Πρώτες εντυπώσεις από το Sebastian που άνοιξε στο Ace Hotel & Swim Club

30 Οκτωβρίου 2024
Τάσος Μητσελής
Το πρώτο ξενοδοχείο της αλυσίδας Ace Hotel έκανε πρεμιέρα πριν λίγο καιρό στη Γλυφάδα, με τον ταλαντούχο Elvi Dimitris Zyba στην θέση του executive chef να υπογράφει ήδη ένα απολαυστικό μενού στο εστιατόριο Sebastian.
  • ΠΡΩΤΕΣ ΕΝΤΥΠΩΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΟ SEBASTIAN ΠΟΥ ΑΝΟΙΞΕ ΣΤΟ ACE HOTEL & SWIM CLUB | Νέα

Συνειδητοποίησα ποιο είναι το Ace Hotel στη Γλυφάδα, αφού ήδη είχα περάσει την πόρτα του Sebastian και έριχνα τις πρώτες μου ματιές στο μενού του Elvi Dimitris Zyba. Πρόκειται για το group όπου το ξενοδοχείο που έχουν στο Κιότο, φιλοξενεί για δεύτερη φορά το pοp-up εστιατόριο του Noma. Στην πραγματικότητα μου το υπενθύμισε ο ίδιος ο σεφ και δεν σας κρύβω ότι ξαφνιάστηκα, μια και περίμενα να κάνουν κάποιο ντόρο για την άφιξή τους στην Αθήνα. Το Sebastian πάντως, δηλαδή το πρώτο εστιατόριο μέσα στο αθηναϊκό Ace Hotel & Swim Club είναι ένα όμορφο all day μπιστρό που μιξάρει γεύσεις από Αμερική και Γαλλία, σε κοσμοπολίτικο περιτύλιγμα με φόντο την Αθηναϊκή Ριβιέρα. Το όνομα παραπέμπει στον Άγιο Σεβαστιανό που ήταν συνδεδεμένος με την φροντίδα των άλλων, οπότε συμβολικά αλλά και πρακτικά ήθελαν να ταυτιστούν με την φιλοξενία. 

Αν και είναι στα ξεκινήματα ακόμα και δεν θέλωω να βγάλω βιαστικά συμπεράσματα, ο Elvi Dimitris Zyba που μοιράζει τον χρόνο του ανάμεσα στο δικό του Esthio στο Κουκάκι και στο Ace Hotel, έχει κάνει ωραία δουλειά. Πάτησε στα αμερικανοτραφή μπιστρό που αγαπάνε την γαλλική κουζίνα κι έτσι το μενού του Sebastian - μιλάω για το βραδινό - κρύβει πολύ ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα που όσο περισσότερο θα τα δουλεύει, τόσο θα λάμπουν. 

Τα gougeres του που τα σερβίρει με μια ορεκτική μαγιονέζα με αντζούγιες είναι καλοφτιαγμένα, εκεί όμως που είπα «εδώ είμαστε» ήταν στα αχνιστά μύδια του με πατάτες τηγανητές και τραγανό ψωμί στο ζουμάκι τους. Θα τους πήγαινε πολύ πάντως μια παραπανίσια οξύτητα. Ο αστακός που συνοδεύεται επίσης τηγανητές πατάτες κράτησε τη σάρκα του ζουμερή στο ψήσιμο, ενώ το καλύτερο πιάτο της βραδιάς ήταν ένα φανταστικό surf and turf meatloaf με ψητό αστακό και σάλτσα πυκνής νοστιμιάς, ένα αμερικανό ρολό με κιμά από κρέας το οποίο στην περίπτωσή μας είχε παραλληλόγραμμο σχήμα και ήταν φτιαγμένο με κιμά από χοιρινό και μοσχάρι. Τέλος, εξαιρετικό ήταν και το rib eye που δοκίμασα. Κι ένα έξτρα tip: Όσοι αγαπάτε τα φυσικά κρασιά, έχετε έναν έξτρα λόγο για να κατηφορίσετε μέχρι τη Γλυφάδα, μια και την λίστα επιμελείται η ομάδα του Wine is Fine. 

Info: Αρτεμισίου 1, Γλυφάδα, Αθήνα, Ελλάδα 166 75 τηλ. 2100220176

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση