Πολύ κοντά σε συμφωνία συνεργασίας βρίσκονται ο σεφ Θάνος Στασινός με την αλυσίδα Shisan Sushi Bar. Τα Shisan διαθέτουν σήμερα 5 εστιατόρια στην Αττική, ενώ σύντομα αναμένεται να ανοίξουν και νέα spot.
Σε αυτό το πλαίσιο, ο σεφ Θάνος Στασινός θα αναλάβει από τον Σεπτέμβριο την ευθυγράμμιση των γεύσεων και του μενού και καλείται για πρώτη φορά να δημιουργήσει καλή «μαζική» κουζίνα, η οποία θα περιλαμβάνει όχι μόνο τις συνταγές για τα πιάτα του Shisan, αλλά και οτιδήποτε υπάρχει στην κουζίνα, από τις σος μέχρι την επιλογή της πρώτης ύλης. Δεν θα μπορούσε άλλωστε να βάλει την υπογραφή του σε ένα project όπου δεν θα μπορούσε να ελέγξει τη τελική γεύση και ποιότητα.
Υπενθυμίζεται ότι ο σεφ Θάνος Στασινός έχει εκπαιδευτεί στο Pakta των αδελφών Adrià και εργαστεί στο Ritz-Carlton στη Βαλένθια και στις Κάννες, ενώ στην Ελλάδα υπήρξε head chef του εστιατορίου Pacific Monte Carlo στην Κηφισιά και των Nikkei στο Κολωνάκι και στη Μύκονο. Το 2018 είχε ταξιδέψει στο Περού για ενάμιση μήνα, εισχωρώντας μέχρι και στα άγρια δάση του Αμαζονίου, όπου δοκίμαζε τόσο τις αυθεντικές παραδοσιακές γεύσεις της κουζίνας Nikkei, όσο και τις παραλλαγές της.
Ως εκ τούτου, αλλά και εκ των δειγμάτων «γραφής» του τα τελευταία 10 χρόνια, δικαίως θεωρείται από τους κύριους εκπροσώπους της περουβιανής κουζίνας στην Ελλάδα.
Σήμερα, εργάζεται στο Byblos της Μυκόνου και επιμελείται τα Kohylia του Grand Resort Lagonissi, βραβευμένα και τα δύο με ένα αστέρι FNL, ενώ τον Σεπτέμβριο ξεκινά συνεργασία και με το εστιατόριο CHE–Cocina Y Barra Sudamericana στον Πειραιά.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση