγωνικά χώρου παραγωγής, το bakery νέας γενιάς των Εξαρχείων έγινε γρήγορα γνωστό για την ποιότητα και τα βασισμένα στο ψωμί προϊόντα του. Τα πρωινά, το μεστό προζυμένιο ψωμί τους το βρίσκουμε καλά φρυγανισμένο κάτω από ολόφρεσκα αυγουλάκια ελευθέρας βοσκής, τα οποία συνεχίζουν – για 1001 λόγους! – να είναι ένα από τα πιο δημοφιλή εδέσματα στην αρχή της ημέρας. Στον κατάλογο ξεχωρίζουν το αβοκάντο τοστ με δύο αυγά ποσέ, φρέσκο αβοκάντο, λάιμ, μυρωδικά και προζυμένιο ψωμί καθώς και τα αυγά μπένεντικτ με δύο αυγά ποσέ, καπνιστή πανσέτα Σερρών, σάλτσα Ολαντέζ και μπριός, που έχει δημιουργηθεί αποκλειστικά για τα πρωινά με αυγό. Στη λίστα βρίσκονται ακόμη, μεταξύ άλλων, σκραμπλ αυγά, αυγά φλορεντίν και καγιανάς. Πέρα από το ψωμί, το bakery προσφέρει σάντουιτς, πίτες αλλά και γλυκές λιχουδιές, όπως cookies, καθώς και διαφόρων ειδών ροφήματα. 

Ζωοδόχου Πηγής 71 & Μεθώνης, Εξάρχεια, τηλ. 211 4187 956

Overoll• Πρωινό στον αθηναϊκό ναό του κρουασάν

Με πάθος για το κρουασάν, αλλά αντίθετοι με τον εκβιομηχανισμό του, οι Γιάννης Κίκιρας, Άλκης Ζέρβας και Σπύρος Παππάς αποφάσισαν να προσεγγίσουν το έδεσμα του γαλλικού πρωινού με πιο προσεγμένο τρόπο. Ίδρυσαν το Overoll τον Νοέμβρη του 2020, κάνοντας πράξη την πεποίθησή τους ότι το κρουασάν πρέπει να είναι χειροποίητο και να βασίζεται σε υψηλής ποιότητας υλικά. Τα δικά τους γίνονται με προζύμι, γαλλικό βούτυρο και άριστες πρώτες ύλες. Κάθε πρωί, η βιτρίνα του μαγαζιού γεμίζει με ολόφρεσκα κρουασάν που προσφέρουν πάμπολες επιλογές σε γεύσεις. Στα αλμυρά ξεχωρίζουν το κροκ μαντάμ με αυγό και μπεσαμέλ, το κρουασάν σπανακόπιτα καθώς και αυτό με ζαμπόν και γραβιέρα. Στα γλυκά, ιδιαίτερο είναι το κρουασάν φιστίκι με κρέμα και πραλίνα φιστικιού, το κρουασάν με κρέμα μπουγάτσας αλλά και το γεμιστό με κρέμα βανίλιας. Ανάλογα, δε, με την εποχή προστίθενται και ιδιαίτερα κρουασάν, όπως το μελομακάρονο που κάνει την εμφάνισή του τα Χριστούγεννα. Το Overoll διαθέτει, μεταξύ άλλων, cookies, χυμούς και καφέ. Νέα πόστα της αγαπημένης croissanterie συναντάμε στο Χαλάνδρι, το Αιγάλεω αλλά και τη συμπρωτεύουσα.

Πραξιτέλους 27, Αθήνα, τηλ. 211 4198 151

Amandine’s Bagels• Πρωινό αλά Μανχάταν

Η Παριζιάνα Amandine Beaugendre ήρθε στην Αθήνα για να διεκπεραιώσει την σχετική με το Διεθνές Εμπόριο πρακτική της. Ερωτεύθηκε την πόλη μας και αποφάσισε όχι μόνο να ζήσει μόνιμα εδώ αλλά και να κάνει στροφή προς τον κόσμο της γεύσης. Έστησε, λοιπόν, στην πολυσύχναστη οδό Νίκης ένα μικρό, cosy μαγαζί με bagels – τα αφράτα κυκλικά ψωμάκια με την τρύπα στο κέντρο που γεννήθηκαν στην Πολωνία και άνθησαν στην Νέα Υόρκη, αποκτώντας σύντομα παγκόσμια φήμη. Το Amandine’s Bagels μετρά έντεκα, περίπου, χρόνια λειτουργίας και συνεχίζει να εξελίσσει τη γκάμα των προϊόντων του, στα οποία ξεχωρίζουν τα διαφόρων ειδών bagels – απλά, παπαρουνόσπορου, σουσαμιού, σταφίδας και κανέλας, κρεμμυδιού, ολικής άλεσης και με λιαστή ντομάτα. Όλα τα bagels διατίθενται σκέτα ή με συνοδευτικά (αλμυρά και γλυκά), όπως το Amsterdam με καπνιστή γαλοπούλα, λάχανο και τυρί, το Portofino με cream cheese, τομάτα, μοτσαρέλα και σος πέστο καθώς και το bagel με cream cheese και μαρμελάδα. Η Amandine έχει στα σκαριά και ένα «everything bagel» το οποίο περιμένουμε να δούμε σύντομα στα ράφια της.

Νίκης 13, Αθήνα, τηλ. 210 3239 829

Άκρα • Παραδοσιακές πίτες, όπως εκείνες της γιαγιάς!

Κοντά στην πλατεία Προσκόπων στο Παγκράτι έκανε φέτος την εμφάνισή του το Άκρα των Σπύρου Πεδιαδιτάκη και Γιάννη Λουκάκη. Η είδηση πως ο μαέστρος των επιδορπίων και ο γκουρού της γαστροταβέρνας ενώνουν τις γαστρονομικές τους δυνάμεις δημιούργησε ντόρο στην Αθήνα – και για πολύ καλό λόγο, από ότι φάνηκε στην πορεία. Στους φούρνους και την ανοιχτή φωτιά του Άκρα μαγειρεύονται καθημερινά τα πιάτα του εστιατορίου αλλά και οι λιχουδιές του πρωινού που διατίθενται για take away. Στη μικρή και περιεκτική λίστα την παράσταση κλέβουν οι παραδοσιακές πίτες, με φύλλο που ζυμώνουν και ανοίγουν οι ίδιοι με τον πλάστη. Ανάμεσά τους ξεχωρίζουν η πίτα με πετεινό και πιπεριές, η κρεμμυδόπιτα με όμορφα καραμελωμένα κρεμμύδια και γαλομυζήθρα καθώς και η χορτόπιτα με σπανάκι, βλίτα και ραδίκια. Ο κατάλογος ανανεώνεται συχνά, ανάλογα με την διαθεσιμότητα των πρώτων υλών. Άξιες προσοχής (και δοκιμής) είναι και οι ανοιχτές πίτες, όπως η κρεατόπιτα και η πίτα με λευκά τυριά Λήμνου, Κρήτης και Νάξου. Στο Άκρα σερβίρουν επίσης κρουασάν, buns και άλλα καλούδια, συμπεριλαμβανομένων και γλυκών βιτρίνας.

Αμύντα 12, Παγκράτι, τηλ. 210 7251 116

Kora Bakery• Ένα γιαουρτάκι την ημέρα …

Το Kora Bakery, της Ιάνθης Μιχαλάκη και της Μαρίας Αλαφούζου, έκανε την εμφάνισή του στο Κολωνάκι στα τέλη του 2020, προσθέτοντας στο γαστρονομικό χάρτη της πρωτεύουσας έναν ιδιαίτερο φούρνο με έμφαση στα sourdough ψωμιά και τα αέρινα βιενουαζερί. Προσεγμένα είναι τα παρασκευάσματά του αλλά και ο χώρος του – ντυμένος στα κίτρινα με τεράστιες τζαμαρίες που προσφέρουν οπτική πρόσβαση στα γεμάτα προϊόντα ράφια του καθώς και στο ανοιχτό του εργαστήρι. Πέρα από τα πληθωρικά buns, τα κρουασάν, τα bagels, τα κέικ, τα cookies και τα ψωμιά, το Kora Bakery διαθέτει δύο εξαιρετικά υγιεινές και παράλληλα δροσερές επιλογές για πρωινό στο χέρι – το yogurt & granola και το super food porridge. Το πρώτο αποτελείται από στραγγιστό γιαούρτι, κομποτέ από μύρτιλα και τη χειροποίητη granola του Kora Bakery με κομμάτια καραμελωμένου κρουασάν, βρώμη, κολοκυθόσπορους, αμύγδαλα, σταφίδες και κανέλα. Το δεύτερο, πέρα από το porridge, περιέχει κομποτέ βατόμουρου, αμυγδαλοβούτυρο, τριμμένο λιναρόσπορο και κολοκυθόσπορους. Στον κατάλογο του Kora Bakery βρίσκονται επίσης διάφορα είδη καφέ και φυσικών χυμών.

Αναγνωστοπούλου 44, Κολωνάκι, τηλ. 210 3627 855

* Φωτογραφίες Άννα Τασιούλα