Η εμπειρία έχει τίτλο HAKUBA x YQUEM - The Pinnacle of the Moment και παίρνει την έμπνευσή της από το Shun, μια από τις πιο όμορφες έννοιες της ιαπωνικής γαστρονομικής κουλτούρας. Shun είναι εκείνη η στιγμή που ένα υλικό βρίσκεται στο απόγειό του. Το ψάρι έχει την ιδανική υφή, το άρωμα είναι καθαρό, η γεύση φωτεινή, η εποχή μιλάει μέσα από το πιάτο. Είναι η χαρά του σωστού timing, αυτή η μικρή κορύφωση που οι μεγάλοι μάγειρες αναγνωρίζουν με το βλέμμα, με το χέρι, με την εμπειρία.
Οι Arnaud Donckele, Takuya Watanabe και Maxime Frédéric θα παρουσιάσουν στο Château d’ Yquem ένα kaiseki-sushi menu σε counter, με τρεις πάγκους των δώδεκα θέσεων και 36 καλεσμένους ανά seating. Η εμπειρία ξεκινά με περιήγηση στο κτήμα, περνά από το κελάρι, φτάνει μπροστά στους chefs και ολοκληρώνεται στα salons του château. Το Yquem διατρέχει όλη τη διαδρομή μέσα από επτά εσοδείες, σαν νήμα που ενώνει το αμπέλι, την εποχή, το χέρι του chef και τη μνήμη του κρασιού. Στο Hakuba, το Shun ζει στην κοπή, στη θερμοκρασία, στο ρύζι, στο ψάρι, στο δευτερόλεπτο της χειρονομίας. Στο Yquem, η ίδια ιδέα γεννιέται στο αμπέλι, τη στιγμή που ο Botrytis cinerea αγγίζει την τέλεια ισορροπία και συμπυκνώνει το σταφύλι δίνοντας αυτό το μαγικό χυμό.
Δύο ημέρες, ένα château-σύμβολο, ένα ιαπωνικό τελετουργικό ακρίβειας και ένα από τα πιο μυθικά κρασιά του κόσμου στην πιο φωτεινή του σκηνή. Νομίζω πως δεν χρειάζεται να προσθέσουμε κάτι άλλο για να κλείσετε εγκαίρως μια θέση. Αξίζει το ταξίδι και με το παραπάνω.
Ημερομηνίες: 13 & 14 Νοεμβρίου 2026
Ώρες: Lunch στις 10:45, 11:30 ή 12:15 / Dinner στις 18:00, 18:45 ή 19:30
Διάρκεια: 3 ώρες και 45 λεπτά
Τιμή: €1.200 ανά άτομο
Κρατήσεις:residences.yquem.fr
Οι Arnaud Donckele, Takuya Watanabe και Maxime Frédéric θα παρουσιάσουν στο Château d’ Yquem ένα kaiseki-sushi menu σε counter, με τρεις πάγκους των δώδεκα θέσεων και 36 καλεσμένους ανά seating. Η εμπειρία ξεκινά με περιήγηση στο κτήμα, περνά από το κελάρι, φτάνει μπροστά στους chefs και ολοκληρώνεται στα salons του château. Το Yquem διατρέχει όλη τη διαδρομή μέσα από επτά εσοδείες, σαν νήμα που ενώνει το αμπέλι, την εποχή, το χέρι του chef και τη μνήμη του κρασιού. Στο Hakuba, το Shun ζει στην κοπή, στη θερμοκρασία, στο ρύζι, στο ψάρι, στο δευτερόλεπτο της χειρονομίας. Στο Yquem, η ίδια ιδέα γεννιέται στο αμπέλι, τη στιγμή που ο Botrytis cinerea αγγίζει την τέλεια ισορροπία και συμπυκνώνει το σταφύλι δίνοντας αυτό το μαγικό χυμό.
Δύο ημέρες, ένα château-σύμβολο, ένα ιαπωνικό τελετουργικό ακρίβειας και ένα από τα πιο μυθικά κρασιά του κόσμου στην πιο φωτεινή του σκηνή. Νομίζω πως δεν χρειάζεται να προσθέσουμε κάτι άλλο για να κλείσετε εγκαίρως μια θέση. Αξίζει το ταξίδι και με το παραπάνω.
Ημερομηνίες: 13 & 14 Νοεμβρίου 2026
Ώρες: Lunch στις 10:45, 11:30 ή 12:15 / Dinner στις 18:00, 18:45 ή 19:30
Διάρκεια: 3 ώρες και 45 λεπτά
Τιμή: €1.200 ανά άτομο
Κρατήσεις:residences.yquem.fr
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση