FNL Diabetes Awareness Dine out Week, powered by FreeStyle Libre: τα μενού και τα εστιατόρια

Με την γαστρονομία να γίνεται πιο υπεύθυνη και πιο συμπεριληπτική από ποτέ και να αναλογίζεται τις διαφορετικές διατροφικές ανάγκες ανθρώπων που ανήκουν σε ειδικές κατηγορίες, η ομάδα του FNL, αναλογιζόμενη το πόσοι άνθρωποι με διαβήτη υπάρχουν στην Ελλάδα (άνω του ενός εκατομμυρίου) αποφάσισε να διοργανώσει μια ξεχωριστή εβδομάδα ειδικά για εκείνους, με την συνεργασία επιλεγμένων εστιατορίων στην Αθήνα και την Θεσσαλονίκη, και με τους chefs τους να επιμελούνται ειδικά menus κατάλληλα για άτομα με διαβήτη. Όλα αυτά με την βοήθεια και την υποστήριξη του FreeStyle Libre, του Νο1 συστήματος παρακολούθησης της γλυκόζης με αισθητήρα παγκοσμίως.

Τα παρακάτω μενού διαμορφώθηκαν από τους σεφ των συνεργαζόμενων εστιατορίων με την με την επιστημονική επιμέλεια του Κλινικού Διαιτολόγου-Βιολόγου κ. Χάρη Δημοσθενόπουλου.

Αθήνα

Artisanal

Στο όμορφο αυτό bar restaurant που έχει βραβευθεί με ένα αστέρι FNL, ο σεφ Δημήτρης Δημητριάδης δημιουργεί μια γοητευτική και δημιουργική εκδοχή της ελληνικής κουζίνας, βασιζόμενος σε πολύ καλά υλικά.

Menu

Χειροποίητο προζυμένιο ψωμί φυσικής ωρίμανσης, ολικής ή χαρουπιού ή πολύσπορο, με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Τοματοσαλάτα / βιολογικές τομάτες στη σχάρα, κρεμμύδι τουρσί και κρίταμο

Μελιτζάνες Ιμάμ / μελιτζάνα ψητή στο φούρνο με σόγια & ελαιόλαδο, κρεμμύδι & τομάτα κονφί, φέτα και σάλτσα μαϊντανού με ταχίνι

Καλαμάρι σχάρας με φασολάκια & βλήτα σχάρας, μελάνι καλαμαριού, πιπεριά Φλωρίνης, ταραμά και σάλτσα από βραστόψαρα

Κόκορας Μεσσηνίας με μανιτάρια Shimeji, πουρέ καρότο, μυρωδικά και σάλτσα κόκορα

Αφράτο cake με ξερά σύκα, κανέλα χωρίς ζάχαρη, αφρό γιαούρτι & μέλι, φρέσκο βατόμουρο και mousse σοκολάτας 70% cacao

Τιμή: € 60 / άτομο

Botrini’s

Η γαστρονομική wonderland του Έκτορα Μποτρίνι στο Χαλάνδρι κάνει fine dining ασκήσεις πολύ υψηλού επιπέδου, περιγράφοντας επί πιάτου μνήμες και εμπειρίες του σεφ και της δημιουργικής ομάδας του. Το εστιατόριο έχει βραβευθεί με τρία αστέρια FNL και έχει και αστέρι Michelin.

Menu

Καλωσορίσματα: Μακαρόν Άγριων Μανιταριών / Καπνιστό Χέλι µε Φάβα / Tαρτάκι µε Κολιό

Χορτοφαγικό Carpaccio

Στα Τσιπουράδικα του Βόλου / παλαµίδα, ρεβύθια Λήμνου, τσιτσίραβλα, σταφίδες

Gastro Esperanto / κολοκύθι, Καρίκι Τήνου, τρούφα, φύλλο λαδιού

Βιολογικός Κόκορας à la Royale με μανιτάρια μορχέλες & τρομπέτες

Τα Ροδάκινα του Περασμένου Καλοκαιριού / Σαμπάνια, βανίλια, λευκή σοκολάτα, γιασεμί

Μελομακάρονο / πάστα καρυδιού, πορτοκάλι, μέλι, γλυκά μπαχαρικά

Mignardises

Τιμή: €90 / άτομο

Cookoovaya

Στην εποχή του Περικλή Κοσκινά η δημοφιλής Cookoovaya δίνει μεγαλύτερη έμφαση στη ψαροφαγία, παντρεύοντας τη γοητεία του αστικού με το σύγχρονο γευστικό πνεύμα. Το εστιατόριο έχει βραβευθεί με ένα αστέρι FNL.

Menu

Γαρίδες Κοιλάδας με τομάτα, μαντζουράνα και βιολογικό ελαιόλαδο

Σπαράγγια στα κάρβουνα με καπνιστή πέστροφα και κρέμα αμύγδαλο

Αρνίσια παϊδάκια Νάξου στα κάρβουνα με μαρούλι σχάρας, γιαούρτι και μυρωδικά

Σαλάτα με φράουλες, βασιλικό και σορμπέ γιαούρτι

Τιμή: €80 / άτομο

Lost

Αυθόρμητο, χαλαρό, μοντέρνο, ένα μπιστρό του σήμερα στο Παγκράτι. Η Ελένη Σαράντη και η Ηλέκτρα Ρίγκου στρώνουν στο Lost ένα fine comfort μεσογειακό τραπέζι. Το εστιατόριο έχει βραβευθεί με ένα αστέρι FNL.

Menu

Μπελαντόνα τομάτα, τσαλαφούτι και ανθότυρο από Ναύπακτο

Φύλλα Μουστάρδας, φρούτα και λαχανικά με χειροποίητο τυρί labneh

Μπακαλιάρος υγράλατος με αγκινάρες

Μήλα ψητά με ρούμι, σταφίδα και κανέλα

Τιμή: €38 / άτομο

Malabar

Στο all day restaurant του κοσμοπολίτικου εστιατορίου του The Margi Hotel στο Καβούρι, ο Παναγιώτης Γιακαλής σερβίρει μια βαθύτατα γευστική και σύγχρονη διεθνή κουζίνα. Το εστιατόριο είναι βραβευμένο με αστέρι FNL.

Menu

Λαυράκι καρπάτσιο µε πούδρα τοµάτας, αγγουράκι τουρσί και τσακιστή ελιά

Ʃαλάτα µε kale και λάχανο,vinaigrette φυστίκι και παρµεζάνα

Λαυράκι ψητό µε αλµύρα και σάλτσα από τον ζωµό του

Φρουτοσαλάτα µε σορµπέ φράουλας χωρίς ζάχαρη

Τιµή: €60 / άτομο

Upon

Από τις πιο πρόσφατες κι ενδιαφέρουσες al lday προτάσεις εξόδου στο Παλαιό Φάληρο, με σεφ και συνιδιοκτήτη τον Γρηγόρη Κίκη (Herve) να σερβίρει ένα ανοιχτόκαρδο fusion με στοιχεία από Ασία και σύγχρονες γεύσεις από Ευρώπη. 

Menu

Προζυμένιο ψωμί ολικής ή χαρουπιού ή πολύσπορο με πάστα λιαστής τομάτας

Πατατοσαλάτα με καπνιστό χέλι, αφρό hollandaise και γαλάκτωμα σχοινόπρασο

Vitello Tonnato

Μαγιάτικο με πουρέ σελινόριζας, πράσινα σπαράγγια και σάλτσα μιρίν

Μοσχαρίσιο φιλέτο με μανιτάρια σοτέ, πουρέ κολοκύθας και σάλτσα hoisin

Καραμελωμένο μήλο με μους γιαούρτι και παστέλι

Τιμή: €60 / άτομο

The Ziller’s

Με ένα μοναδικό πανόραμα στο βράχο της Ακρόπολης και γοητευτική βίστα στη Μητρόπολη, ο Παύλος Κυριάκης στο rooftop του Ziller’s δίνει τον τόνο μιας υψηλού επιπέδου γαστρονομικής εμπειρίας. Το εστιατόριο έχει βραβευθεί με δύο αστέρια FNL και έχει και ένα αστέρι Michelin.

Menu

Επιλογή από ψωμί ολικής ή χαρουπιού ή πολύσπορο και ελαιόλαδο

Γαρίδες κοιλάδας, παγωμένη τομάτα, άγριες φράουλες και τσιτσίραβλα

Αγκινάρα, πουρές σελινόριζα,  αυγολέμονο και καφές

Φιλέτο ψαριού με πέτσα κοτόπουλου, σάλτσα κότα, μελιτζάνα και τομάτες κονφι

Φιλέτο μοσχάρι, πουρές σελινόριζα και σάλτσα ξινόμαυρο

“Citruses and Olive Oil”

Γιούζου και Καλαμάνσι σορμπέ, λάιμ, πορτοκάλι και λεμόνι αφρός, μπισκότο ελαιολάδου

“Rhubarb & Strawberries”

Κρέμα φιστίκι, κέικ αμύγδαλο, ραβέντι κονφί, φρέσκες φράουλες, φράουλα και ραβέντι σορμπέ

Mignardises

Τιμή: €90 / άτομο

Θεσσαλονίκη

Marrone

Ψαροφαγία επιπέδου, βαθιά νοστιμιά, φρεσκότατες ψαριές και ωραία μαγειρέματα από τον Κωνσταντίνο Σλαμπάκη. 

Menu

Ταρτάρ από φρέσκια  καραβίδα με χυμό από πράσινο λεμόνι και αρωματικό βοτανόλαδο

Κυδώνια αχνιστά με κρασί Λήμνου και φρέσκα σπαράγγια

Μεσογειακή σαλάτα με ψητά λαχανικά , βιολογική κινόα, ντοματίνια Σαντορίνης, καβουρδισμένο κουκουνάρι και dressing από ξύδι  βασιλικού 

Βιολογικό κινόα μαγειρεμένο σε ζωμό πράσου, σέλινου, σπανάκι, χυμός λεμόνι και καλούδια της θάλασσας και φιλέτο από ψάρι ημέρας 

Κρέμα γιαουρτιού, compote ανανά με ρούμι, μπισκότο φουντουκιού και σορμπέ  από μάνγκο

Τιμή: €80 / άτομο

Μαύρη Θάλασσα

Ένα κορυφαίο ψαροφαγικό εστιατόριο με εξαιρετικές, ολόφρεσκες πρώτες ύλες και άψογη τεχνική. Το εστιατόριο έχει βραβευθεί με δύο αστέρια FNL.

Menu

Σαλάτα ποικιλία με βραστά λαχανικά (μπρόκολο,παντζάρι,καρότο,πατάτα,χόρτα,κουνουπίδι)

Καλαμάρι σχάρας (150γρ) με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και πιπέρι

Κουτσομούρα φιλεταρισμένη στην σχάρα (150γρ) με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

400 γραμμάρια Φαγκρί στη σχάρα

Τιμή: €82 / άτομο